深圳新东方烹饪教育专业理论知识培训班招生简章【】

一、市场分析 据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮业人才需求旺盛，懂技术的复合型人才受到社会的欢迎。单位给予高度评价。 二、职业规划立足于当前餐饮行业人才需求，注重技能培养，注重培养学生综合素质和实践能力，加强体育锻炼，让学员真正掌握八大美食的同时学习专业的理论知识。不同的经典菜肴制作技术，擅长各层次的宴会设计和准备方法，具备先进的酒店管理能力，成为餐饮行业急需的复合型实用人才。 三、semester 两年制（含酒店实习两个月）全日制学习四、learning content（一）、理论学习内容1、《美食总论》2、《美食材料学》3、《烹饪技术》4、《烹饪加工技术》5、《烹饪营养与卫生》6、《餐饮服务》7、《宴席知识》8、《餐饮成本核算》9、《美食英语》1、《面点制作工艺》11、《快餐知识》12、《职业道德》13、《美食工艺美学》14、《西式面点知识》15、《西餐知识》16、《计算机应用》17、《餐饮法律基础知识》18、《餐厅管理与实务》19、《调酒知识》（二） 、实践学习内容1、分阶段系统地学习烹饪的基本技能，通过严格的训练为学生学习热菜打下良好的基础；2、八大美食的经典名菜、宫廷菜、药膳菜等.;3、目前现代酒店，市场流行菜，特色风味菜，名厨名菜；4、大艺术整刻，creati ve组合雕刻、瓜雕、琼脂雕刻、泡沫雕刻等； 5、system 教授各种精美的艺术冷术； 6、汤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴会凉菜组合、时尚鲜果盘； 7、不同规模的宴席菜品，各种喜庆宴席菜品，新年宴席宴席菜品； 8、各种火锅、沙碗、干锅、锅具、铁板烧、民俗风味小吃； 9、中式，西式时尚流行京典，南北各大流派； 1、各种精品西餐科技； 11、花式调酒全套技术； 12、电脑操作技巧，实用厨艺。

五、学生力量1、招生对象 年满16周岁，具有一定文化程度，身体健康，无传染病，肝功能检查合格者； 2、师资力量学校由专职教师负责讲解各学科专业知识，并与专职中高级烹饪技师进行示范教学。学校定期邀请知名烹饪大师、烹饪教授、专业餐饮管理人员到我校进行专题讲座和实践教学。 3、教学方式采用独特的“五步教学法”，即第一步是理论知识分析讲解；第二步是师傅对热菜的示范和教学；第三步是学生的现场观察和品尝；第四步，老师指导学生练习；第五步指导教师品尝、点评、评分和记录。 4、 日常管理采用半军事化、人性化管理。教学区、学生住宿区、活动区均有摄像设备，保安24小时有人看管，确保学生在校学习期间安全可靠。 5、证书颁发 所有学生均已完成学业并通过国家职业技能鉴定部门的考核。成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，我校综合考试合格者颁发《结业证书》。 六、学习步骤（一），第一学年第一学期的理论“烹饪概论”，“职业道德”，“烹饪原料”，“烹饪基础”，“食品和饮料法律基础” 》、《计算机基础知识》练习基本功训练（刀、转、热、调味），由浅入深，循序渐进，系统传授各类家常菜，第一阶段热菜，第二阶段计算机理论学期《烹饪原料加工技术》、《烹饪技术》、《美食雕刻知识》、《艺术拼盘与边框知识》、《烹饪美学》练习雕刻、拼盘、边框点缀、第二阶段热菜（整理菜品根据菜品的烹饪方法）系统学习市场上流行菜品的全套操作技巧。

(二），第二学年第一学期：《营养与卫生》、《食品管理与实践》、《餐饮服务》、《快餐知识》、《面条制作技术》、《西点军校》 《制作技术》》中式糕点制作、快餐制作、热菜系第三阶段教授全套风味及特色菜制作技术、西式糕点制作理论第二学期《盛宴知识》 ,《饮食成本会计》《烹饪英语》《西餐知识》《调酒知识》实践红烧凉菜、烧烤技术、西餐技术、宴会制作、特色菜、名菜、八大菜系经典菜品制作技术、模拟厨房培训、毕业就业指导七、就业就业认真毕业后，1%的学生完成各项功课，顺利通过技能考核，获得相应职业推荐有资格证书在北京的大型连锁酒店和星级酒店工作； 2、通过全国建立的庞大就业网络，免费为学员安排就业； 3、 报读本专业，就业前安排酒店实习，全面提升学员实践操作能力；就业后，学校将实施跟踪服务，为学员创造更有利的就业条件。八、专业教材新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。 九、开学时间 每个月5、15、25天。 十、备注1、 免费提供一套或两套床上用品 一套工作服（长短袖）。 2、 一次性支付1元优惠两年费。 3、全国免费考试，有效出国中级职业资格证书。 4、夏天免费制冷，冬天免费取暖。一年一度的名厨精英班一、学习内容（一），理论课程分阶段讲授《职业素质教育·成功秘诀》、《烹饪入门及烹饪基础知识》、《烹饪原料及加工技术》、《烹饪《技术》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪技术美学》、《中国菜》、《厨房管理与盛宴知识》、《职业素质教育》、《就业书》。

(二），实操部分1、入厨基本功将由专业实操老师示范2种常用刀法、3种花刀技法和1种以上的勺子摆盘技巧.2、热菜部分系统教授4种以上的南北经典名菜、热门酒店菜、平民家常菜、滋补药膳。代表性菜有葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹面狮子头、东坡肉、水煮鱼、麻辣蟹、黑豆酱泛龙鳗、四味三文鱼、霸王别姬、脆皮鸽、日本刺身等3、食品刻实装装大厅实实，展位设计；系统教各种花、鱼、虫、人物等，吉祥鸟兽、瓜雕等3种以上4、艺术拼盘主要教2种以上品种作为象形的周围菜肴、艺术拼盘和各种水果适合各种宴会的制版，如孔雀迎客、锦上添花、鸳鸯戏水、鹏城万里、鹰翼等。5、综合学习部分主要讲授整只鸭骨的设计与制作，鸳鸯火锅、风味小吃、四川泡菜、粤菜红烧肉、北京烤鸭、宴席。 二、Learning steps 职业素质教育第一阶段和基础技能强化学习阶段，通过严格的训练，让学生掌握各种基本的烹饪技巧，为学习热菜奠定基础。 （学习时间2个月）专业素质教育第二阶段专业课程部分系统学习家常菜、酒店流行菜、特色菜、专业知识讲座、实践演示，学生每天动手实践。 （学习时间为5个月） 第三阶段专业素质教育专业课部分系统学习各种食雕技法、凉菜艺术和一些高档菜肴的制作技术。

（学习时间1个月）第四阶段综合技能学习培训考核部分系统学习南北菜、宴会知识、成本核算、厨房管理；全面的毕业技能培训与考核、就业指导，为顺利就业打下坚实的基础。 （学习时间2个月）三、培养目标 通过系统的训练和学习，学生将掌握烹饪的基础知识，了解各种烹饪食材的性质、来源、鉴别、储存和初加工现代厨房管理教案范文，熟练掌握流行的烹饪方法。和市场上的特色菜技术；了解专业理论知识，精通八大菜系、名菜、名菜；熟悉餐饮经营管理和宴会设计知识，逐步培养学生具备良好的职业素质，了解专业理论知识，并具备精湛的烹饪技巧和酒店管理能力的复合型人才。 四、学习总结 面向热爱烹饪、能吃苦、能吃苦、热爱本职工作的各界人士。易学只需要初中文化，从基础做起，由浅入深，由易到难，循序渐进，易学。教师由专职教师系统授课，教授各种专业知识，并邀请中国名师、名师来我校表演名菜和绝技。教学采用独创的“五步教学法”，即理论知识讲解-掌握实际操作示范-学生观察品尝-学生动手实践-教师点评总结。毕业后，考试合格后颁发我校颁发的《国家职业资格证书》和《结业证书》。环境花园式校园，半军事化管理，学生安心学习生活，家长放心。质量 1% 理论 1% 演示 5% 实践 1% 职业素质培训 2% 努力 = 1% 成功。

管理半军事化，人性化管理，专职保安24小时值班，安全可靠。推荐所有符合条件的毕业生免费就业。他们学习轻松，就业无后顾之忧。他们将真正做到“一技之长，天下一功”，成为真正的大厨。 ，在大型连锁餐饮企业工作。 六、评论1、 免费提供一套床上用品和生活用品。夏季免费制冷，冬季免费供暖。 2、免费赠送一套长袖衣服、学习用品、练习手册和CD-ROM。 3、 免费参加劳动部组织的中级职业技能考试，考试合格后颁发《国家职业资格证书》。西餐烹饪班一、校期三月二、课程设置《西餐食材知识》、《西餐技术》、《西餐服务礼仪》三、实操 教学大纲根据国家标准制定西餐技能培训标准，并根据市场需求，由从事西餐多年的知名酒店教师和大师授课。主要教授意大利、法国美食，辅以日韩料理、巴西烧烤、东南亚风味新加坡炒面、咖喱鸡、印尼炒饭等菜式。系统教授意大利比萨制作技巧（包括海鲜比萨、金枪鱼比萨、蔬菜比萨等）。通过系统培训，招收学生能够快速适应西餐岗位的要求，达到用人单位的用人标准。 四、备注1、报名是免费送一套衣服。 2、 免费床上用品。粤菜培训班一、学期45day二、课程设置《粤菜食材》、《粤菜食材加工技术》、《烹饪营养与卫生》、《宴会知识》、《成本核算》、《粤语知识》 Cuisine"三、实操部分根据国家技能标准制定教学大纲，由具有多年实践经验的粤菜厨师授课。

传授各种粤式海鲜、粤式烤肉、卤水、港粤流行菜、各种酱料制作技术，系统传授广式流行菜干、人参翅、鲍鱼等高端原料。材料培养技术让学生通过系统的学习现代厨房管理教案范文，掌握粤菜的全套操作技巧。 四、备注1、报名免费送一套衣服。 2、 免费床上用品。川菜培训班一、学期45day二、课程设置《川菜食材学》、《川菜食材加工技术》、《烹饪营养与卫生》、《宴会知识》、《成本核算》、《川菜知识》三、实操部分有多年川菜实战经验的老师，名师任教。系统学习川菜原料知识、各种川菜调味酱料的制作、各种传统川菜、创新川菜和特色川菜，以及100多种流行川菜的烹饪方法和应用。市场，以及四川火锅、卤水、成都小吃的生产技术，注重培养学生的创业能力，满足餐饮业快速发展的要求。 四、备注1、报名免费送一套衣服。 2、 免费床上用品。初级班一、学期三月二、课程设置《烹饪原料》、《加工工艺》、《烹饪基础知识》、《烹饪技术》三、实操部分培训以全国初级厨师技能为主培训标准制定教学大纲，组织教学。系统从基础教学开始，教授刀、刀、花刀、勺子、摆盘等各种技巧；教授烤、炸、爆、炸、炸3种烹饪技巧，以及不同档次的实用菜肴。

让学生在短时间内了解和掌握中国常见菜肴的烹饪技巧，为系统学习高难度菜肴的制作打下坚实的基础。 四、备注1、报名免费送一套衣服。 2、 免费床上用品。进修班一、semester 三个月全程脱产学习二、课程设置《烹饪营养与知识》、《烹饪技术》、《成本核算》、《宴会知识》、《菜单分析》三、实操作部分 为完成初级班学业或有基础基础的烹饪工人进行培训和学习。系统教授川粤菜经典名菜、各类新鲜海鲜、干料、烹饪技巧，包括市场流行菜、特色菜、菜雕、艺术冷拼、实用果盘制作、红烧烤菜和药材饭菜、煲仔饭火锅等高档菜肴制作技术。使学生顺应餐饮市场需求，顺利就业。 四、备注1、报名免费送一套衣服。 2、 免费床上用品。中式糕点班一、学期45day二、 学习内容 根据国家中式糕点技能培训标准制定教学大纲，全面教授糕点原料知识、制作工艺及各种点心创新等专业知识；系统教授炒、煮、炒、烤等面条技术，教授小笼包、雨花汤圆、兰州拉面、龙须面、山西切片汤面等。 三、备注1、报名是免费送一套衣服。 2、 免费床上用品。西式糕点班一、学期45day二、课程设置《糕点入门》、《糕点原料知识》、《西式加工技术》、《营养卫生知识》三、实操部分全国西式糕点技能培训标准制定教学大纲，由从事糕点生产多年的知名酒店教师和大师授课，全面教授糕点生产技术、烘焙经营管理相关专业知识；系统教授各式风味糕点、大众面包、各式酥皮、蛋挞、各种清糕、果冻、慕斯等100多种糕点品种。

四、备注1、报名免费送一套衣服。 2、 免费床上用品。糕点全能班一、学期三月二、学习内容根据国家中西式糕点教师技能培训标准制定教学大纲。课程由多年从事中西糕点制作的知名酒店老师和大师授课，从简单到深入学习中西糕点班和西点糕点班的所有教学内容。 三、备注1、报名免费送一套衣服。 2、 免费床上用品。半年制专业课（含初级和高级课程）一、学期六月全日制学习二、学习内容 教学大纲根据国家中国烹饪技能培训标准制定。系统地学习初级班和高级培训班的所有技能和知识，由浅入深，全面讲解刀、刀、勺、摆盘等各种技法，以及经学经典。八大菜系，各种新鲜海鲜，干货。 ，市场流行的菜肴、雕刻、拼盘等高档菜肴制作技术。通过系统的培训，学生可以全面掌握中国食品制作的技巧和方法。在川菜和粤菜学习的后期，有多年实践经验的老师和师傅会细心教导。根据每个学生的实际情况，制定学生的个性发展。职业规划，帮助学生成功从事适合他们的工作。 （第六个月的学生可以选择川菜班或粤菜班学习。）三、note1、报名将免费送一套服装。 2、 免费床上用品。中餐行政总厨一、校期5天二、 学习内容 通过培训和学习，提高学生制定餐饮经营战略和把握全局的能力，把握市场行情、市场定位和发展方向，使之成为可能全面了解餐饮企业运营环境的前沿技术和最新的经营管理理念。

毕业后，颁发国家劳动和社会保障部就业指导中心颁发的餐饮行业职业经理人培训证书和中国烹饪协会颁发的职业经理人注册证书，统一编号. 三、开设《现代厨房管理》、《职业道德》、《餐饮营销》、《餐饮企业人力资源管理》、《餐饮企业财务管理》、《餐饮企业战略管理》、《法律法规》等课程"四、Enrollment 对象全国餐饮行业在职酒店、酒店总经理、部门经理、行政总厨、餐饮

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