单细胞蛋白_什么是单细胞蛋白_食用单细胞蛋白(3)

本发明对液态发酵时间进行了考察，将产朊假丝酵母和白地霉以及混菌（1:1)液 分别接种到6% (w/v)黄酒糟和米浆水混合物中摇床培养6天，选择发酵时间分别为1天，2 天，3天，4天，5天及6天，结果表明在第4天时粗蛋白含量可从初始36.9%增加至53.3%，而当 继续发酵至第5天和第6天，单细胞蛋白的产率出现了略微下降。因此优选发酵时间为4天 (96h)〇

本发明对液态发酵时的曝气率进行了考察，选用1:1接种比例和10%接种量生物发 酵4天，通过接入曝气装置分别对比了0.5 vvm、l vvm、l .5 vvm和2 vvm 4种曝气量对实验 结果的影响，单位为每分钟每毫升基质的进气量。结果表明，曝气量大小对干物质产率的影 响并不明显，而当曝气率从0.5 vvm增加至1 vvm时，发酵第4天粗蛋白的含量从56.2%提高 至69.9%，但是当曝气量继续增加时，粗蛋白的含量下降。因此优选曝气率为lvvm。

本发明对液态发酵固液分离后的固体真空冷冻干燥后粉碎进行成分分析，分别测 定其粗蛋白及粗纤维含量，并与原料进行了比较。结果表明该发酵固体产品中粗蛋白含量 为66.3%。

本发明的有益效果在于： (1)本发明以黄酒加工废弃物黄酒糟和米浆水为原料，采用真菌发酵的方法制备单细 胞蛋白，不仅可以实现废弃物的资源化利用，还能从一定程度上解决了黄酒糟以及米浆水 带来的环境污染问题。 (2)本发明采用混合菌种进行发酵，与传统的单一菌种发酵相比，得到的干物质产 品粗蛋白含量高达66.3%，远高于其他文献报道的30%~40%。 (3)本发明采用液态发酵的方法，可以连续发酵，因此能有较大的工艺产量，自动 化程度高，容易得到较好的控制。(4)本发明制备的干物质产品除了含有粗蛋白之外，还含有8种常见氨基酸，具有 作为动物饲料的潜力，具有广阔的市场利用价值。