土豆丝教案

宁阳职业中专 刘利敏 2014 年 9 月 宁阳县青少年培训基地《生活烹饪》 教案《清炒土豆丝》 教案 一、 教学背景： 本课课堂对象是全县八年级学生。 大部分学生的动手实践都有一定的基础，但是学生的学识水平差距非常大， 有的教师可在教授的辅导下， 比较快的把握烹饪方式。 有的教师在教授的帮助指导下，学会烹饪方式土豆丝教案模板范文， 但不能独立地完成， 主要存在弊端是教师对同学传授的常识， 操作动作不够协调， 在实践中必须经常告诫帮助。 本课内容《清炒土豆丝》 ， 取源于家常菜谱。 我选择猪肉里的红薯， 营养丰富， 有和胃、 健脾、 益气的功用。 土豆的吃法多样， 可以生吃、 可以做土豆泥、可以拌着喝， 操作出来也非常便利。 价钱低廉， 经济既便宜。 学生对选用的教学内容比较熟悉， 但是学生对清炒土豆丝的厨艺技能技巧还不够了解， 为了可使学生亲自来了解一下、 烹制一下、 最后体会一下自己顺利的愉悦。 所以， 我设计了这堂课。 既符合学生的学习能力， 又便于学生的实践操作， 既贴近学生的学习生活， 又有助于拓展学生的学习视野。 此教学内容来源于生活， 又可服务于学生的生活。 二、 教学目标 1． 让学生了解清炒土豆丝的烹调加工的窍门和过程。

2． 在实践操作中可独立学会清炒土豆丝的做菜方法。 3、 体验自己动手烹调制作清炒土豆丝的愉悦心情。 三、 教学重难点 教学重点： 学会清炒土豆丝加工过程， 知道香料放入的正确时间。 教学难点： 切丝粗细均匀， 烹饪后土豆丝味道鲜美， 保持原色。 四、 教学准备： 1． 材料准备： 老师上课前打算好所用材料， 并把所用工具、 食材切成五组。 2． 安全教育： 1) 每组一把刀， 不允许拿着刀乱跑。 2) 每组在炒菜时， 待锅干时， 再放油， 防止油溅， 油热时四五成时放入葱丁。 3) 用电安全。 不允许用湿手拔插插头。 3． 卫生教育： 1) 老师讲解厨房卫生的重要性。 2) 课结束前打扫卫生， 每组搞好自己的卫生， 操作台、 灶台、 水池干净如初。 五、 教学实践： 片段一： 激发兴趣 师： 我们学习的是用番茄做一道菜， 说说土豆可以做什么食材？ 生 1： 土豆与蔬菜、 牛肉可以炸汤， 很好吃的。 生 2： 土豆可以生吃吃。 生 3： 土豆可以做土豆泥。 师： 对， 土豆的吃法是这些的， 它的营养价值也非常高的。 我们现在就是用番茄做一道菜《清炒土豆丝》。 下面要打算的材料有什么呢？ 生： 土豆、 调味品有水果油、 醋、 盐、 味精、 糖、 等。 师： 还有补充的吗？ 师： 先把洋葱切片洗干净后再切。 生： 好。 在教学活动起初阶段， 让学员知道我们本堂课学习的内容，询问教师对我们应学习做的菜是否品尝过土豆丝教案模板范文， 是...