单细胞蛋白_什么是单细胞蛋白_食用单细胞蛋白

提出以黄酒糟与米浆水为原料采用混菌液态发酵的 方法生产单细胞蛋白。该方法采用组合菌种发酵，所制备得到的干物质中的蛋白含量高，粗 蛋白含量在不同发酵条件下均能达到45%左右，最高可达66.3%，增长率可达29.7%，同时含 有必要的氨基酸以及粗脂肪，相对于发酵前的黄酒糟初始蛋白含量(36.6%)有较大提高，能 良好地实现黄酒糟与米浆水的综合利用。本发明能利用黄酒加工过程中产生的黄酒糟以及 米浆水作为资源，通过发酵制备高价值的单细胞蛋白产品，充分遵循了物质循环利用的定 律，为黄酒加工废弃物高值化、无害化处理技术提供支撑，满足绿色可循环发展的道路。

专利申请号 CN 201610371892目的在于提供一种以黄酒加工废弃物为原料进行混菌发酵生产单细胞蛋白的方法，该方法操作简单、易于控制、生产成本低、工艺产量大，且制备得到的发酵产品粗 蛋白含量高，并含有8种常见氨基酸，具有作为动物饲料的潜力。通过以下技术方案实现：

以黄酒加工过程中产 生的黄酒糟和米浆水为原料，采用产朊假丝酵母和白地霉对黄酒糟米浆水混合物进行混菌 液态发酵，包括以下步骤： (1)菌种培养： a. 菌株活化 将产朊假丝酵母和白地霉菌株分别放置于安瓿瓶内，在超净台下用酒精灯下加热顶端 灭菌，用镊子敲下，用1 mL无菌针筒吸取0.4 mL YH)液体培养基，加入安瓿瓶中，摇晃至产 朊假丝酵母和白地霉菌株悬浮，移至50 mL比色管中，加入30 mL经121°C高压灭菌20 min 后的YPD液体培养基(蛋白胨5 g，酵母提取物2.5 g，葡萄糖5 g，溶解定容至500 mL)中，盖 上纱布和锡纸，放置28°C生化培养箱中培养3天后加入5 mL丙三醇，保存于-24°C冷藏室； b. 菌株种子液制备 微波炉高火4 min解冻YH)固体培养基(YH)培养基25 g，溶解定容至500 mL)，倒置灭菌 的培养皿，等待冷却后，将无菌接种环蘸取一环活化菌液，在培养皿中三段划线，28°C培养3 天；分别从扩大培养后的固体培养基中挑取少量菌种于液体培养基中，28°C生化培养箱， 180 rpm振荡培养10 h后，每隔2 h取少量菌液4层无菌纱布过滤，除去菌丝，用血球计数板 对滤液孢子数计数，当每毫升孢子数数量级达1〇7时，菌液可以作为液体种子液使用； (2 )制备液态发酵培养基 将黄酒糟和米浆水按6~25%质量百分浓度配比后，充分混合均匀，并加入氮源，在121°C 下高压灭菌20 min，冷却后得到黄酒糟米浆水液态发酵培养基； (3)混菌液态发酵制备单细胞蛋白 将步骤(1)所得的达到1〇7数量级的产朊假丝酵母和白地霉种子液按1:〇、〇:1、1 :1、1: 2、2:1、1:3、和3:1 (菌液体积比）的接种至经121°C高压灭菌20 min后的300 mL酒糟米浆水 液态发酵培养基中，产肮假丝酵母和白地霉种子液的接种总量为液体发酵培养基重量的 5%-50%，接种完毕后充分混匀，接入空气曝气栗，以0.5~2 vvm曝气率，自然pH，30°C条件下 发酵4~6天，固液分离后取固体进行真空冷冻干燥，即可得到发酵单细胞蛋白。

本发明中，所述的黄酒糟是由黄酒加工过程中经过压榨后得到的固体酒糟。

本发明中，所述的米浆水是由黄酒加工过程中浸米后所排放的废水。

本发明中，步骤(2)中所述的氮源为蛋白胨。

本发明中，步骤(2)中所述黄酒糟和米浆水按6质量百分浓度配比，步骤(3)中产朊 假丝酵母和白地霉种子液按1:1或3:1 (菌液体积比）的比例接种，产朊假丝酵母和白地霉种 子液的接种总量为液体发酵培养基重量的10%，曝气装置的曝气率为lvvm，30 °C条件下发酵 4天。