小编整理的厨房的工作总结,欢迎参考借鉴!!
厨房月度工作总结
工作总结是常用的手稿。以下是小编整理的厨房工作总结。欢迎参考。
[第一部分]
时光荏苒,一转眼就过去了一个月。在上个月的工作中,我们后厨的工作人员非常积极,配合我的工作。卫生有了很大的改善。在炎热的夏季,也能保证原料的正常生产和保存。
但是也存在很多问题和不足。菜品的定位不准确,没有根据客人的需要改进。虽然卫生有了很大的改善,但我们不能满足。因此,我们迎来了新的一个月,面临各种问题,努力改变和提升产品形象。
先汇报上个月的工作总结如下:
1. 在菜品的定位上现代厨房管理教案范文,菜品的品质是根据客人的需求逐步改变的。我会努力配合新主厨的工作,规范菜品,逐步形成一套有针对性、有风格的产品,在产品的发展变化中树立自己的品牌。
2.在厨房行政管理方面,系统整合核心竞争力,标准化提升管理水平,以效率为目标引导厨房行政管理,对厨房进行有效监控和指导,严格执行标准力量.
3. 人员方面,进行专业技能考核,采取定期培训的方式,提高人员的业务技能和职业素质,结合实际,进一步完善厨房各项规章制度。
4. 使用三层控制系统来制作菜肴。如果定制一级,厨师会检查生产,食物会检查,服务员会检查。一经层级发现问题,有权退货,否则均须承担相应责任。
5.在原材料的验收和使用方面,要严格控制原材料质量,提高原材料利用率。
接下来的一个月,意味着新的起点、新的机遇、新的挑战。我决心继续努力,配合潘总和领导的工作,为今后的工作开辟新局面。
[第二部分]
悦宝酒店在领导的关心和关心下开始试营业。在努力完成上级交办的任务的同时,餐饮部的厨房根据客人的要求不断改进菜品。更能适应市场。
自试运营以来,接待对象包括团体会议、婚宴、各类宴会接待及零客人(主要集中在12月下旬)。收入达到19万元以上。在试运行过程中,厨房部的工作也出现了:菜品定位不准确、菜品设计没有根据客人要求确定等问题。带着种种问题,带着改变和提升产品形象的决心现代厨房管理教案范文,我们迎来了新的一个月。上个月工作总结报告如下:
一、根据酒店整体战略规划开发和策划菜肴,根据餐厅经营情况和市场客户调查,不断完善和提升产品形象。根据团体会议、休闲宾客、宴会接待、酒店消费三大消费群体的需求,我们将不断丰富产品,使其逐步形成一套有针对性、风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、系统整合核心竞争力,以标准化提升管理水平,以现代信息化手段提升市场竞争力,以效率为目标引导厨房行政管理。
三、采用四层检查制度,一层检查不定制,即配菜厨师检查、炉灶厨师检查、食物传递者检查、服务员检查。一旦出现问题,他们有权退货。否则,您必须承担相应的责任。
四、进行专业技能考核,优胜劣汰,采用邀请进出和定期培训的方式,提高人员的专业技能和职业素质。在结合实际的前提下,进一步完善厨房各项规章制度。
六、 在食品卫生安全和消防安全方面严格执行《食品卫生法》。做好厨房卫生安全工作。严格执行标准化作业程序,杜绝各类事故,实现安全生产,警钟长鸣!
【厨房工作月度总结】相关文章:
1.it 月度工作总结
2.每月工作总结
3.部门每月工作总结
4.行政月度工作总结
5.Employee 月度工作总结
6.Factory 月度工作总结
7.workshop 月度工作总结
8.康乐每月工作总结
教案网123
没钱拿不是应该的吗