胡萝卜素含量高的水果 水果营养含量之争，水果营养之争(3)

此外，从图中能得到的信息还有:甜瓜、西瓜的能量排名是垫底的;鲜枣能量是125 kcal/100g，但晒干后则变成了276 kcal/100g，翻了一倍;米饭的能量是116 kcal/100g，同等质量下最接近这一数值的水果是芭蕉(115 kcal/100g)，椰子、鲜枣的能量都超过了米饭。

8.综合来看，哪种水果营养最丰富?

依据以上数据，如果非要选出一个常见水果中营养价值最高的，应该怎么选呢?很简单，只要某种水果的维生素C、矿物质、不溶性纤维等各项营养指标都靠前，那么它的营养价值必然要高。

维生素C是水果中比较重要的营养参考指标，我们先将维生素C排名前二十的水果分别列出来，得到:鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、桑葚、黄皮果、橙、柿子、柑橘、葡萄、柚、芒果、柠檬、海棠果、菠萝。

在这20种水果中，矿物质含量排名依然在前二十的有:鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山楂、桂圆、黄皮果、橙、柑橘、柠檬、海棠果。

在剩下的11种水果中，不溶性纤维含量排名在前二十的有:鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山楂、黄皮果、柠檬、海棠果。

在剩下的8种水果中，胡萝卜素含量排名在前二十的有:鲜枣、猕猴桃、山楂、海棠果。由于黑加仑、番石榴、黄皮果缺乏检测数据，因此它们的胡萝卜素含量并不一定低。

在剩下的4种水果中，维生素E含量在前二十的有:鲜枣、猕猴桃、山楂。

在剩下的3种水果中，B族维生素含量在前二十的有鲜枣和山楂。虽然猕猴桃B族维生素含量不在前二十，但其却和山楂的含量数值比较接近，而鲜枣的B族维生素含量确实相对较高。

最终，经过层层筛选，在不考虑水果中特有的生物活性成分时，营养价值相对比较高的水果是红枣和山楂，猕猴桃也不逊色。

9.结语

虽然在这里我们评选出了几种比较优秀的水果，但在日常采购中，我们不能仅仅选择这三种作为日常食用水果而把其他水果忽略掉，这是因为，一些水果虽然不能在所有营养物质含量上都名列前茅，但是它们在某个领域却能独树一帜。比如草莓的含铁量就比红枣、山楂高，椰子含钾量比红枣、山楂高，番石榴的不溶性膳食纤维含量比红枣、山楂高，桑葚的维生素E含量比红枣、山楂高等等。

另外，几乎所有的水果都具有其特有的生物活性物质，比如葡萄中的白藜芦醇(目前有些争议)、柑橘中的类黄酮、苹果中的多酚等等，这也决定了我们不能总是只吃某几种水果。

最关键的一点，其他水果的美味可口是不能用营养价值高低来衡量的，我们不仅要满足营养需要，同时也要满足味蕾的需要，大家觉得呢?