两河流域的古代文明 让我们来聊聊苏丹大帝的神秘情史(2)

后宫美丽的天顶，但是在这个黄金的鸟笼里，再美的穹顶，又如何比得上自由的世界呢？

后宫的庭院，可以眺望博斯普鲁斯海峡。我们的女主就经常在二楼眺望远方的世界——这个爱好和男主苏莱曼很像啊。（附带一张博斯普鲁斯日落时分的满月和一张夜景）

伊斯坦布尔

—我爱路边摊之：B??rek（酥饼），Su B??re??i（水酥饼），Lahmacun（土国薄披萨）

土耳其的路边摊很多，物种之丰富，令人不禁感叹：不愧是世界三大菜系之一啊！光店里卖的B??rek品种，就已经千变万化了。B??rek其实类似我国卖的酥饼，内陷为肉末，cheese，土豆（下图为土豆馅），菠菜（个人最喜欢菠菜）。

与之类似的还有Su B??re??i（水酥饼），就是饼皮有点湿湿的，类似意面中千层面的口感。中间同样夹肉末+葱（or菠菜）。

Lahmacun亦作土耳其比萨饼、突厥比萨饼或亚美尼亚比萨饼， 是一种土耳其乃至全中东的面食品。两河流域的古代文明 它是由擀薄的面团，加肉末（牛羊），并加柠檬汁、酸黄瓜、西红柿、圆椒、洋葱等蔬菜制作而成。虽然餐馆里也有卖Lahmacun，但是这价格，完全就是路边摊的价格啊。虽然Pide也被称作土耳其披萨，不过个人还是更喜欢Lahmacun薄披萨。卷着沙拉吃，很爽口不会腻。

Lahmacun历史悠久，可以追溯到古巴比伦时期。土耳其东南的Urfa省和Gaziantep省是举国闻名的Lahmacun之乡。 所以也因这两个省有两种不同的风味。 乌法尚洋葱，安贴尚蒜。

Trabzon Pide（土耳其厚披萨）

在Konya还遇到了Lahmacun和Pide的变种Etli Ekmek（土耳其超长披萨）

制作Lahmacun和Etli Ekmek的人们@Konya。

科尼亚

—Esnaf Lokantas??土耳其“大排档”

看了“土女时代”的网站介绍，知道土国的上班族餐厅，是物美价廉的美食选择。于是我特地去了一家“土女时代”推荐的“大排档”（Esnaf Lokantas??）—— Selvi Restaurant（Gümü??suyu Mahallesi, I, S??raselviler Cd. No:6, 34403 Taksim/Beyo??lu/??stanbul），土国少有的自助取菜餐厅。

伊斯坦布尔

另一家Esnaf Lokantas??，??zkonak Lokantas??（K??l????ali Pa??a Mh., Akarsu Yk??. No:46, 34433 Beyo??lu/??stanbul），以其奶制品出名，因此我特意去尝了其招牌甜品——鸡胸布丁（Tavuk g????sü）。Tavuk g????sü是用鸡肉制成的土耳其甜点，是奥斯曼帝国托普卡珀宫廷最着名的美食之一。它今天被认为是土耳其的一个招牌菜。

传统版本的制作方法使用白色鸡胸肉，肉通过煮沸软化，分成非常细的纤维或小米。现代食谱常常把肉捣成细粉，与牛奶，糖，破米和/或其他增稠剂混合，并且经常是某种调味剂如肉桂。外形类似牛奶冻，但是口感有独特的Q软，非常赞。他家同时也卖Kazandibi，就是比Tavuk g????sü多了一层焦糖色的外皮，然后也可以卷成不同形状。此外，他家的家常菜据说也不错，量大实惠味道好。

伊斯坦布尔

最后来一介绍一下土耳其冰淇淋（Salep Dondurma）。看名字就知道，土耳其冰淇淋和Salep饮品是一个材料。由于去的时候是冬天，街边很多原本卖冰淇淋的店，都改卖Salep（合乎逻辑）。最后，终于在去机场前找到了卖冰淇淋的小摊，花完了我身上最后的里拉。Salep Dondurma的粘度非常大，因此可玩性大大增加，所以每次交易，卖土耳其冰淇淋的小贩（穿着图片这样子传统红色与金色背心的小贩）总是很调皮，老板一定会跟你玩/秀一会，冰淇淋长棍与你的甜筒似乎密不可分，上上下下，就是让你拿不著！就算早就预料会被玩弄，也还是躲不过！（图片来自网络，当时就忙着和小贩撕拉，完全顾不上拍照）