2009年全国技工教育和职业培训组别：教案优秀教研成果评选活动参评教案

使学生了解和掌握水产品的形态和特点。能力目标是通过教师的讲解和学生的观看，使学生掌握水产品的来源和用途。

德育的目标是通过师生互动培养学生观察和思考问题的能力。教学重点介绍动物水产品的种类、产地、特性、季节及在烹饪中的应用。动物水产品鉴定教学难点。教学方式：问答、讲座、插图、互动、启发、实例、指导等。教材、笔记本电脑、投影仪、原材料标本。1、“九月使命肚脐和十月小费”是什么意思？2、为什么死螃蟹不能吃？为什么不能吃生螃蟹？3、“世界上最好的新鲜”是什么意思？启发式、讨论、观察等方法的运用格式教案，提高了学生学习的积极性，有利于教学计划的实施和完成。通过课件图片演示，帮助学生记住原材料的形态特征，达到教学目的。审核意见、教研组长、签约论文教案首页格式要求、教案首页格式要求2009年全国技术教育与职业培训参与组：优秀教研成果评选活动参与教学计划专业分类：烹饪教学步骤及安排一、组织教学（时间：2分钟） 教师活动：检查学生的设备。请班级代表做笔记。接受检查。二、复习（时间：3分钟）提出问题，复习旧课，介绍新知识。三、教学介绍（时间：2分钟）四、新课教学（时间：75分钟） 通过老师的讲课，播放视频素材图片，让学生感知物种和起源其他动物性水产品，上市季节，特色。

听课，调整心态。跟着老师的思路复习上一课的内容，学生边听边答，边听边思考，老师的引导式讲解。听讲座，观察，记住观看投影的学生。教师展示标本，同时作为引导，培养学生与他人的沟通能力、个人表达能力、探究问题的能力，让学生自主学习。(讨论) 方法) 教师通过电子视频教学，让学生熟悉原材料的季节和用途。利用电子黑板讲座激发学生学习兴趣，引导学生关注1、河蟹，又名“螃蟹”和“ 必须生吃才有毒，吃后中毒。2、三疣梭子蟹同学们边传授原料标本，边交流讨论，跟随着老师的节奏。必须生吃才有毒，吃后中毒。2、三疣梭子蟹同学们边传授原料标本，边交流讨论，跟随着老师的节奏。

（启发式教学）针对学生理解困难、混淆原材料，采用图片分析，要求学生仔细观察，学生容易理解。渗透德育：照顾标本。培养学生的参与意识和主动性，锻炼观察和分析能力，提高认识和应用能力，拓展思维。2、应用生螃蟹不能吃螃蟹是肺吸虫病的中间宿主。生食易感染肺吸虫病。煮20分钟以上可以杀死蟹中的细菌和肺孢子菌，达到杀灭细菌的目的。. 螃蟹的胃、肠、鳃有污垢和寄生虫，不能吃；螃蟹的心凉透了。不要和柿子一起吃，因为它可能会导致腹泻和胃肠道结石。一、 软体的共同特点：体软，不分节，一般左右对称，腹足因扭转不对称。Platybranchida：牡蛎，贻贝格式教案，蛤蜊，蛏子，蛤蜊，舌头，蛤蜊，头足类：鱿鱼，章鱼鱿鱼：墨鱼，乌贼鱿鱼：鱿鱼1、海螺2、牡蛎3、伊贝学生理解、思考和记录。通过观察和示范，学生可以记住和区分不同的品种。通过比较，学生的兴趣会得到提高，学生能够彻底吸收这节课的内容。启发学生观察外在特征。培养学生的 善于观察、勤于思考的科学态度，启发学生发现差异。解释特征。教师展示标本，培养学生共同学习的能力，提高认知水平。

4、蚶子6、 观察蛤蜊的特性。在老师的指导下，学生进一步开阔了思路，加深了印象。使用观察比较法。发现异同，拓展思维，提高知识。7、西施舌8、扇贝9、日月贝10、11、鲍鱼12、 鱿鱼同学传原材料标本，交流讨论，学生会问不清楚的问题，老师会一一解答，帮助学生提高对原材料的鉴别。学生观察并记录。老师出示原材料标签五、教学总结（时间：5分钟）六、作业布置（时间：2分钟）13、鱿鱼14、章鱼二、爬行类和两栖动物1、甲鱼2、 牛蛙检查学生的接受度，考察教学效果2、理清知识，进一步突出教学重点3、分析难点4、解决难点5、课堂培训教师说明作业要求的内容：基于课堂互动，拓展思维，独立完成，写在作业本上。同学们传递了原材料标本，进行了交流和讨论。熟悉并巩固本节内容，学生思考、回答并记录老师布置的作业 课堂培训教师讲解作业内容要求：在课堂互动的基础上，拓展思维，独立完成，写在作业本上。同学们传递了原材料标本，进行了交流和讨论。熟悉并巩固本节内容，学生思考、回答并记录老师布置的作业 课堂培训教师讲解作业内容要求：在课堂互动的基础上，拓展思维，独立完成，写在作业本上。同学们传递了原材料标本，进行了交流和讨论。熟悉并巩固本节内容，学生思考、回答并记录老师布置的作业