如何运用现代方法来实施厨房管理？(图)

随着中国经济的快速发展，餐饮业正在蓬勃发展，其中厨房管理变得越来越重要。厨房管理是一门复杂的学问，它包括食材采购、库存管理、菜品制作、卫生管理、财务控制等内容。为了帮助厨房人员更好地掌握厨房管理，本文将介绍如何运用现代方法来实施厨房管理。

首先，要做好食材采购工作，必须深入了解食材的特性，根据不同的食材要求选择合适的供应商。这样可以保证食材的新鲜度和安全性，避免采购到劣质食材。此外，还要严格执行库存管理制度，避免过多的库存造成浪费。合理地安排库存量可以有效地减少浪费，有助于企业实现盈利。

其次，要做好菜品制作工作，必须严格遵守菜单上的要求，仔细准备食材并注意保证菜品的新鲜度、卫生和口感。此外，还要加强对厨师工作的监督，以保证所有菜品都能够在最佳时间内上桌。如果发现厨师有不当行为，应立即予以教育和惩处。

此外，还要对卫生情况进行定期监测。厨房中的水、电、气体必须是安全、卫生的；所有工作人员都必须使用一次性手套和口罩;厨房地面必须保洁;厨房员工必须注意个人卫生;闲时不能在厨房内吸烟;所有工作人员都必须遵守卫生习惯…这些都是保证卫生的重要步骤。

最后是对财务情况进行监测。必须定期对出入库情况、供应商情况、价格表、会员优惠情况、员工考勤情况以及相关数据进行监测，以便对厨房开支进行及时控制。

总之，运用现代方法来实施厨房管理是一个复杂而重要的工作。上述几项工作都是不可或缺的一部分：食材采购、库存管理、菜品制作、卫生监测以及财务监测都是围绕厨房运作而围绕一味的关注焦点。如果能够准确地实施上述各项工作并得到有效地开展,不仅能够使企业得到相应回报,而且能使企业长久保持竞争优势,也能够使企业得到真正的发展机会,真正使企业逐步实施零损耗,零污染,零风险,零傲大,零伤亡,零投诉,零意外,零抗争,零事故,零愤怒,零伤害,零惊吓,零不尊重,零不看重,零不尊敬.