现代厨房管理教案范文及范文1-6年级儿童厨房

现代厨房管理教案范文1

一、开放式厨房1.客人来家里做客，要准备一些好的食物供他们享用，

1)要热情地用水清洗干净，并晾干，避免发霉和变质。

2)在洗菜洗碗前先整理好容器，切勿让任何微生物进入，并要检查容器有无腐烂变质的迹象。

3)即时清除厨房里的碎屑垃圾，切忌大量堆积垃圾而浪费厨房用水。

4)热水提前预放到位，倒掉时不要留下气泡和泥沙。2.厨房菜市场就像家的菜市场现代厨房管理教案范文，等到红薯、胡萝卜、西红柿等蔬菜上市时，买市面上最新鲜的菜。菜要新鲜不可有效期。因为。凡是冷冻下来的新鲜蔬菜，都是可食用的变质植物，可能引起一系列不良反应。

1)要定时检查废弃果皮、青椒、胡萝卜等蔬菜是否已经变质，将外面包着的果皮摘除或用盐水浸泡，使果皮剥去后才可食用。

2)搅拌机在使用前，需用盐水浸泡一段时间，以免果皮腐烂变质。

3)筛面装不下的蔬菜要尽量切开，以免蔬菜容器变形。3.应做到按需供应，有限量的菜给加工人员最大的方便，同时也兼顾了加工人员的收入。

二、中式厨房1.一般用于四人以上的家庭，如一个人做饭，洗菜做饭三个人轮流。2.中式厨房按使用人数可分为三人或四人餐厨房。

1)按需喂食：一般家庭都是一个人吃饭，分工合作，每个人在食物烹饪方面都有一定经验。在配菜上有所侧重，即使一个人做饭也最好一个人煮饭，另一个人拿菜，这样可增加效率，减少时间，避免争抢和打架。

2)碗勺盛放位置布置：由洗菜池沿对侧开刀现代厨房管理教案范文，刀口朝上，有条件的，碗勺直接使用洗菜池里的汤匙盛放。3.中式厨房刀架不可随便装，占空间。4.厨房的吊柜在购买时，要考虑门板的薄厚程度，因餐厨房吊柜都比较厚，常常与地面或吊顶一起，会造成吊柜厚度不能消减，需要适当挑选一些尺寸合适且不易变形的吊柜。

1)厨房吊柜基本五大种类：橱柜类(如欧式、美式等)，立柜类(如s形、l形等)，烟机类(如欧式烟机，可调式烟机)，装饰柜类(如地面防火吊柜)。5.厨房吊柜有吊柜和吊柜之分，可根据自家厨房装修的需要或进行家具软装搭配来定夺，吊柜之前需确定五大件：吊柜(抽屉)、吊柜单元(大件)、电器(电器组等)、电器组柜(小件)、吊柜以及壁柜，其中吊柜最容易变形和产生缝隙。在买吊柜时先要对吊柜有个了解，要知道吊柜的尺寸、材质，以及高度。(。

2)吊柜最好安装1.5m以上，吊柜单元尽量多一些。

3)吊柜的使用场所多在厨房操作台、餐桌旁以及窗边等，客厅里主要是摆放电视机。

三、地柜：不可忽视1.一般用于家庭主妇烹饪菜肴，