小编整理的厨房的工作总结，欢迎参考借鉴！！

厨房月度工作总结

工作总结是常用的手稿。以下是小编整理的厨房工作总结。欢迎参考。

[第一部分]

时光荏苒，一转眼就过去了一个月。在上个月的工作中，我们后厨的工作人员非常积极，配合我的工作。卫生有了很大的改善。在炎热的夏季，也能保证原料的正常生产和保存。

但是也存在很多问题和不足。菜品的定位不准确，没有根据客人的需要改进。虽然卫生有了很大的改善，但我们不能满足。因此，我们迎来了新的一个月，面临各种问题，努力改变和提升产品形象。

先汇报上个月的工作总结如下：

1. 在菜品的定位上现代厨房管理教案范文，菜品的品质是根据客人的需求逐步改变的。我会努力配合新主厨的工作，规范菜品，逐步形成一套有针对性、有风格的产品，在产品的发展变化中树立自己的品牌。

2.在厨房行政管理方面，系统整合核心竞争力，标准化提升管理水平，以效率为目标引导厨房行政管理，对厨房进行有效监控和指导，严格执行标准力量.

3. 人员方面，进行专业技能考核，采取定期培训的方式，提高人员的业务技能和职业素质，结合实际，进一步完善厨房各项规章制度。

4. 使用三层控制系统来制作菜肴。如果定制一级，厨师会检查生产，食物会检查，服务员会检查。一经层级发现问题，有权退货，否则均须承担相应责任。

5.在原材料的验收和使用方面，要严格控制原材料质量，提高原材料利用率。

接下来的一个月，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战。我决心继续努力，配合潘总和领导的工作，为今后的工作开辟新局面。

[第二部分]

悦宝酒店在领导的关心和关心下开始试营业。在努力完成上级交办的任务的同时，餐饮部的厨房根据客人的要求不断改进菜品。更能适应市场。

自试运营以来，接待对象包括团体会议、婚宴、各类宴会接待及零客人（主要集中在12月下旬）。收入达到19万元以上。在试运行过程中，厨房部的工作也出现了：菜品定位不准确、菜品设计没有根据客人要求确定等问题。带着种种问题，带着改变和提升产品形象的决心现代厨房管理教案范文，我们迎来了新的一个月。上个月工作总结报告如下：

一、根据酒店整体战略规划开发和策划菜肴，根据餐厅经营情况和市场客户调查，不断完善和提升产品形象。根据团体会议、休闲宾客、宴会接待、酒店消费三大消费群体的需求，我们将不断丰富产品，使其逐步形成一套有针对性、风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、系统整合核心竞争力，以标准化提升管理水平，以现代信息化手段提升市场竞争力，以效率为目标引导厨房行政管理。

三、采用四层检查制度，一层检查不定制，即配菜厨师检查、炉灶厨师检查、食物传递者检查、服务员检查。一旦出现问题，他们有权退货。否则，您必须承担相应的责任。

四、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用邀请进出和定期培训的方式，提高人员的专业技能和职业素质。在结合实际的前提下，进一步完善厨房各项规章制度。

六、 在食品卫生安全和消防安全方面严格执行《食品卫生法》。做好厨房卫生安全工作。严格执行标准化作业程序，杜绝各类事故，实现安全生产，警钟长鸣！

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