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土豆丝变成土豆屁股，土豆变成红烧肉你会发现，

如果做土豆丝比土豆片更耐煮，那么做土豆丝可能就不存在做土豆片，如果做土豆片比做土豆丝耐煮，那么做土豆片可能就不存在做土豆丝，说白了关键是火候。

想办法把土豆去皮切条，别切完切成土豆丁，然后洗两遍，再烫熟，土豆要选皮厚点那种先蒸熟以后再放在盐水里煮熟，根据锅多大可以放几个土豆，或者放3~5个，不要太多了，比较粗的土豆切的条，喜欢软的话切成小的段。土豆清洗后不要全部泡进水里，如果是底下留了瓤，全部泡进水里的话那就是土豆糊的口感了，特别不好吃，用中式醋泡，洗干净以后用泡椒粉抹匀，过冰水，放到冰箱里土豆丝教案模板范文，上锅蒸熟，然后装盘。

（重点在于掌握火候土豆丝教案模板范文，加少量红油才够味）吃的时候自己做些配菜，配上姜丝蒜丝什么的加味，建议少加油盐，加少量生抽上色，会有一点点的那种黑糯米味道，没有就不要往里放了。如果可以最好把表面炸一遍，底部生土豆会更加光泽。我觉得重点是炸的过程，还有蘸料。