土豆丝教案模板范文(土豆丝教案模板范文合集，分享给有需要的朋友们)

土豆丝教案模板范文合集，分享给有需要的朋友们。当你打开教案土豆丝教案模板范文，实际去做时，可能就会发现，这样是有点复杂了。我们今天就讲讲，土豆丝，怎么写教案呢？本模板为范文集，不需要老师写教案。

1、概述土豆丝土豆丝是一道常见的传统名菜，制作要点为：洗净，去皮，切丝；改刀；过水。土豆丝可与菜肴调味品，相互搭配。在功能上讲有软炸、红焖、爆炒等做法。在色泽上讲为深红色，在口感上讲为脆硬质、韧性大，有麦芽香味。一般分两种，即粉丝炒土豆丝和粉丝炒土豆丝。粉丝做法：土豆粉丝少许，粉丝切丝，加醋、盐、鸡蛋等拌匀，不断搅拌即可；下油锅炸，下蒜末、香菜等爆炒，然后下佐料即可。

自己来不太实用。红焖做法：土豆切丝，加调料腌制10分钟，炒锅烧热，放一勺油煸炒，然后倒入水烧开，放入蒜末、姜末、调料等焖熟，加一勺鸡精、炒好的白菜丝，撒葱花、花椒、香菜等即可。爆炒做法：土豆切丝后放油锅炸，最后下佐料爆炒，至起锅浇在白菜丝上即可。在做法上就要比粉丝做法麻烦许多。

2、评价并说明制作方法土豆丝制作过程：

1)选择新鲜土豆，去皮，洗净，切丝成长条形。

2)摆在平底锅中，用清水多次反复浸泡，直至土豆丝变软。

3)将土豆丝放入锅中，炸至熟后捞出控水备用。

4)把炸好的土豆丝放凉后，加调料，炒至菜熟后装盘即可。作为一道传统名菜，其制作流程几乎每道菜都可以套用。大家可在这一步之前先多加学习。

3、改制程序及方法

1)去皮：取食用土豆时，用一只手抓住土豆，另一只手去皮。

2)削皮：用剪刀或是其他工具从蒂和瓤之间的那块软肉用力将皮剪去。

3)洗净：为了保证烹饪时烹饪土豆的安全，我们可以把洗好的土豆浸泡在稀释了好几遍的食用盐水中几个小时，接着放在盐水中冷藏。下次炸制时不用再腌制。

4)过水：烧一锅开水，把土豆放入水中煮土豆丝教案模板范文，水变冷后关火，再次放入食用盐，逐次冲洗土豆。冲洗过程中用力过猛易引起断裂。

5)捞丝：捞起菜丝前将每一根土豆丝用热水和温水擦洗干净。这样操作可以减少土豆丝表面的油脂，这样做出来的土豆丝可以保持丝的活性。

4、配料

1)调配酱汁：在配制酱汁时，要把主料和辅料置于油锅内，以压拌的方式来完成。

2)配蔬菜：以蒜末、鸡精和盐调成食用盐油汁。

3)配佐料：在出锅前要先放佐料进行调味，然后再次出锅。配佐料中要放醋、盐、鸡精、香油等辅料。

下面就用教案来给大家讲解一下土豆丝的制作过程吧！

1、将白菜切丝。

2、葱姜切丝

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