信息化教学竞赛教学设计工程的实践论文

信息化教学竞赛教学设计工程的实践论文

摘要：全国职业学校信息化教学大赛是信息化教学领域唯一由教育部主办的全国性教师课堂比赛，在推动学生对信息技术的理解、开发与应用，促进高校对信息技术的接受与推广，促进信息化教学的普及发挥了很大的作用。文章以2015年国赛一等奖作品《食全食美》为例，探讨怎样开发优秀的信息化教学设计。

关键词：信息化教学设计;食品专业;中职组;

一、引言

全国职业学校信息化教学竞赛自2010年开始参加目前，赛项几经更迭，唯一没有发生颠覆的是信息化教学设计工程，该项目提出设计模式。鲁中中等专业学校自2011年参加全国职业院校信息化教学大赛，至今共有18名教师进入国赛，其中教学设计赛项获得国赛一等奖4个，国赛二等奖7个，积累了丰富的参赛经验跟信息化教学推广经验。笔者2015年作品《食全食美》于夺得中职组国赛一等奖，轻纺食品类组内第一的成绩。现以该作品为例，探讨怎样开发优秀的信息化教学设计。

二、选题是关键

食品专业课程这些，选题比较有代表性的是专业基础课中的《食品营养与卫生》和专业技能课中的工艺类、检验类方向。考虑到当前居民饮食营养结构正在出现差异，如何做到科学合理调配饮食以推动身体健康，减少各类慢性肝炎的出现是现在摆在他们面前的实际问题，关注度高，具有较高的现实含义，因此我选择了《食品营养与卫生》中第二部分肉类营养与健康的开篇之作《合理营养与平衡膳食》。该课题中营养配餐过程数据处理过程复杂，传统教学中学生难以把握，正是信息化手段的着力点。同时，课题的名称很重要，要一下引起听者的`兴趣。推敲课题的名称的之后，团队成员推敲了这些，如《舌尖上的营养》、《舌尖上的健康》《食全食美》……，最后大家一致觉得《食全食美》最可体现营养配餐的目的，营养素全面、适量，食物搭配合理，才能既美味又健康。

三、设计是灵魂

第一，教学目标是整个课堂教学的脉络，其确定应有理有据。中职学校培育目标是培养技术技能型人才，要懂常识、会操作。因此本课结合课程内容、公共营养师职位要求跟中等职业学院专业教学标准，确定本课知识目标①：了解合理营养与平衡饮食的基本规定;知识目标②:掌握能量、营养与搭配的相关知识。

而将所学知识应用于实践的典型标志就是能编制食谱，营养配餐，因此，确定能力目标①:利用配餐软件，灵活编制食谱;进行公众营养提高，是公共营养师的职位职责，是食品专业教师必备的职业素质，因此，确定能力目标②:利用营养APP软件，助力公众营养提高。在情感目标的设计上，从学生需要具有的素质入手，情感目标①：关爱孩子，提高家庭素养;让儿子运用所学，为父亲建立食谱。这样，孩子们在与父亲交流,观察记录孩子生活习惯的过程中,能深刻感受母亲的节俭、辛苦以及对自己的无私付出。

情感目标②：利用“微时代”工具，增强参与公众营养改善活动的观念，提高社会能力。引导学生借助微信、微博等方法传播营养知识，时刻培养服务别人，服务社会的观念。而按照原先教学经验，学生在配餐时针对“食物到底需要怎样搭配能够确保能量摄取均衡、改变营养不足或衰退的弊端”难以掌握，因此将“把握食物的搭配与平衡”其确认为本课重点。而营养素的计算繁琐，学生仍然把握了常识也无法编制出合理的食谱，因此将“编制营养食谱”确定为本课难点。

第二，教学思路应符合我国中职学生的思维特征跟学习习惯，在实际的教学过程中可以真正利用跟实施。本课引入的是任务驱动法，针对学生在实际工作中不知如何做到合理营养和平衡饮食，结合大学教师集体用餐的状况，与高校膳食科合作，设置真实工作任务“为大学食堂编制一周营养食谱”，引导学员小组合作、自主研究，通过配餐软件进行训练、操作，提高学员的职业素养。

第三，信息化教学的优势是推动了课堂的延展，其教学过程通常分为课前、课中、课后三个别。根据上述课前打算。课前，结合中职学生特点，动员师生参与社会调查，在活动中增进对专业的了解;或者借助系统鼓励教师观看视频、微课，并完成在线检测，从而掌握学生知识素养上的薄弱环节，为课堂教学做准备。

本课的课前打算为：①信息准备系统任务——搜集社会公众关注的营养问题，加强职业岗位认知。平台任务——通过校园网发布调查问卷，获取我校学生群体信息。②知识准备系统任务——搜集我国特色文化中关于“平衡膳食”的记载，并尝试用现代营养学知识对照解说。课堂教学。信息化教学比赛中，载体和方法应突出“信息化”，图片、视频、FLASH动画、微课、课程网站、虚拟仿真等都是信息化的展现，但是在使用的过程中应遵守两个原则：①必不可少;②合适使用，切勿“堆砌”。

本课的课堂教学分为三个部分：①学营养理论：本个别由三个环节组成——探能量、论营养、习搭配信息化大赛教案格式信息化大赛教案格式，通过FLASH动画跟视频交互学习工具，场景串联，让师生兴致盎然地学习能量、营养与搭配的基本知识并借助系统在线检测，及时把握了学员学习状况，达成知识目标。所用信息化手段：FLASH动画、视频交互学习工具必要性：场景串联、寓问题于情境，使学生灵活掌握三餐搭配技巧，突破重点。

②配平衡膳食：本个别由四个环节组成——探需求、选食材、列食谱、做调整，引导学生按照服务对象的能量需求情况，利用食材手册APP挑选食材，利用配餐软件列出食谱，并借助量的调整跟类的替换，对营养素过量或不足情况进行微调。所用信息化手段：营养配餐软件(食材手册APP辅助)必要性：营养配餐软件是本课核心的信息化手段，它根据服务群体身体情况，确定其营养素需求量。之后学生选择饮食，餐品的营养素含量会以柱形图的方式直观显示，其中黄色代表营养素含量降低、橙色代表过低、绿色代表正常。学生借助更换食物的品质以及类别，实现营养素含量与推荐摄入量之间的平衡。这有效的缓解的营养素种类较多，计算繁杂的难题，轻松化解难点。

③评一周食谱：本个别主要由自评、互评和学生点评组成。课后，将学员编制的食谱交由膳食科工作员工评价。而针对学生的综合评判，以学生的参加度成为评估基础，不仅关注到学员学习的方式与效果，更多的关注到自我能力的获取与提高。所用信息化手段：信息化教学系统。必要性：实时记录学生的参与状况跟掌握情况，实现过程性评判。课后拓展：注重培养教师的家庭素养和社会能力。

四、见解是境界

信息化教学设计的展现时间只有10分钟，让外行听懂作品中讲授的常识，让内行认同作品中的课堂组织方式，参赛学生需要对知识点有深切而独特的看法，对信息化手段有灵活的利用方法，达到“深入浅出”的境界。具体地说，在选题确定之后，一方面，教师在培训经验基础上，要通过网络，查阅他人的博客、论文，了解其他人的心得以及现今社会对该方面知识的探究进展状况，集众家之长而加强了解，形成对常识独到的看法;另一方面，要观摩各种信息化赛事，揣摩信息化手段应用方法，提升眼界。

2012年—2013年，微信公布任务，QQ群的交流互动，还会被觉得是一种信息化手段。2014年，专家目光就开始关注教学系统对教师的时时监控、对教学结果的迅速反馈，以及学生运用课堂平台推动对教师的个性化培养。2015年的《童言语技》结合教学内容，创设“校企合作同步课堂”，利用信息化通道，将教室与幼儿园实时同步连接，教学效果的强弱，学习结果的好坏由幼儿园老师与孩子们进行评价，是将“传感网、物联网和互联网”结合的优秀作品。

《单嵌钱袋的缝制》是以产品制造为纽带，以模拟制造活动为目标，在运用信息化手段完成作品的同时，又运用信息化手段线上销售，为“互联网+教学”模式提供了启示。在信息化时代的昨天，面对海量的信息资源，教育应该学生高度的专业和心灵投入、智慧投入，中国教育信息化变的永远是技术，不变的永远是人文精神。

参考文献：

[1]柏景岚.全国职业学校信息化教学竞赛解析——以高职组教学设计分赛项为例[J].职业技术教育,2016(12):43-46.

[2]兰益,刘勇,申晓萍.高职插花技艺实训课程信息化教学设计——以全国一等奖课件为例,广西农学报，2016(6):63-66

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