2009年全国技工教育和职业培训参评组别：教案优秀教研成果评选活动

页面格式要求 教学计划首页格式要求 2009年全国技术教育与职业培训参加组：优秀教学科研成果选拔参与教学专业分类：烹饪课程名称：烹饪配料知识教学计划名称：其他动物水序列鞭志破坏教学计划主页格式要求教学计划主页格式要求2009年全国技术教育与职业培训参与组：教学计划优秀教研成果评选活动参与教学专业分类：烹饪课程名称：烹饪原料知识教学计划名称：2009年其他动物水序鞭治毁全国技术教育与职业培训参与组：教学计划优秀教学科研成果评选活动参与教学计划专业分类：烹饪课程名称：烹饪原料知识教学计划名称：其他动物水产品作者名称：单位：北京市东城区职业技术学校地址：北京市东城区东直门外新中街19号邮编：100027电话：13683268828《烹饪原料知识》其他动物水产品教案及教案首页格式要求教案首页格式要求 2009年全国技术教育与职业培训参加组：优秀教研教案烹饪课程名称：烹饪配料知识，教案名称：其他动物性水，吠斧，北方毡，主页格式要求，教学计划主页格式要求2009年全国技术教育与职业培训参加组：优秀教研成果评选活动参与教学计划专业分类：烹饪课程名称：烹饪配料知识，教学计划名称：其他动物水序列，鞭菇，页面教学计划，首页格式要求，教学计划首页格式要求，2009年全国技术教育与职业培训参与组：优秀教学科研成果评选活动参与教学计划专业分类：烹饪课程名称：烹饪原料知识，教学计划名称：其他动物性水、吠、锄等教学计划主页格式要求教学计划主页格式要求2009年全国技术教育与职业培训参加组：优秀教研成果评选活动参与教学计划专业分类：烹饪课程名称：烹饪食材知识教学计划名称：其他动物水序列，鞭蘑菇戳专业：中国烹饪学科：烹饪食材知识教学计划主页格式要求教学计划主页格式要求2009年全国技工教育与职业培训参加组：优秀教研教案成果评价入选活动参与评价教案专业分类：烹饪课程名称：烹饪原料知识教案名称：其他动物围栏和泡菜教案首页格式要求教案首页格式要求2009全国技术教育与职业培训参与组：优秀教研成果选拔教学计划活动参与教学计划专业分类：烹饪课程名称：烹饪配料知识教学计划名称：其他动力学烹饪理论课程08班教学时间08年12班课时精选教材《烹饪食材知识》》中国劳动和社会保障出版社》2001年版其他动物性水产品的教学目的、知识目标，通过教师教学和展示动物性水产品，使学生了解和掌握水产品的形态和特点。

能力目标是通过教师的讲解和学生的观看，使学生掌握水产品的来源和用途。德育的目标是通过师生互动培养学生观察和思考问题的能力。教学重点介绍动物水产品的种类、产地、特性、季节及在烹饪中的应用。动物水产品鉴定教学难点。教学方式：问答、讲座、插图、互动、启发、实例、指导等。教材、笔记本电脑、投影仪、原材料标本。1、“九月使命肚脐和十月小费”是什么意思？2、为什么死螃蟹不能吃？为什么不能吃生螃蟹？3、是什么“

三、教学介绍（时间：2分钟）四、新课教学（时间：75分钟） 通过老师的讲课，播放视频素材图片，让学生感知物种和起源其他动物性水产品，上市季节，特色。教师活动：检查学生用具。请班级代表做笔记。老师提醒：（1）请把心态调整到适合上课的状态；（2）自我心理提示-原料知识课程是最实用的课程，一定要认真学习，复习再问）问题：我们上节课学习了一些水产品。（1）简要描述鲥鱼和鲤鱼的区别。（2）简要描述鳗鱼和海鳗的区别。（3） 比较鳙鱼和鲢鱼 介绍一个新班级：其他动物水产品让学生感性地了解这个班级。强化知识点：1、大虾“大虾”“大虾”“大虾”“大虾”“黄”，母虾“2、鹰爪虾3、龙虾考试听课，调整心态，按照老师的思路复习上一课的内容，学生思考，回答，思考老师的指导。听和观察，记住学生看投影。老师展示标本，和同时树立良好的引导，培养学生与他人的沟通能力、个人表达能力、探究问题的能力，最大限度地发挥学生的自学能力。(讨论) 老师通过电子视频教学，让学生熟悉原材料的季节和用途。4.青虾“虾”1、河蟹又名“大闸蟹”、“大闸蟹”，学名“中华绒螯蟹”（1）凡通海有自己的足迹，学生传递原材料样品，交流讨论，利用电子黑板激发学生的学习兴趣，引导学生跟随老师的节奏。

（启发式教学）针对学生理解困难、混淆原材料，采用图片分析，要求学生仔细观察，学生容易理解。渗透德育：照顾标本。培养学生的参与意识和主动性，锻炼观察和分析能力，提高认识和应用能力，拓展思维。按产地可分为河蟹、河蟹、湖蟹9-11（3）九月团脐天月尖（4）必须生吃死后毒，吃了会中毒2、 三疣梭子蟹2、 应用 生蟹不能吃，蟹是肺吸虫病的中间宿主，生食易感染肺吸虫病。煮20分钟以上可以杀灭蟹中的细菌和肺孢子菌，达到杀灭细菌的目的。螃蟹的胃、肠、鳃内有污垢和寄生虫格式教案，不可食用；蟹心严寒，可防胃寒，可杀菌，还可去腥增味。柿子不要和柿子一起吃，容易引起腹泻和胃肠道结石。一、 软体动物的共同特征：身体柔软，不分节，一般左右对称，腹足类因扭转不对称。Valvebranch：牡蛎格式教案，贻贝，蛤蜊，蛤蜊，蛤蜊，舌头，贻贝头和脚：墨鱼，章鱼墨鱼：墨鱼，墨鱼墨鱼：鱿鱼区分。通过比较，学生会更感兴趣，使学生能够彻底吸收本课的内容。启发学生观察外在特征。培养学生善于观察、勤于思考的科学态度，启发学生发现差异。

解释特征。教师展示标本，培养学生对2、牡蛎3、Yui4、蚶子的共同观察特征。在老师的指导下，学生进一步开阔了思路，加深了印象。使用观察比较法。寻找异同，拓展思维，提高知识和学习能力，提高认知。老师用视频讲6、文蛤7、西施舌8、扇贝9、日月贝10、11、鲍鱼学生传在原材料标本上，学生在交流讨论中提出不清楚的问题，教师进行解答，帮助学生提高对原材料的鉴别能力。学生观察并记录。教师展示原料标签五、 教学总结（时间：5分钟）12、鱿鱼13、鱿鱼14、章鱼二、爬行类、两栖类1、甲鱼2、牛蛙检查学生的接受度和教学效果。2、理清知识，进一步突出教学重点。3、难点分析。学生传递原材料样品并进行交流讨论。熟悉并巩固本节内容，学生思考并回答教案名称：其他动物本水书掉帖惨六、布置作业（时间：2分钟）4、@ >解决难点5、 课堂上，教师讲解作业内容要求：基于课堂互动，拓展思维，独立完成并写在作业本上。记录老师布置的作业