食盐的主要成分 一桌丰富营养健康的年夜饭菜谱，送给聪慧的您！(4)

清蒸大鱿鱼

材料：

鱿鱼 /油 /蒜末 /红椒

酱油 /蚝油 /糖 /盐 /鸡精

做法：

1.鱿鱼清蒸5分钟然后切好摆盘

2.锅里放少量油，加一半蒜末、红椒、酱油、蚝油、糖、盐、鸡精炒一下

3.再加另一半蒜末出锅淋在鱿鱼上，撒少量葱花装饰就可以了

蒜薹拌鱿鱼

蒜薹200个 /鱿鱼1条

食盐 /味精 /料酒 /香油 /芥末油

1.鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净切成细条

2.入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分

3.蒜薹清洗后切成寸段，入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用

4.蒜薹和鱿鱼混合

5.大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中，添加盐、味精、香油调味，最后滴几滴芥末油拌匀即可

酥烤鱿鱼圈

鱿鱼400g /鸡蛋1个 /面包糠 /食盐2g

沙拉酱10g / 黄酒10g /玉米淀粉 /胡椒粉2g

1.鱿鱼圈去掉表面的黑皮,清水洗净捞出滤水

2.放胡椒粉、盐和少许黄酒，抓拌均匀，腌制10分钟

3.最后放一点干淀粉,拌均匀

4.粘了淀粉的鱿鱼圈在蛋液中沾一下再沾满一层面包糠

5.摆放到铺了油纸的烤盘中，烤箱200度，烤8--10分钟

酱汁烤鱿鱼

大鱿鱼1只 /洋葱半个 /蒜头4瓣

老姜2片 /白葡萄酒10ml /蚝油15ml

海鲜酱15ml /甜面酱10g

柠檬汁5ml/ 蜂蜜10g

1.洋葱、姜、蒜分别切末

2.鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮.洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形

3.将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用

4.将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时

5.烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁

6.烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。

照烧鱿鱼筒酿饭

鲜鱿鱼 2只 /粘米半杯 /糯米半杯

青椒2只 /红椒1大只 /洋葱半个

冬菇 4朵 /叉烧1两 /姜片

1.粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟

2.鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半小时

3.冬菇泡好切粒；青、红椒、洋葱、叉烧切粒

4.锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香

5.接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀

6.把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一些

7.鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟

鲈鱼

冬天的鲈鱼体型肥腴可人，营养丰富。洁白的鱼肉口感十分细腻，具有健脾胃、补肝肾的养生效果。而且鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

吃海鲜喜欢原汁原味，鱼类海鲜也不含糊，清蒸鲈鱼即保留了鲈鱼的鲜嫩，还不破坏其营养成分，清蒸的鲈鱼肉质劲道，滑嫩，鲜美可口。配饼子、馒头片等味道绝佳，省时快捷，味道独特。

渔家烤鲈鱼

原料：新鲜鲈鱼（桂鱼、草鱼均可）600克。

调料：烤鱼汁200克，料酒10克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡精3克，味达美5克，胡椒粉3克，蚝油5克，香葱花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克。

制作：

1、先将鲈鱼宰杀去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀。

2、将鱼冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉，入200度烤箱烤10分钟取出。

3、锅下200克烤鱼汁，小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香葱花即可上桌。

味型：乡土风味，别具一格。

制作关键：

只放孜然粉多了影响成菜卖相，只放孜然粒又不能充分提孜然味，所以将两者结合使用。