食盐的主要成分 一桌丰富营养健康的年夜饭菜谱，送给聪慧的您！(7)

3.蒸锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。

【香煎小黄鱼】

主料：小黄鱼

辅料：姜片、料酒、盐、味精

做法：

1.小黄鱼去内脏和头洗净后沥干水分，并用盐、味精、料酒涂末均匀，腌制1小时；

2.锅中倒入适量的植物油，开小火，爆香姜片；

3.用中火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀为金黄色，沥干油份盛出；

4.把煎好的小黄鱼整齐码入盘中即可。

【五彩椒香小黄鱼】

主料：小黄鱼

辅料：干红辣椒、生姜、青红椒、蒜、小葱、料酒、食盐、白糖、生抽、鸡精、陈醋

做法：

1.将料理干净的小黄鱼用少许食盐内外抹匀；

2.锅烧热后倒入适量植物油，同时将小黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保小黄鱼表面均匀受热且不沾锅；

3.开大火将小黄鱼煎至两面金黄，捞起备用；

4.锅内少许植物油烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后放入小黄鱼，点料酒、食盐、生抽、少许高汤焖5分钟后，加蒜粒和陈醋白糖调味；

5.焖好的小黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的小黄鱼上，

6.撒上小葱花、青红椒丝，植物油少许烧热后淋在鱼身上。

小诀窍：

1.热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅。

2.不喜欢酸甜口味的，可以不放陈醋和白糖，直接是蒜香辣味。

3.芡汁稍微勾厚点，这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上。

【小黄鱼炖豆腐】

主料：小黄鱼

辅料：豆腐、姜、葱、蒜、八角、干辣椒、豆瓣酱

做法：

1.小黄鱼收拾好洗净控干，豆腐切块，葱切段，姜切片备用；

2.起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香，加入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

3.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

4.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

5.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；

6.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

扇贝

扇贝与海参、鲍鱼齐名，每年的12月到4月底是扇贝最肥美的季节，即渔民口中的“扇贝季”。肥嘟嘟美滋滋的扇贝上岸，此时不吃，更待何时！

中医认为，扇贝性温，有滋阴补肾、养胃和中等作用，对于头晕目眩、口干舌燥、脾胃虚弱等症有调节作用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜香浓郁，粉丝口感鲜美，是扇贝的经典吃法之一。

原味烤扇贝

食材

扇贝，盐

做法:

1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；

2、放入水中加少许盐吐沙；

3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；

4、高火烤至扇贝壳打开；

5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；

6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。

黄油烤扇贝

食材

新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)

做法:

1、新鲜扇贝洗干净；

2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；

3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；

4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。

扇贝天妇罗

食材

扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)

做法:

1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；

2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；

3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；

4、慢慢的加水；

5、要到这种稠度；

6、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的；

7、青椒切块；

8、油锅热到有很多小又密的泡泡；

9、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；