广州科技职业技术学院课程整体设计领导形象设计圆作业设计

广州科技职业技术学院课程整体设计领导形象设计圆作业设计

基本信息 学分： 先修课程：酒店管理概论 课时：第一学期36讲 对象：酒店管理专业各方向的修读课程： 课程性质：基础理论课程 三．课程设计 一、课程目标设计 能力目标： 1、能够运用酒店厨房服务与管理的基础理论知识开展实际工作。2.熟练并独立完成各类厨房服务基本功 3.会使用标准excel标准差excel标准差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载服务程序提供客人提供相关餐饮服务：中餐服务、西餐服务、宴会服务。4. 工作协调能力强。5. 有较强的人际沟通能力和处理快递公司问题的能力，快递公司的包裹问题，支付处理现代厨房管理教案范文，圆周长，面积，关键题型，南海问题的解方程和答案。

6、在工作中具备创新能力和自律能力。知识目标： 1、了解餐饮企业厨房的种类及特点；2、掌握餐饮企业后厨的组织架构及岗位职责；3、熟悉餐厅、厨房的合理容量；4、熟悉食物营养的基本知识；5.掌握菜单设计快递客服问题处理的基本方法详细方法山木法pdf计算方法pdf八字理论方法下载周线选股方法集锦；6、了解餐饮企业厨房的空间划分和规划要点；7. 明确餐饮采购管理职责，了解餐饮采购制度关于办公室下班停电制度煤矿事故隐患报告及奖励制度下载人事管理制度文件盘点系统下载内容；8、掌握原材料的质量标准；9、掌握采购数量的计算方法；10、能够制定餐饮采购验收制度 11、了解储藏室的设计要求；12、掌握各种食品原料在储存环境中的基本要求；13、掌握食品原料的流通控制方法；14、掌握厨房操作和管理方法；15、掌握厨房卫生与安全管理；16. 掌握中餐服务员的工作流程和标准；17、掌握西餐服务员的工作流程和标准；18、掌握宴会服务员的工作流程和标准；19、掌握餐饮服务突发事件的预防和处理方法；20、掌握餐饮促销形式；21、掌握订单推广方法；22、掌握菜单的销售分析方法；23、掌握营销策划方法；24、掌握餐厅收银员的工作流程和标准；控制方法。掌握菜单的销售分析方法；23、掌握营销策划方法；24、掌握餐厅收银员的工作流程和标准；控制方法。掌握菜单的销售分析方法；23、掌握营销策划方法；24、掌握餐厅收银员的工作流程和标准；控制方法。

其他目标： 1、注重职业兴趣和职业道德的培养；2、注重服务意识和管理意识的培养；3、注重团队精神和敬业精神的培养；4.使学生成为专业的酒店从业人员。2. 了解现代厨房生产经营的特点；2.了解现代厨房生产要求；3、明确现代厨房管理任务；4、熟悉餐饮企业规定的各项任务指标；教师组织、启发、学生讨论、教师总结与点评；教师观察学生表现及书面作业考核 24 厨房组织 1、可根据餐厅规模设计组织架构；2、会设计厨房的组织结构。1、了解餐饮企业的种类及特点；2、掌握餐厅的组织架构及岗位职责；3、掌握厨房的组织架构和岗位职责；4. 熟悉餐厅和厨房的合理容量。1、参观高档酒店厨房；2、设计餐厅的组织架构及岗位职责；3、设计后厨的组织架构及岗位职责；4.设计餐厅和厨房的容量。34 厨房人力资源管理 1.能确定厨房人数；2. 能完成酒店厨房招聘

招聘程序 三、可组织厨房人员进行培训 1、掌握厨房人数的确定方法；2、了解主厨的品质要求；3、了解厨房员工的招聘流程和方法 4、掌握厨房员工的培训原则；5.明确厨房员工评价的作用；六、掌握厨房员工激励的原则和方法 1、开展模拟招聘会；2、制定训练计划现代厨房管理教案范文，模拟训练；基本上可以模拟和设计一个餐饮企业的布局。1、掌握餐饮企业生产现场设计、布局的基本原则、内容和方法；2、熟悉餐厅环境设计的基本原则和方法。1. 了解餐饮企业的空间划分和规划要点；2、掌握餐厅厨房布置的方法。54 厨房设备及设备管理 1. 会正确使用厨房加工、冷冻、冷藏设备 2. 会使用厨房加热设备 1. 掌握厨房设备选用原则 2. 学会使用厨房加工、冷冻、冷藏设备制冷设备 3.学会使用厨房取暖设备 4.掌握设备管理要求 5.掌握设备管理原则 1．实训室通过网络了解主要厨房设备 2. 试操作加工、冷藏、冷冻、加热设备 64 厨房生产管理 1. 能模拟和制定采购合同；2. 可以实际完成一次完整的原材料采购和验收。1、明确餐饮采购管理职责，理解餐饮采购制度的内涵；2、掌握原材料的质量标准；3、掌握采购数量的计算方法；4、能够制定餐饮采购及仓储制度。

1、了解餐饮采购管理职责；2、掌握餐饮采购制度的内涵；3、了解原材料的质量标准；4、掌握采购数量的计算方法；5、掌握餐饮采购及仓储制度。72 厨房产品质量管理 1.能运用阶段性标准控制方法控制厨房产品质量；2、能够运用岗位职责控制的方法控制厨房产品质量；3. 能运用焦点控制法控制厨房产品质量；1、了解产品质量指标内涵 2、掌握质量感官评价方法 3、识别影响厨房产品质量的因素 1、通过观看视频掌握产品质量指标的内涵；2、模拟产品质量评价；3. 分组讨论学生如何掌握厨房用品的质量控制 厨房卫生管理可以在掌握菜单基本原理和方法的基础上模拟设计某类菜单。1、熟悉菜单的含义、功能、常用类型和基本特点；2、掌握菜单设计的基本原则和方法。1、学习食物营养知识；2.掌握菜谱内容；3、掌握配方设计原则；4.学习菜单构成；5.掌握菜单设计方法。94 厨房安全管理 1. 能制定中式厨房操作流程；2、能够制定西式厨房的操作流程；3. 能运用相关法律法规对食物中毒事故提出解决方案。1. 掌握中式厨房运作及管理方法；2. 掌握西式厨房运作及管理方法；3、掌握厨房卫生安全管理方法。1、学习和掌握中西式厨房操作和管理技能；2、掌握厨房卫生安全管理技巧。

294 Mobility 4.考核方案设计 （1）考核方式：过程考核×30%+总结性考核×70%=100% 过程考核（30%）：学习态度、出勤率（20%）+课堂发言、讨论（5%） ) + Classwork (5%) (2) 评分方式：（过程考核）学习态度、出勤率（20%）：采用灵活的出勤方式，记录在出勤登记表上。缺席是三分 其中之一是取消本科目的成绩；课堂发言与讨论（5%）：发言的主动性和答题质量 课堂作业（5%）：能否独立、按时、高质量完成课堂布置的实训作业。五、教材及所用教材 教材：《现代厨房管理》旅游教育出版社 主编：马开良 参考书籍： [1]《现代厨房设计与管理》，马开良主编，化学工业出版社；[2] 《厨房管理实务》清华大学出版社：王梅；[3] 《厨房设计与管理》 上海交通大学出版社：崔振坤 六、其他需要说明的问题 通过本课程的学习，学生可以从事酒店餐饮部及餐饮行业的服务工作。具有中高级餐厅从业人员资格。本课程主要培养学生餐饮行业优质服务意识，具备诚实守信、沟通合作的职业素养，热爱自己的岗位，并为专业能力的发展打下良好的专业基础。入门课程包括酒店管理概论、旅游概论等基础课程。通过入门课程的学习，学生将对餐饮行业有一定的了解。后续课程包括菜品酒水知识等课程，将深入到餐饮行业的其他方面。

舞蹈学习方面需要注意哪些问题？——小编计划学习

一般借助音乐，也借助其他道具。舞蹈本身具有多重社会意义和功能，包括运动、交际、求爱、祭祀、礼仪等。以下是小编为您整理的少儿舞蹈课程教案，仅供参考，希望对您有所帮助。

少儿舞蹈课程教案1

一、指导思想

舞蹈作为一种以人体动作为物质材料的表现性艺术活动，是人类审美活动的集中表现，是培养人们审美情趣、提高人们审美能力的有效途径和有力手段。既可以陶冶孩子的心灵，又可以让他们在表达的过程中获得自我满足。希望通过活动，孩子们不仅可以锻炼身体，锻炼动作的协调性和灵活性，还可以开发思维和情感，促进身心幸福发展。

二、培训目标

1、本学期系统、严格的训练，将进一步增强队员的节奏感，增强表现力和对舞蹈的敏感度，特别强调舞蹈时的面部表情，做到用“心”跳舞，使团队成员整体感觉更好。质量和性能水平达到了一个新的水平。

2、教会学生运用舞蹈词汇来表达舞蹈的情感和意境，注重舞蹈的韵味和感受。

3、严格要求，认真排练。

三、培训内容及要求

一、基本功

由于学生水平的差异，本学期针对学生的基础和特点突出了不同的训练内容和要求。部分学员要继续加强基本功训练，加大训练强度和难度，注意训练质量，提高身体柔韧性。部分学员还需要从基本功入手，进行系统的训练，如：基础练地操、基础练钢管操等，帮助学员提高自身素质，增强自身气质，为以后的舞蹈学习打下良好的基础。 .

2.舞蹈学习

本学期计划学习一首成品舞：民族舞对队员的素质要求很高，要求队员身体协调性好，柔韧性好，要求队员有很强的节奏感和标准感动作，特别强调眼神、表情和舞感。让学生学会用心跳舞。这个舞蹈是本学期训练的重点。我们要加强训练，在秩序、速度、准确上下功夫，力争以高质量的演出迎接今年的文艺演出。

4.培训时间

每周一、二、三、四、日有课外活动。

5、地点：舞蹈教室

六、活动措施

1、引导学生观看舞蹈视频，帮助学生找到自己的舞蹈感受。

2. 动作一一示范讲解，一一指导。

3、学生个别实践与个别辅导相结合。

4、采用学生互助、优秀学生示范的方式，进一步提高水平。

一、指导思想

音乐是一种情感艺术。在音乐教学过程中，以审美为核心，以兴趣爱好为动力。是学生与音乐保持亲密接触、享受音乐、用音乐美化生活的前提。根据学生身心发展规律和审美心理特点，以丰富多彩的教学内容和生动活泼的教学形式，激发和培养学生的学习兴趣。教学内容要结合学生的生活体验，加强音乐课堂与社会生活的联系。音乐教学应面向全体学生，注重个性发展，注重学生音乐实践和音乐创造力的培养。

二、学业情况分析

本学期我继续担任一年级音乐班。从整体水平来看，两个班的整体水平差距不是特别明显。学生在语调、歌曲接受能力和音乐表达能力方面都比较好，但是一年级的学生在上学期学了一些儿歌。大多数学生学习音乐的积极性很高，班级纪律也很好。举手发言 学生很多。从整体层面看，经过一个学期的学习，这些学生在行为习惯上有了很大进步，学习目的性也增强了，个别学生的音乐学习习惯也有所提高。每个班都有一些非常优秀的学生，他们在音乐活动中起到了很好的引领作用。然而，仍有个别学生不能自律，在教学中仍需加强常规教学，确保教学的顺利进行。因此，本学期应进一步加强他们的音乐感受力和表现力。

三、教材分析

一年级下册一共9课：《春天》、《放草》、《手拉手》、《长鼻子》……让同学们了解几首优秀的中国儿歌和几首国外优秀的儿歌歌曲伴随着集体的音乐活动，如齐唱、独唱等，是一种以音乐为基础的人际交往，有助于培养学生的集体参与意识和相互尊重的合作精神。欣赏作品包括《布谷圆舞曲》、《春晓》、《牧童短笛》、《牧童》、《手牵手》、《鸭子斗嘴》、《小象》、《大象》、《火车波尔卡》、《跳绳》、《小宝宝睡着了》、《

四、教学目标

（一）感受与欣赏 一、音乐表现要素

(1)感受自然界和生活中的各种声音。能够用自己的声音或打击乐器模仿。

(2)感受乐器的声音。能听和分辨打击乐器的音色，能用打击乐器演奏不同强弱、长短的声音。（木鱼、敲钟）

(3) 能感受和描述音乐中强弱和速度的变化。

2. 音乐中的情绪和情感

(1)体验不同情绪的音乐，能自然地表达出相应的表情或做出肢体反应。

(2) 音乐意境的异同

3. 音乐流派与形式

听童谣、儿歌、进行曲和舞曲，能对听到的音乐通过模仿唱和打击乐做出反应，能随着进行曲和舞曲边走边跳。

4. 音乐风格和流派

聆听来自不同国家、地区、民族的儿歌、儿歌和小器乐或乐曲，初步感受他们不同的风格。

(2) 性能

1. 唱歌

（一）参加各种歌唱活动。

(2) 了解正确的唱歌姿势。能够响应命令动作和介绍。

(3) 能独唱或合唱，节奏富有表现力，曲调自然。

(4) 能用不同的力度和速度表达歌曲的情感。

(5) 每学年能背诵歌曲9首。

2. 玩

(1)学习弹奏木鱼、铃、钹、锣、鼓。

(2)能用打击乐器或其他声源演奏或伴奏歌曲。

（三）综合艺术表现

（四）能够参加综合性文艺演出活动。

(5) 能配合歌曲、音乐做肢体动作。

（6）能与他人合作进行韵律、群舞、音乐游戏、歌唱表演等活动。

3. 阅读乐谱

(1) 认识简单的韵律符号。

(2)能用声音、语言和肢体动作表达简单的节奏。

(3) 能用唱名模唱简单的乐谱。