食盐的主要成分 一桌丰富营养健康的年夜饭菜谱，送给聪慧的您！(12)

茄汁鲫鱼

材料：

鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克

做法：

1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。

2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。

3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香。

5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。

6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。

供您选择的汤品做法

山药炖鸡汤

用料：

农家鸡 一只、山药 一根、枸杞 一小把、葱姜、料酒、盐

做法：

1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3.撇去浮沫。

4.加入一汤匙料酒

5.放入姜片葱结

6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小贴士：

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

酸汤黄骨鱼

黄骨鱼6条 / 西红柿2个

盐1小勺 / 胡椒粉 / 陈醋少许

植物油 / 小葱少许/ 生姜1小块

1.西红柿切瓣备用，生姜切片

2.炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿

4.加适量的水，盖上盖子烧开转中火

5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

6.加少许胡椒粉、盐调味

7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

莲藕鱼汤

草鱼半条 / 莲藕200g

海带结100g / 葱姜适量 / 盐

1.将草鱼去内脏，去鳞后切大块，锅中放入少许油煎至两面黄

2.将煎好的鱼放入砂锅中，加入葱段和姜片，大火煮开后中小火煲40分钟

3.40分钟后放入去皮切块的莲藕，再炖15分钟，然后加入海带炖10分钟