“品味山东·饕餮美食”系列之十:舌尖上的章丘(3)

辛寨肘子——婚宴必备喜庆菜

行走章丘,除了能感受到淳朴的民风,还有各色美味菜肴,从刁镇的周拉扒鸡,到白云湖的甲鱼、荷花宴,真可谓是“各种好吃”。当然,食材好,也要有好手艺,辛寨婚宴必备的肘子就是章丘本土美食的代表作。

辛寨的肘子是当地“婚宴四大件”(鱼、肘子、鸡和丸子)之一,是每场婚宴都必不可少的菜肴。在辛寨,家家都会做肘子,但是,能够保留辛寨肘子原味的,只有那么几个人。

辛寨肘子做得最好的莫过于“高家肘子”。高家肘子传承已有四代,传承人高茂坤说:辛寨肘子都是肉皮分离装的,与传统意义中的肘子不同,辛寨的肘子不论个而论碗。在辛寨,肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。这样吃更有层次感也更爽口。

广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。1人乳汁、鸽、鸽卵、猪心、猪肉、猪血、猪肝、猪肚、猪肠、猪肾、猪肤、猪肺、猪胰、猪脑、猪脬、猪脾、猪蹄、猪蹄筋、猪髓、猪脂膏、野猪皮、野猪肉、野猪脂、野猪蹄、豪猪肉、豪猪肚、熊肉、熊掌、熊掌筋、熊大筋、鹅肉、鹅血、鹌鹑、雁肉、雁肪、鸭、鸭头、鸭血、鸭卵、鸭脂、火腿、狗心、狗肉、狗肾、饴糖、兔肉、兔血、兔肝、兔脑、鸡子、鸡头、鸡肉、鸡血、鸡肝、鸡肠、鸡脑、鸡子白、鸡子黄、乌骨鸡、山鸡、竹鸡、驴头、驴肉、驴乳、驴骨、驴脂、驴蹄筋、驴大筋、驼乳、骆驼肉、骆驼脂、骆驼蹄筋、羊心、羊皮、羊肉、羊血、羊肝、羊肚、羊肾、羊乳、羊肺、羊胎、羊胰、羊脂、羊脑、羊外肾、羊蹄肉、黄羊油、黄羊肉、牦牛肉、牦牛皮、牦牛蹄筋、牦牛大筋、水牛肉、水牛皮、水牛蹄筋、水牛大筋、水牛尾、黄牛肉、黄牛血、黄牛肝、黄牛肚、黄牛肠、黄牛肾、黄牛乳、黄牛肺、黄牛骨、黄牛蹄筋、黄牛大筋、黄牛脾、黄牛鼻、黄牛喉咙、黄牛蹄甲、山羊肉、山羊血、山羊肝、山羊油、马心、马皮、马肉、马乳、马蹄甲、野马肉、獐肉。地球都哭了…父亲付不起3万元打捞费 自己跳水寻溺水儿子]14日,济南章丘绣源河有一名青年男子溺水,警方和消防接警赶来后称不懂水性不敢轻易下水,而联系到的一只打捞救援队,要求打捞费用一天3万元,这位老父亲拿不出钱,无奈自己跳水寻儿。

幸福也像童年时的第一颗糖，美味、可口的感觉会让你回味无穷，虽然幸福只有在经历过后，才能体会，可是这样才会懂得珍惜、去关注、去回味啊。44.两杯苦咖啡，让它相融，让彼此熟悉彼此的味道，慢慢的融合出，爱情两个人共有的那一种，让人欢乐的浓浓的，让人回味起，还有那种望梅止渴的美味。年的味道不仅有食物的香味，也有鞭炮、礼花的味道、鲜花盛开的味道、写春联做新衣服的味道，看到各地的中国人过年准备的心气儿和欢乐。

大锅全羊汤白肉红、味道鲜香,肉质嫩美,营养丰富,是秋冬季节大补佳肴。

大锅全羊,关键在“全”字上。整头羊杀掉,清洗干净后放在一口大铁锅中,头、蹄、尾、鞭皆全,血、肉、骨、脏(内脏,即羊下水)均在,放入八角、茴香等大料,猛火炖至九成熟,血和肝等宜煮烂的要后放。

捞出切碎后,盛入碗中,撒以细细香菜末,然后放入锅中慢火煨熟,或者以锅中热汤多浇几遍烫熟。

和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现章丘大沟崖，随后风靡全国。公司始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于在继承川味原有的“麻，辣，鲜，香，嫩，脆”基础上，不断开发创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。据不怕辣口味虾店的谭老板介绍，他的虾子虽然也是采用的传统的煮的制作方法，但是综合了各家虾店口味之所长来制作的，鲜、辣、嫩、脆是其口味虾的特点。

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找找下蛋的母鸡…

吃饱喝足,剔牙喝茶的闲功夫,探讨一下……

章丘是一个物产丰饶之处,各种农特产品十分丰富!

章丘有三宝:大葱、鲍芹和香稻

章丘大葱——重要的事说三遍,大!大!大!

煎饼又香又薄，很有咬劲， 裹大葱，蘸咸酱，正是山东人的地道吃法。说明:此酱咸鲜微甜，酱香独特，主要适用于蘸食小黄瓜、香葱、大葱、西芹、生菜等。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

大葱又是很多山东名菜的主要佐品,象烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、炸脂盖等都以大葱调味;葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜则以章丘大葱为主料;

水收干起锅红烧肉我、两月必做次做成姜比肉好吃对比肉还好吃:-)家传红烧肉没别处吃过样作法,小试厨刀,朋友们都说好吃,此公布下作法五花肉磅,切成二三厘米见方小块,再两面各切几刀(了进味,若懒省),用好酱油(国内时分生老抽,儿我都混着用),加入糖,葱花配成汁,把肉放入喂上两小时(好时时地翻下)。这家店的菜以烤鸭出名，但是，他们家的烤鸭确实挺好吃的，好吃是好吃，但是也挺贵的，正应了便宜没好的，好的不便宜。我最喜欢吃的是猪肉大葱饺子，锅贴也很好吃，还有烤鸭。

原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.[展开]。加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。2. 热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可。

章丘鲍芹——比鲍鱼还好吃,据说哦

章丘市辛寨乡鲍家村,有几百年种植芹菜的历史。当地所生产的芹菜芹香浓郁,青翠碧绿,入口微甜,是其他芹菜所无法相比的,被称为鲍家芹菜,后来又被消费者亲切的称之为鲍芹。

鲍家芹菜植株高大、根系发达,色泽翠绿,茎柄充实肥嫩,入口香脆微甘,嚼后无丝无渣,芹芯生食,芹香浓郁,爽口生津,回味无穷,是本芹中的稀有品种。适应多种烹饪,有“鲍芹没有鲍鱼价贵,鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉,是芹菜中的佼佼者。

“鲍家芹菜”已于2009年1月14日通过了农业部有机转换产品认证,并与章丘大葱、明水贡米、一起被誉为章丘三宝。“章丘大葱名扬世界,鲍家芹菜香飘四海”是对鲍家芹菜的真实写照。

明水香稻——沐浴百脉泉,皇室贡米,名泉出品

自明代以来,明水香稻就是皇室贡米。其生产迄今为止,已有2000余年历史。

顾名思义,明水香稻生产于明水镇一带,这里北滨黄河,土壤条件适宜香稻成长。《天工开物》中说:“香稻一种,取其芳气,以供贵人,收实甚少,滋益全天,不足尚也。”《济南府志》记载:“稻非此地常产,历章诸处稍稍有之,其美者则以章丘明水为最。”

明水香稻其特点是微黄并呈半透明状,外形油润光亮,蒸熟之后,香味飘逸,有诗曰:“一处开花满坡芳,一家煮饭四邻香”。明水香稻为什么这么香,它怎么就这么香呢?

除了土壤条件特别突出外,明水香稻还是用百脉泉泉水浇灌出来的(产地位于百脉泉泉水源头),自然是与众不同的。

百脉泉水不仅浇灌了明水香稻,还“哺育”了明水白莲藕,有诗为证:“绣江之水清如许,荷花香接稻花香。”据考证,战国初期明水白莲藕已有种植,距今栽培历史长达3000余年。

明水白莲藕洁白如玉,块大脆甜,质地细腻,嚼后无渣。药书记载,白莲藕生则性寒,熟则性温。生者能凉血止血,清热止渴,治咳嗽咯血、热病口渴等症;熟者能健脾开胃、补血止泻,治脾胃虚弱、精神不振等症,具有很高的药用价值。

章丘政府对明水白莲藕实施了保护性开发,添加了莲藕的种类,实行夏秋采莲,冬春挖藕,重现了昔日“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”和泉水叮咚、小桥流水、白鹭争渡的田园风光,实现了经济效益和生态效益的“双赢”。

源于明水的绣江河,章丘的母亲河……

亚洲最大爱情公园章丘绣源河风景区。底斯山之间奔流，之后奔流在喜马拉 雅山与念青唐古拉山之间 的谷地中，经我国的巴昔卡区域流入印度境内，被 命名为布拉马普 特拉河，流入孟加拉国境内，称贾木纳河，后与恒河汇合后， 最终 注入印度洋。就章丘校区绣源河西侧地块选址。

绣江之源明水,古谓“小齐州”,今称“小泉城”,为绣江风物之最,也是北宋文学家李格非、著名女词人李清照的故里;绣江中游右岸的西皋村,是元代散曲家刘敏中的家乡;下游旧军村,是闻名遐迩的商业资本家孟雒川的故乡。

绣江河是章丘的命脉、章丘的文脉,绣江流域实乃物华天宝之域,英才辈出、钟灵毓秀之地。

云台山以山称奇，以水叫绝，因峰冠雄，因峡显幽，小溪流水，山花烂漫，我们要乘坐景区的观光巴士到指定的景点，下午游览潭瀑峡（又名小寨沟），它是云台山峡谷的极品代表，谷内风光怡人，虽是北国风光，宛若江南的清秀，一进峡谷，三步一泉，五步一瀑，十步一潭，真是潭瀑峡秀美风景的真实写照。（导游会提前与您联系，请保持通讯畅通）：桂林乘车赴竹江外事船码头（车程约50分钟），游览aaaaa级百里画廊—【外事船大漓江风景区】（aaaaa级，外宾船，竹江码头-阳朔，乘船游览时间约4.5小时左右，船上午餐自助餐，如遇人少等特殊情况可能船餐安排围餐，请谅解）：感受唐代诗人韩俞笔下：“江做青罗带，山如碧玉簪”的漓江风光，漓江像蜿蜒的玉带，缠绕在苍翠的奇峰中，造化为世界上规模最大、景色最为优美的岩溶景区。离亭怨 离亭宴 离亭燕 离庭宴 离别难 离香令 离苦海 离翠袖 宴清都 宴桃源 宴西园 宴山亭 宴琼林 宴瑶池 桂枝香 桂枝秋 桂花明 桂华明 桂殿秋 破阵子 破阵乐 破字令 破齐阵 荷叶杯 荷干杯 荷花媚 壶山好 壶中天 壶天晓 浣溪行 浣溪沙 浣沙溪 绣带子 绣带儿 绣停针 夏初临 夏孤临 夏云峰 桃花水 桃花落 海棠花 海棠春 凄凉犯 凄凉调 恋情深 恋香衾 留春令 留客住 偶相逢 特地新 鬼三台 倒垂柳 逍遥乐 莫思归 悟黄梁 淅江静 倘秀才 凌波曲 凉州令 唐多令 调笑令 粉蝶儿 鸭头绿 酒泉子 阅金经 家山好 高阳台 涧底松 真珠帘 珠帘卷 捣练子 浪淘沙 唤春愁 啄木儿 剔银灯 透碧宵 倦寻芳 鸳鸯梦 薄命女 爱孤云。

龙山三珍——小米、豆腐、黑陶

龙山小米有2000多年的种植历史,为清代全国四大贡米(金谷米、龙山米、沁州米、桃花米)之一,以其性粘、味香、富有油脂而闻名于世,价格昂贵,被誉为“龙米”。

据说清乾隆皇帝出巡,路经龙山下榻用膳,接驾的是章丘西关名门望族高如恂。为讨乾隆欢心,高家摆出山珍海味,可却没让乾隆满意。于是,高如恂想到了龙山小米。在乾隆皇帝用“小饭”(点心)时,高如恂急忙启奏:“奴才备有龙米金汤,望万岁品尝。”