胡萝卜素含量高的水果 水果营养含量之争，水果营养之争(2)

哪种水果含铁量最高?

含铁量排在前五的常见水果分别是草莓、椰子、黑加仑、鲜枣和猕猴桃，它们的含铁量都在1.2mg/100g以上。不常见水果中，沙棘含铁量为8.8 mg/100g，酸刺甚至达到11.7 mg/100g。

由于水果中含有较多的维生素C，它能将三价铁还原成二价铁，促进铁在人体肠道中的吸收和储存。因此缺铁人群在补充铁的同时若能多摄入一些维生素C含量高的水果，这样补铁效果会更好。胡萝卜素含量高的水果

哪种水果含锌量最高?

含锌量排在前五的常见水果分别是鲜枣、无花果、椰子、柠檬和猕猴桃，它们的含锌量都在0.5mg/100g以上。

哪种水果含钾量最高?

吃什么补钾好?我们听到最多的应该就是香蕉了，但是香蕉的含钾量在水果中并不是最高的。含钾量排在前五的常见水果分别是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和黑加仑，它们的含钾量基本都在300 mg/100g以上，而香蕉的含钾量则是256 mg/100g，甚至不如山楂(299 mg/100g)和海棠果(263 mg/100g)高。不常见水果中，黑枣的含钾量能达到500 mg/100g左右。

哪种水果含钠量最高?

含钠量排前三的分别是椰子、木瓜和哈密瓜，都在25 mg/100g以上，椰子几乎是后两者的两倍，其次是菠萝蜜和猕猴桃，含钠量在10 mg/100g以上。

哪种水果含镁量最高?

含镁量排前五的分别是椰子、香蕉、柠檬、芭蕉和鲜枣，基本上都在25 mg/100g以上。

除此之外，水果中常见的其他矿物质还有锰、铜、硒等等，但它们的含量比较低，在此就不一一列出了。

如果我们将水果中含量较高的几种矿物质进行加和，即可得到矿物质含量较为丰富的水果排行，见下图(选取的矿物质有锰、铜、硒、锌、铁、镁、钠、钾、磷、钙)。由图可知，椰子的矿物质含量最高，几乎达到700 mg/100g;其次是黑加仑和鲜枣，含量在400 mg/100g以上;之后是山楂、菠萝蜜、芭蕉、柠檬、香蕉、石榴、无花果、海棠果等，含量在300 mg/100g以上;排名靠后的则是桑葚、橄榄、木瓜，含量在100 mg/100g左右。

由图中我们还能够得到的信息有，除了桑葚、橄榄、木瓜外，我们吃的其他水果所补充的矿物质中，钾占了绝大多数。

常见水果

膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，两者对人体健康均有益处。水溶性膳食纤维能够降低餐后血糖和吸附胆固醇，而不溶性膳食纤维则能吸附人体肠道有害物质，有效预防结肠癌，并且能促进排便。

《中国食物成分表》第一册第2版只给出了不可溶性膳食纤维的数据，我们根据此数据进行一个排列。在41种常见水果中，番石榴不溶性纤维含量最高，达到5 g/100g以上;其次是石榴、椰子、黄皮果、桑葚，含量基本都在4g/100g以上;含量最低的是一些瓜果类，比如甜瓜、西瓜、哈密瓜等，含量不到0.5g/100g。

常见水果

胡萝卜素不仅是一种营养物质，同时也是一种色素，能够呈现出黄至红色。因此，一般显色的水果多多少少都会含有一定量的胡萝卜素，反之，颜色较弱的水果，胡萝卜素含量不会太高，比如荔枝、桂圆、柠檬等。

在常见的33种水果中，胡萝卜素含量较高的是哈密瓜、芒果、柑橘、木瓜，含量均在850 μg/100g以上;其次是海棠果，含量在700 μg/100g左右;之后是杏、西瓜，含量在450 μg/100g左右;其余水果的胡萝卜素含量均在250 μg/100g以下。

常见水果

水果不仅美味，同时也富含多种碳水化合物，产生的热量不容忽视，这给想减肥的人增添了不少烦恼。从下图可知，产能最高的前五种水果分别是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和山楂，印象中特别甜的荔枝、桂圆等，能量排名却在前十之外。