专家电视节目称炒菜时盐分解 坦言该观点系推测

8月12日，央视科教频道《健康之路》节目中，专家金锋称氯化钠的分解温度，炒菜时早放盐，可以让氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了（视频截图）

"炒菜时盐分解" 电视里专家现谬论

央视《健康之路》节目中心理专家金锋称"炒菜早放盐会让氯化钠中的氯挥发"，被驳后承认观点系推测

央视科教频道《健康之路》栏目近日的一期节目中，中科院心理研究所的专家金锋称，炒菜时过早放盐会让氯化钠中的氯挥发出去，只剩下钠。这一观点被网友认为是违反化学常识。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，氯化钠是稳定的化合物，在烹调温度下不会分解，不可能发生氯挥发的情况。

昨日，金锋表示，在节目中的言论未经过验证，有失严谨和妥当。

健康节目专家说出谬论

cctv大富频道属于央视中文国际频道在日本的一个频道，节目大多同央视中文国际频道的亚洲版相同，但日本时间每晚20时至22时则播放其他节目，比如日本时间每晚20时（北京时间19时）就会与中央电视台综合频道并机播出新闻联播节目以及只会在日本播出的电视剧节目，还会播出由大富公司制作的时长15分钟的日本新闻。央视中文国际频道（cctv-4）《谢谢了，我的家》3月10日（周六）19：30即将播出第十期节目。播出频道：中央电视台综艺频道 节目类型：综艺选秀特别节目 播出时间：每周日19：30。

蛋鸡饲料中钠在0.14%～0.28%、氯在0.20%～0.24%范围内，钠、氯比例适宜，产蛋率、蛋重、蛋壳形成和饲料效率等指标都较好。下游产品:乙二胺四乙酸、氨基乙酸、一氯醋酸甲酯、氰乙酸乙酯、乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸四钠、丙二酸二乙酯、乐果、乐果乳油(40%)、氧化乐果、氧化乐果乳油、2甲4氯、草甘膦水剂(10%)、草甘膦、2,4-d胺。据实验表明,高钠而同时没有氯不引起血压的升高,而单独的氯而没有钠,对血压影响不大。

截至昨晚氯化钠的分解温度，该言论的截图及视频被转发上万次。很多网友认为该专家的观点违反化学常识，有网友戏称，“我的化学白学了”。

烹调温度下氯化钠不分解

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范志红介绍，氯化钠是非常稳定的化合物，熔点为801℃，烹调温度在200℃左右，在该环境下氯化钠不会分解，氯挥发的情况也不会发生，且钠是极其活泼的金属，遇水会立即生成氢氧化钠，不可能只剩下钠。

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