常压蒸汽灭菌特点_高压蒸汽灭菌的压力kg_常压蒸汽灭菌注意事项(3)

食用菌的发展必定会给食品也带来深入的变革！

生物工程学院

应用生物科学

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篇三：食用菌实习总结

一、实习目的与任务

（一）实习目的 为使我院学生更好地了解和学习食用菌栽培技术，熟悉湖北省食用菌产业发展情况，真正实现学以致用、理论与实践相结合，我院根据课程要求进行了为期一周的生产实践实习。通过此次课程实习，力争进一步拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，增长其对于这一产业美好前景的信心。同时，生产实习对于课程的理论学习也起到了相得益彰的作用。 此外，在菌种场实习期间，更提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力。让学生们亲自加入到生产食用菌的多个环节中，这既是对体力与耐心的考验，又是培养团队意识与加强学生交流的好机会，为我院学子今后走向社会做了很好的准备。

（二）实习任务

1.参加菌种制作的各项操作。

2.参加食用菌栽培的各项操作。

3.参加菇房和菇场栽培管理工作。

4.参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。

二、实习时间 2011年11月28日至2011年12月4日 共计7天

三、实习单位及地点 华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌科技产业

四、实习内容

1.华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践

2.观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频

3. “中国香菇之乡”的随州三里岗以及新州各工厂、公司参观学习

五、实习过程

本次实习分为三个阶段，第一阶段为2011年11月28日至2011年11月30日，主要是在菌种试验中心实习，具体工作是对几种食用菌的传统生产进行了解与实践。第二阶段为2011年12月1日至2011年12月2日，赶赴随州市以及新州市的各大工厂公司进行参观学习。

第三阶段为2011年12月3日，再次回到菌种试验中心进行平菇的最后装袋灭菌工作。

（一）初到菌种试验中心 实习期间，我们首先在老师带领下了解了菌种试验中心的大致布局，这也提醒我们在今后菌种场的布局方面，还应考虑各生产部门间的位臵关系，从而更合理、更节省地进行安排。 然后我们在菌种试验中心的实习主要是学习香菇、黑木耳和平菇的栽培，历时四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。这次的三种食用菌都是采用的棉子壳、锯木屑、麦麸和石膏加水并加糖或营养液，但比例不同，以保证满足不同的碳氮比需求。同时，我们还学习了发酵熟料的制作方法，这与我们之前所熟悉的熟料制作有了很大差别。对于黑木耳和平菇，由于它们对pH的特别要求，还要加石灰以调节。 拌料的过程中，我们尝试了两种方法，香菇和黑木耳利用专门的拌料机拌料，而平菇的拌料则采用原始的铁锹人工搅拌、翻堆。在我们亲自实践后便知拌料机使工作效率效率大大提高，而传统方法不仅费时，需注意的事项也不少，例如平菇加料是稻草需先润湿在拌入料 中加水翻堆，最后应将料堆成长城状，使上部平整但不能压实，以便料堆内部有足够的空气供给发酵，最后还需加一层薄膜利于升温使微生物生长。 （附实习中第七、八组操作配方： 香菇拌料配方：木屑220斤，麸皮48斤，糖1.4斤，石膏3斤，水220斤。 黑木耳拌料配方：木屑220斤，麸皮55斤，糖1.4斤，石膏3斤，水220斤。平菇发酵料配方：棉壳162斤，玉米芯162斤，稻草18斤，水420斤，石灰2%或3%约 6斤使PH大于7 约为8。 CYM(完全培养基)： 葡萄糖20g、蛋白胨2g、酵母膏2g、MgSO4〃7H2O 0.5g、K2HPO4 1g、KH2PO4 0.46g、琼脂20g、水1L） 之后的环节则是每次栽培最热闹的时刻——装袋。我们围着料