胡萝卜素与防癌 50种防癌抗癌食品简介(13)

15、放面筋搅拌好，即可吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。

陕西凉皮_陕西凉皮 -辣椒油制作

陕西凉皮尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫，凉皮好吃不好吃最主要取决于辣椒油的配方。辣椒油的制作很讲究，油锅烧开后，加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红。

原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。

配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻就可以。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料。

陕西凉皮详细做法

1、活面，醒半个小时或1个小时，面要揉的光滑然后放1个盛水的盆里；

2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来即可了 ；

3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；

4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，假如担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）

5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉即可了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；

6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌即可；

7、另外预备1个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油；

8、找1个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤2个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。（拍之际手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。蒸有2种方法1种在把盘子放水里，另1种比较省事在锅里支1个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸即可了；

9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先预备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很轻易揭下来，否则轻易撕坏；

10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉；

11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦；

12、预备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧至五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；

13、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；

14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）

篇五 ： 抗癌防癌佳品——玉米

“谈癌色变”，是因为癌症这个恶魔夺去了许多宝贵的生命和很难找到根治的方法。据统计，我国每年死于癌症者约120万人，占病亡人数第二位，惨矣!

专家们认为，玉米中含有大量的赖氨酸，而赖氨酸对治疗癌症有显著的疗效。匈牙利的林波斯医生曾将注射了癌组织的白鼠分成两组进行化学治疗。其中一组，在化疗的同时兼用赖氨酸作为辅助治疗。经观察，加用赖氨酸治疗组的白鼠，其生命较对照组为长，而且，其中一部分白鼠竟然活了下来。这个实验证明，赖氨酸不但可以抑制和减轻抗癌药物的毒副作用，而且还能抑制癌细胞的生长。此外，玉米中还有维生素和胡萝卜素，对化学致癌物也有抑制作用。玉米中所含的谷胱甘肽还能用自身的化学“绳索”捆住某些致癌物质，使它失去毒性，从而有效地防止癌症的发生和发展。

玉米中还含有大量的植物纤维素，它可在肠中吸收水分，使自身体积膨胀，大便量增加。同时，它还能刺激肠壁蠕动，加速大便的排泄，使大便中的致癌物和其他毒物及时排出，从而减少了大肠癌发生的可能性。

总之，玉米的抗癌防癌作用是十分突出的。因此，在生活水平不断提高的同时，我们还应该推广和发展玉米食品，如玉米饼干、玉米糕、玉米粥等细作食品，使作为抗癌防癌佳品的玉米更好地为人类健康服务。