胡萝卜素与防癌 50种防癌抗癌食品简介(8)

9.黄花菜——天然硒库。它与木耳、冬笋被称为“山中珍品”。黄花菜富含蛋白质、维生素、矿物质。它所含极其丰富的微量元素，一般食品望尘莫及，黄花菜能健脑解忧、开胸宽膈、养血平肝、利湿清热。民间用它治疗小便不利、头晕烦躁、贫血、水肿、耳鸣等。

黄花菜是天然硒库，硒的含量十分可观。每100克含硒高达173.4微克，比菠菜高289倍，比大白菜高468倍，许多蔬菜硒的含量还不足1微克。硒是人体不可缺的微量元素，它能抑制致癌物的代谢使其失去活性，黄花菜对癌细胞的抑制率为32.6%。

10.番茄——奇妙的菜中之果。番茄有生津止渴、健胃消食、凉血平肝的作用，可治高血压、食欲不振、口腔溃疡齿龈出血等。番茄能健胃壮骨，可预防骨质疏松。

番茄中含有一种奇特的物质——番茄红素，番茄红素能激活人体的免疫功能，增强抵抗力，它能抑制某些致癌的氧自由基，保护生物膜，从而降低了患癌症的危险。

11.洋葱——菜中皇后。洋葱能保护心脏。经常吃洋葱能使血液中的高密度脂蛋白（HDL）含量升高，使低密度脂蛋白(LDL)含量下降。可见，洋葱是高血压和心脏病患者的佳菜良药。应当指出的是：洋葱最好生吃或不要加热时间过长，以免有益物质受到破坏。

洋葱所含烯丙基硫醚化合物，具有优良的防癌抗癌作用。洋葱富含槲黄素，它是一种强力抗氧化剂，是迄今为止所发现的最具有潜力的抗癌防癌物质之一，它能杀灭多种致癌物质，防止对细胞DNA的损害，抑制刺激肿瘤生长的酶。洋葱所含的维生素C、谷胱甘肽、硒等物质，也是抗癌防癌大军中不可忽视的力量。预防癌症：每天生吃半个或一个紫皮或绿皮洋葱。

12.大蒜——广谱抗生素。我国民间用大蒜治病的验方有800多种。它对心血管系统有十分良好的的影响,是降血压、血脂和胆固醇的“灵丹妙药”。研究证明，每天吃3克大蒜就可使血液中的胆固醇和血脂明显降低；每天吃两瓣大蒜，3个月后血压可下降12%，随着时间的推移下降幅度会更大。大蒜之所以能降血压，是因为它富含前列腺素A和E，使血管扩张，降低外周血管的阻力，血压自然就降低。大蒜能抑制血小板凝聚，提高纤溶系统的能力，降低血液粘稠度，预防血栓形成，预防脑中风和心脏病发作。

大蒜还能使血液中的高密度脂蛋白（H DL）含量增高，使低密度脂蛋白（LDL）含量下降，从而防止动脉粥样硬化，保护心脏血管系统。

大蒜具有惊人的杀菌作用，它对各种病菌，如痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌、脑膜炎双球菌、霍乱弧菌均有明显的抑制和灭杀效果。大蒜浸液可杀灭阴道滴虫和阿米巴原虫。大蒜杀灭病菌的有效成分是大蒜素，把大蒜素稀释12万倍后，仍有很强的杀菌能力。把一瓣大蒜放在嘴里嚼碎，5分钟后口腔中的所有细菌全被杀光。大蒜在酸性条件下其功效倍增，大蒜与醋合用治疗赤白痢疾和急性肠炎疗效更为突出。

大蒜是很理想的防癌食品，它可提高免疫功能，增强巨噬细胞的活性，刺激T淋巴细胞和自然杀伤细胞增殖，可有效杀伤有害病菌和癌细胞。大蒜含有

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槲(hú)黄素、硒、维生素C、大蒜素、烯丙基硫醚化合物等十多种抗癌物质。槲（hú）黄素和硒这两种抗氧化剂，在预防癌症上具有重要作用；大蒜素对胃癌、食道癌、肺癌、直肠癌、脑癌均有一定疗效；烯丙基硫醚化合物有强大的抑制致癌物的能力。大蒜能直接阻断强致癌物亚硝胺的合成，可有效地预防胃癌和其它癌症。

预防癌症：养成每天吃生蒜的习惯。

13.黄瓜——减肥美容佳品。咽喉肿痛生吃黄瓜可以达到润喉、生津、消炎止痛的效果，这是黄瓜皮中所含的绿原酸和咖啡酸的消炎抗菌作用。黄瓜还是防癌轻武器，这是因为黄瓜头中含有葫芦素A、B、C、D，葫芦素能增强免疫力，提高巨噬细胞的吞噬能力。动物实验证明，葫芦素有明显的抗癌能力。