胡萝卜素与防癌 这些菜叶能防癌、降血压、降胆固醇，很多人都扔掉了！

原标题：这些菜叶能防癌、降血压、降胆固醇，很多人都扔掉了！

有些东西本来可以吃，而且营养物质还很丰富，而很多人却扔掉了，说的就是各种菜叶。它们能降压、补铁、防癌、养肝、防通风，赶紧吃起来！

芹菜叶：降压补铁

从营养学的角度看，芹菜叶子的营养至少有10项指标超过了茎。对心血管病老人来说，芹菜叶有平肝降压作用，其中的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜叶中的芹菜素具有镇静作用，对失眠、头痛有一定的食疗效果。

冬季室内暖气大、火锅吃得多、衣服穿得多，更容易出汗，出汗容易导致微量元素的流失，尤其是铁元素。芹菜含铁量较高，是补血佳蔬。

推荐吃法：

1. 蒸芹菜叶。将芹菜叶收集起来洗干净，晾干后，边加面边揉，然后将揉得满身裹满了面的芹菜叶放在蒸锅上一蒸，出锅后撒点盐，入口满嘴留香。

2.芹菜叶烙饼。将菜叶洗净切碎，加鸡蛋、面粉、五香粉和少量盐，搅成糊状。电饼铛内加少许油，倒入面糊铺满锅面，煎至两面金黄即可。

莴笋叶：美容、养肝、抵御痛风

莴笋叶味道有点苦涩，往往被扔掉了。其实，它的很多营养素，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。维生素A能使皮肤柔润、光泽、有弹性，又被称为“美容维生素”。莴笋叶的维生素B1、B2及维生素C、E的含量超高，分别是茎的3-5倍。胡萝卜素与防癌

此外，莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病、痛风。

推荐吃法：

1. 凉拌莴笋叶。莴笋叶沸水烫后，拌凉菜吃，口感就不苦涩了，还挺清香的。

2. 莴笋菜花汤。将莴笋切片，叶子切小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，一起煮汤喝。

刘春

儿科副主任医师

学科带头人

1999年毕业于泰山医学院临床医学专业，从事儿科工作积累了丰富的临床工作经验，曾在北京儿童医院进修学习1年，擅长儿科常见病、多发病的诊治和新生儿急救、儿科疑难病的诊治。参加持续光疗照射结合国际通用抚触治疗新生儿黄疸科研项目研究，在临床实践中获得良好成效。胡萝卜素与防癌先后在《中国医药科学》《中国当代医药》《中国最新医学》等发表学术论文10余篇，参编《小儿科疾病临床诊治》《不同生理阶段的全科医学常识》等著作五部。荣获泰安市市医学科技教育工作先进个人，宁阳县县女职工建功立业标兵，宁阳县卫生工作先进个人，宁阳县卫生系统先进工作者等荣誉称号。

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