食盐的主要成分 一桌丰富营养健康的年夜饭菜谱，送给聪慧的您！(8)

10、然后放入油锅炸，这时可以开小火；

11、青椒也挂浆；

12、青椒挂好浆也放进去炸；

13、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。

蒜蓉蒸扇贝

食材

扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油

做法:

1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；

2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子；

3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

芝士山药焗扇贝

食材

扇贝(6只（直径10cm左右的）)，山药(一段)，红椒(适量)，蒜(大半头），奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)

做法:

1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；

2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；

3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；

4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；

5、准备好其他的酱料；

6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；

7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；

8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；

9、处理好全部的山药；

10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；

11、将腌制好的贝肉，放在山药上；

12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；

13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；

14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；

15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；

16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；

17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。

金汤粉丝扇贝

食材

扇贝(适量)，粉丝(适量)，南瓜(适量)

做法:

1、扇贝洗净；

2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制；

3、汆烫后捞出备用；

4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香；

5、加入一勺蚝油，再加入清水烧开；

6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出；

7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开；

8、捞出粉丝装盘，作为垫底；

9、加入裙边；

10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥；

11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡；

12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。

香煎扇贝配清甜豌豆泥

食材

大扇贝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡萝卜丁(50g)，熟杏仁(适量)，柠檬汁(5ml)，糖(5g)，现磨黑胡椒(适量)，盐(少许)，生粉(少许)，芝士粉(少许)，淡味黄油(5g（或橄榄油）)，凉开水(50g左右)

做法:

1、先处理扇贝。用小刀将扇贝肉取出；

2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；

3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；

4、准备好其他的材料；

5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；

6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；

7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；

8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥。

9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；

10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉；