整体方案:云南旅游职业学院中央财政支持高等职业学院酒店管理专业建设方案

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云南旅游职业学院中央财政支持高等职业学院酒店管理专业建设方案 本文简介：云南旅游职业学院中央财政支持高等职业学院酒店管理专业建设方案酒店管理专业是我院的传统专业，也是市场紧缺人才的专业，在发展湖北旅游强市的新态势下，凭借13年的专业教育经验跟良好的市场品牌，酒店管理专业有着更广阔的演进空间。一、建设目标与推进方案（一）专业建设目标：在建设期内，使本专业在云南高职院校同类

云南旅游职业学院中央财政支持高等职业学院酒店管理专业建设方案 本文内容：

云南旅游职业学院中央财政支持高等职业学院酒店管理专业建设方案

酒店管理专业是我院的传统专业，也是市场紧缺人才的专业，在发展湖北旅游强市的新态势下，凭借13年的专业教育经验跟良好的市场品牌，酒店管理专业有着更广阔的发展空间。

一、建设目标与推进方案

（一）专业建设目标：在建设期内，使本专业在云南高职院校同类专业中起到示范作用，具体表现在:课程制度建立跟教学内容改革、高规格实训基地、专兼结合的师资阵容、以职业素养为核心跟以职业标准为根据的专业人才培养定位、服务产业、引领市场的社会服务素质建设等方面。同时辐射和促进相关专业群的教学改革，最终成为成云南知名的酒店管理专业品牌。

（二）人才培养目标：

培养具备良好的职业道德及较强的综合能力，掌握现代酒店管理专业理论常识和实践操作技能，具有较强的交际能力、语言表达能力与创新素养，毕业后能胜任现代餐厅企业经营、管理与服务工作的高素质技能应用型专门人才。学生的就业职位主要包括：酒店一线高级服务员及初中级管理人员及其它与本专业相关的岗位。

（三）教学质量目标以及检测指标

1、教学品质目标。以酒店管理专业培养目标为核心，以酒店职业素养培养为主线，从酒店职业岗位任务为出发，探索岗位任务特性，分析岗位所必须的技能，建设课程制度和进行教学内容的变革，使得最后的教学品质可充分发挥酒店管理专业的优势，为市场培养专门人才。

2、检测指标。校内外教学实习基地个数、校企合作力度；课程变革成果；狮子学历提高和辅导结果；专业录取数；毕业生初次就业率、对口就业率、双证书获取率等指标。

（四）建设实行方法与内容。根据“教育部、财政部关于支持高等职业学院提升专业服务行业发展能力的通知”中关于推进方法的安排，建设分为：2011年项目全面推进、2012年项目中起考核，2013年项目验收总结，具体内容为：

1、实训实习条件建设。贯彻“教学做”一体的教学方式云南旅游职业学院课时教案 格式，通过提高校企合作，加强校内外实训基地的建设，形成较强的实训氛围，满足学员实训和顶岗实习的规定，迫切改扩建或改建前厅实训室，客房实训室，餐饮实训室，烹饪实训室等专业需求的、一流的校内实训室。2、课程制度与教学内容改革。以酒店管理专业培养目标为核心，以酒店职业素养培养为主线，从酒店职业岗位任务出发，进行课程制度建设，课程建设，教材建设，课件建设，教学资源库建设等。3、师资团队建设。围绕学生职业素养与能力培养，凸显工学结合的特征，通过培育专业带头人、骨干校长、双师型教师、行业顶尖兼职学生，打造颇具国际化背景的酒店管理专业教学团队。

二、改革契机与保障机制

（一）

保障机制及组织

以专业系为基础，以学院总监领导为龙头，教务、财务、院办参与，建立专业建设改革领导小组，研究高等教育政策规章，以专业评估和中国旅游示范专业为质量标准，加强经费的使用与预算控制，建立财政支持下的专业建设模式。

（二）具体措施

1、改革现行课程制度。由学校教务管理部门牵头，开发标准化能力鉴定标准和教学、实训项目任务，形成专业课程项目任务教学方案。按工学结合要求进行课程重组，以建立包含制造、服务、与销售3个模块的工程课程模式。

2、创新教学方式跟技巧。打破传统观念，营造开放式教学方式，采取项目任务设计，采取交流式教学方法，充分发挥教师自觉学习、实践、体验、创新素养，达到专业工程课程课堂目标。组织专业学生展开工程课程课堂方案设计培训、示范学校参观交流、教学方式跟技巧交流和课堂竞赛活动，推动专业工程课程教学方案建设和发展。

3、创新实践教学管理体制。进一步加强等实训管理体制。编写设备操作规程和注意事项，使实训场所具有显著的职业特性，使实践教学管理系统化、职业化、社会化。加强实训教师的业务辅导，提升职业模式，选派一定人数的实训指导老师进行业务辅导。组织专业学生参与评比员资格培训，使学生获得初级职业技能鉴定考评员证书。

4、改革生产性实训教学管理。建立酒店管理步骤专业实训教学模块体系。注重提高生产性实训项目云南旅游职业学院课时教案 格式，开发校内生产性实训项目，使实践教学内容与工作过程相吻合；按照“工学结合”、突出实践能力培养的方法，优化实验实训方案，编写实训指导手册和教案；适应市场科技演进，对实训内容进行动态调整，同时在实训过程中开展销售、服务意识跟职业道德的培养。

5、创新产学研结合机。在降低校外实训基地数量的基础上，通过建立

“校、企、政”共创三位一体合作关系新模式。学院充分发挥旅游职教集团理事长单位的中心枢纽作用，加强校企合作教育人才培养内涵建设，使企业作为学员和学生实践训练的基地，学院作为企业员工培训、技术和人力资源储备的基地，深化校企合作内涵，通过校企合作参与专业教学改革、课程建设和专业课程课堂，并为专业学生提供辅导和挂职机会，为教师提供稳定的生产性实习跟顶岗机会。进一步完善实习基地管理和顶岗实习管理，实行动态管理，注重实习实效。

6、与校内外培训鉴定机构合作，大力推行职业技术证书鉴定，提高双证制比率。

7、开拓与国际高校和海外高星级酒店合作，开拓国际合作人才培养模式，提高教师的国际就业能力跟综合素养。

8、优化师资阵容。围绕学生职业技能与能力培养，凸显工学结合特性，通过国际交流与深造，合作企业挂职锻炼，聘请行业背景高级技术人员，引进培育应届大学教师，聘请行业知名大师担任兼职学生等方式，努力建设一支能力优良、专技结合的专业教学团队。

（三）经费预算及内容

1、新建酒店实训室：建设饭店操作间和标准酒店，使之作为带有演示、展示用途的操作学校；添置多媒体教学设施。预算为50万元；

2、新建饮品实训室：建设饮品实训室，满足调酒、茶艺、咖啡等饮料的实践教学必须，满足初、中级考证培训的还要；添置多媒体教学设施。预算为100万元；

3、新建中餐厅：建设中餐实训室，满足中餐服务教学必须，满足初、中级考证培训的还要；添置多媒体教学设施。预算为50万元；

4、新建西餐厅：新建1个50餐位的经营性西餐厅；添置多媒体教学设施。预算70万元；

5、新建烹饪实训室：新建1个经营性烹饪实训室，添置多媒体教学设施。满足中西餐基本产品实训教学任务，添置多媒体教学设施。预算为100万元；

5、建立酒店管理专业教学资源库，包括申报各级精品课程、优质课程、骨干课程，制定教学及市场标准等，预算为10万元；

6、师资团队建设及改进：通过提高学历、企业挂职锻炼、引进市场背景高级科技员工、培养本校优秀毕业生为技能培训师、外出考察学习交流等方式，优化师资团队。预算为20万元。

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