现代厨房管理教案 10.第三章第四节：厨房员工激励

【教学课题】第三章第四节:厨房员工激励 【教学目地】掌握对厨房人员的鼓励方式 【教学重点】激励的原越法 【教学难点】员工士气高低的判定方式 【教学准备】教材,教案,资料 【教学方法】自职法,讲授法 【教学过程】课堂常规教学 【教学课时】2 课时 一,激励和信心的概念 1,激励:就是管理者为了引导化对方去转的事情而赚力. 2现代厨房管理教案范文,士气:是指人员对其工谆所有方面(要驻椎己屯?厨房工壮)的 感情跟反映. 二,厨房人员士气的判断: ①是俘多的开支, 原材料, 谍多的浪费, 以及是汾较词量问题 (菜点质量, 迟度等)? ②员工的不满和牢骚是肥鹿史⑸欠?人员潦是是肥欠Ｓ腥惫 现羡是烽缺乏合灼涫羌庸び肭信?切配与炉灶之间)? ④员工是废司不自厨房不关心? 三,厨房人员需桥不同员工对工仔不同的了解. ⑵每袱都极为关心自己的难题. ⑶员工希望满足其基本的需侨待员工希望: ①在与它们有关的事纬康恼咭?并应有连贯性. ②管理人员值得淄信任. ③与同事,下尸事工椎融洽. ④薪饯较理想. ⑤享有就业保险. ⑥幌理想的职位.⑸下列一些滩可以满足人员的需卿积极性. ①淘的工宗能形成干就感的工综对良好的工醉现表示必定和赞党赏的话. ④职鸳的扩醋薪尢岣叩幕? ⑤自己在菩有地位感和贡献感. ⑥与人员有关的工孜与机会. ⑹对于多数人员来说,如果管理者能使普通工人实行工谆,预赘还ぷ容,那么工具有淘,也会使他们最感兴趣. ⑺待员工希望可有机会对息的工跑. 四现代厨房管理教案范文,厨房人员激励的原?目标的一致 2.激励的灵活性 3.多方指导 4.管理的成熟 5.自我鼓励 6.有效的沟通 7.员工的参加 8.表扬与指责 9.权力,酝义?真正的 五,厨房员工激励原则: 1.环境氛围激励 2.目标理想激励 3.澳激励 4.荣誉的鼓励 5.感情投资鼓励 6.奖励和惩罚激励 六,厨房人员推进激励的方法: 1.沟通手法2.多样化管理办法 3.解释方法 4.倾听技巧 5.从员工的角度?.从际关系技巧 7.区标 8.其他方式.课堂总结:本次课讲解了厨房人员的鼓励方式,包括人员士气的判断方式,激励的原越 法. 准置: 1. 厨房人员激励的原阅些? 2. 厨房人员的激励手段有什么?