感动中国人物素材2015 “舌尖3”变“感动中国”？其实这些美食纪录片更好看！(4)

《一城一味》一共7集

以七座城市为主线

走进田间地头、菜场街边

百姓家庭、餐厅酒楼

介绍当地的特色美食

每集以一位餐厅大厨为主人公

以专业厨师的视角去寻访学习

天津的煎饼果子，银川的手抓羊肉

芜湖的蓝家鸭子，眉山的东坡肘子

宿迁的“霸王别姬”，扬州的阳春面，

还有香港的酥皮叉烧包…

节目背景音乐活泼欢乐

不消音不删减

时不时鸡鸣狗叫、人声鼎沸

经常穿插地方历史典故

和各个城市的饮食文化特色

用美食串起了中国的人文韵味

行走的餐桌

都说大运河是部流动的史书

不仅把南北的地方文化紧密融合

也造就了丰富多样的沿河美食

《行走的餐桌》一大特色就是沿大运河拍摄

杭州、湖州、扬州、苏州、徐州、

济宁、临清、沧州、天津、北京，

十大历史古城，几百道经典菜系

贯穿节目中的主持人是一名外国姑娘

来自波兰，中文名很接地气叫翠花

歪果仁介绍中国最经典的传统美食

不仅脑洞大开，也让人耳目一新

比如她管“莼菜鱼圆汤”的鱼圆叫兵乓球

吃龙井鸡前“预定鸡腿”俏皮又可爱

外国小姐姐翠花一路新鲜好奇

大口吃肉大口喝汤

屏幕前的吃货们大呼可爱

并且不自觉地砸了砸嘴

走遍中国：食在八方

中国有八大菜系

川、鲁、湘、徽、浙、苏、

粤、闽、赣、淮扬，

央视四套这部《走遍中国：食在八方》

把中国八大菜系一网打尽

每一集都有N道馋死人的菜

刀鱼、锅盖面、锅灰炒猪肝、武冈铜鸭...

虽说是个央视的节目

却并不是印象里的一板一眼

比如掏龙虾时说龙虾老公老婆

渔民被龙虾夹到手也是直言不讳

“劳动人民的双手，夹了还可以”

或许在国际频道播出

受众主要是歪果仁

所以从镜头到讲解都系统讲究

作为一部美食教学素材来看完全不过分

锅盖面切面时脖子上夹一个鸡蛋，

是为了控制切面的节奏和力度。

屏幕前的你不管是哪里人

都能找到讲究规矩的家乡味道

比如湖南新宁的“锅灰猪肝”

必须躲在门角落里吃

川菜的品格

任何一种食材

一旦遇到了四川就有了独特的气质

隔着屏幕都能闻到川香麻辣味

《川菜的品格》一共3集

却介绍了数都数不过来的美食

冷锅串串、辣子鸡、泡椒牛蛙、

口味蟹、水煮鱼、夫妻肺片…

用平凡廉价的食材

以高超的技艺赋予菜品新生命

第1集讲到的奶汤笋衣

把人人都忽视的笋衣做成佳肴

不仅是厨师技艺高超

更是四川人对食物的尊重

总的来说是部完整的川菜科普片

除了重辣，川菜清新系也一一提及

但较之前面几部纪录片

这部《川菜的品格》的拍摄手法

甚至旁白文案，略有些差强人意

全世界大概再找不出一个民族

像中国人民这样

为“吃”这件事操碎了心的

一道看似简单的食物

其实蕴藏了古人智慧与百年传承

因此，镜头下的每分每秒都弥足珍贵