反思教学论文 食品安全风险管控控制课程的课堂反思

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(广东食品药品职业学院食品科学系 广州 510520)

摘 要:教学反思是增加学生是老师提高教员不断更新教学方法、自我察觉水平的方式,是教师成长跟发展的主要方法,是增加教教学水准和素质的关键点.本文针对食品安全风险管控与控制这门课的课堂情况,提出几点个人的看法.

关键词:食品安全 风险管理 教学反思

中图分类号:G6文献标识码:A文章编号:1672-3791(2012)02(c)-0189-01

1. 明确教学反思的意义

教学反思是学生以自己的课堂活动为探讨对象,对自己的教学行为、决策或者所造成的结果进行探讨跟预测的过程,简单来说,就是反思教学就是教师自觉地把自己的课堂教学实践,作为了解对象而进行全面而深入的理智思考跟总结.它是一种用来提升自身的业务,改进教学实践的学习方法,不断对自己的教育实践深入思考,积极构建与解决教育实践中的一系列问题,从而进一步充实自己,提高课堂水平.教学反思是学生增加老师不断更新教学方法、自我察觉水平的方式,教师成长跟发展的主要方法[1].

2. 食品安全风险管控与控制课程进行教学反思的必要性

食品安全风险管控与控制课程是食品品质安全监督管理专业必修的、职业技术核心课程.课程主要讲授食品安全风险造成的原、控制必要方法以及管控机制.本课程在学员食品安全管控业务素质培育中起主要支撑作用,对把握食品安过程控制的方式起显著抑制作用,使学生无法了解食品安全风险问题的形成的症结、途径,提出解决的方式,为日后迈入社会、企业打下坚实的基础.这门课程并没有在这些高职学校设立,因此在教学资源方面相对不足,因此更有进行教学反思的必要.教学反思是连接学生自身经验与课堂行为的桥梁,有些教师,工作十几年甚至几十年都是“一本教案用到底”,疏于反思,不乐于经验总结,不敢于升华理论.叶澜教授强调:“一个教师写一辈子教案不必定成为名师,如果一个教师写三年反思可能作为名师.”可见教学反思对于学生专业成长具有重要意义.

本文针对食品安全风险管控与控制这门课的课堂反思,提出几点个人的看法.

3. 食品安全风险管控与控制课程的教学反思

3..1 课堂中思考,从学生目光开始

课堂教学活动是一个师跟生的双边活动,这就规定教师从学员的理解素养出发, “蹲下身来”与教师进行平等、论文范文对话[2].

课堂教学中,为了可更好地理解学生、开启学生的智慧,我最留意观察学生的眼睛,看你们对知识点的理解情况,捕捉它们的好奇心、好胜心、好动心被驱动的瞬间,对我的教学方法是否适应的反馈等,并对这种信息进行仔细的反省,以此在未来的教学过程中,因势利导,适时调整[2].但因为现在大多数高职学校都是大班授课,一百多学生坐满宿舍,对于教学中的思考带来一定的难度,因此在教学中要发挥先进教学工具的优势,弥补大班教学的不足.我一直借助录像、录音展现课堂情况,将多媒体技术与特色教学有机结合,拍摄时间表上配合教研室的工作检查进度,专门对于一些讲座难点进行,比如讲授风险预测的概念的之后,就可以运用这些方式.观看录像时,以旁观者的身份反思自己的教学过程,注意自己的口头叙述、姿态语言与师生间的互相交流,信息瞬间的交换,教师的表达是否到位,甚至是一个小幽默是否正确,学生对这个陌生的概念有何反应,能否进行举一反三等,在教师目光中自我反省.

3..2 教学后记式反思,总结从教学得失

教学后记式反思是一种自我蜕变的教育反馈方法,教学后记反思法是指把课堂中展现深刻的细节记录下来,积累第一手宝贵资料,写成教学后记、案例分析的方式[4].教后记的内容包含:对课堂里所出现的事情的个人看法,如实践课程的精彩花絮,自己瞬间的即兴案例等,对课堂中的疑问的询问与观察,如自编教材是否适合,对教材的创造性变通或建设性的建议,对教学活动有意义的方面所进行的表述,如对于转基因食品存在的安全风险所进行的辩论,需要探讨的弊端和所应采用的举措,如教学是否存在学生的“一言堂”现象等.写教后记,挑剔教学中的难题,让教学过程中存在的问充分显露出来,通过教后记的编写与预测,检查在课堂教学过程中学生理解了这些知识点、掌握了什么技能点、课程课堂是否突出学生职业素养和实践能力的培养等弊端,不仅可超过自我反思、提高了教育教学品质的效果,还增加了教育科研素养,尤其是教改类文章写作能力.

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3..3 专业思考,与同事交流探讨

同事是自己的一面镜子,在交流探讨中,我们可以从另一个侧面另一个角度来似乎自己使我们发现真正的自己.和朋友探讨交流,可以想到传递教学实践心得及见解观点,在与朋友的相互交流中,能得到启发,从中反思它们的观念,用以检查、重构和扩充自己的实践跟理论[2].

专业思考必须一颗宽广的宽容的心,既应宽容同事,又要实事求是,既不唯书,也不唯上,用批判性思维审视自己的课堂行为.经常使用的互相听课、教学研讨示范课、教学授课、教学竞赛等方法,本质上就是在与朋友交流探讨,还有教研室定期组织的集体备课也是较好的方式,教师们聚在一起,共同探讨遇到的教学难点和缓解方法,如一起搜集关于食品安全风险预测以及在食品品质管控中应用的实例,集思益广,资源共享.

3..4 继续学习中思考,不断更新教育模式

好的课堂反思是对教育教学事件的深入探讨,传递他们的价值选择,以造成自己或别人的反思,这与教新的教学模式分不开的,而学生的专业成长也是一个从经验上升至理论的过程,因此学生必须重视学习、培训,勤思考、勤总结,探索出一套能够优化教学的行动方案,并产生机制.

总之,食品安全风险管控与控制课程的课堂实践与学生的专业成长是分不开的,而思考是学生专业发展的媒介,是专业学生成长的系统.写教学反思,贵在及时,贵在坚持,让我们在课堂中思考,在反省中提高.

参考文献

[1] 刘宇晖.学分制下病原微生物与免疫学基础课的课堂反思[J]．广东职业技术教育与研究,2011(2):64～65．

[2] 冯晓勇．试论如何做好教学反思[J]．教育革新,2010(11):13．

[3] 李淑丽,陈丽萍,刘晓凤,等．高职高专基础物理课程应用多媒体教学的思考[J]．化学工程,2009(6):44～46．

[4] 史贵永,陈晓燕．教师成长的平台——教学反思[J]．教师职业发展,2012(1):17．

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