《Scientific Reports》发表我校生命科学院李建龙教授实验室在食品安全生态保护领域取得重要实用性成果

生命科学院李建龙教授实验室在食品安全生态保护领域取得重要实用性成果，他们以张家港凤凰水蜜桃为研究对象，经多年实验室及大田试验与论证后，参考国内外相关重要生理生态指标，结合微生物检验技术与生物工程制备技术，自主研发了可在夏季常温下有效抑制水蜜桃果实采后腐烂、病害发生的维生素C复合保鲜纸，其应用效果显示能有效延长水蜜桃保鲜期和货架期，从而有效解决了水蜜桃采后难于保鲜与贮运关键技术，这一世界难题，为我国今后发展农业食品工业，促进农业发展和农民增收，提高食品安全，提供了关键技术支持与保鲜产品。该成果“Determination of Quality Changes in Peaches Wrapped in Active Paper and Stored at Ambient Temperature in Summer”( https://www.nature.com/articles/s41598-017-09221-1)为题在《Scientific Reports》发表，第一作者为杜小龙博士，通讯作者为李建龙教授。

由于水蜜桃鲜果味美色佳，营养丰富，具有药用和食用价值，广受市场与消费者认可，近年在我国得到广泛推广种植；诚然，因水蜜桃本身为跃变呼吸型核果，且生产存在较强季节性，容易在采后迅速腐烂变质，威胁消费者食用安全，并造成巨大经济损失植酸的食品保鲜机理及应用。随着农业产业及社会经济不断发展，人民生活水平提高，果蔬进出口贸易显著增长，如何延长果蔬采后贮藏时间，减缓其品质变化，避免有害病菌侵染，已成为消费者普遍关心和亟待解决的关键问题。加之我国由于薄弱的农业物流现状与相关技术短缺导致每年高达1亿多吨新鲜果蔬腐烂，直接损失高达上千亿，物流通腐损率达到30%至50%，其中水蜜桃因特有的生理特性（皮薄多汁，含糖分高）、季节性和地域性限制，保鲜贮运极为困难，是国际上公认的技术难题。以往常规低温贮藏成本较高、耗能大、质量不稳定；化学杀菌容易产生农药残留，危害消费者健康，均有较高成本支�和食品安全问题。

据分析，石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中维生素c的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主，也可制成上等饮料。其成熟果实富含氨基酸、维生素c、维生素pp、维生素e、矿质元素和挥发性等成分，尤其抗衰老物质sod及抗癌物质（鞯化酸）含量高于现有任何栽培水果和野生水果，果实口感细腻、酸甜可口、营养丰富，1993年世界粮农组织（fao）将其推荐为世界第三代卫生无公害保健营养水果。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中维生素c的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。

基本带动区域产业经济发展,预计到2020年项目新技术及装备应用与推广,将实现减损、增收、降耗、食品等收入总计20亿元以上,带动产业200亿元以上,大幅提高了自主创新能力,为食品产业可持续发展提供有力的科技支撑。主持973项目、973课题、国家杰出青年科学基金、国家自然科学基金（青年基金、面上项目、重点项目、重大项目专题）、转基因生物新品种培育重大专项、国家公益性（农业）行业科研专项、教育部新跨世纪人才支持计划、浙江省自然科学基金重点项目、浙江省科技攻关计划重点项目等近30项，参与973计划、863项目、国家自然科学基金创新群体项目、国家自然科学基金重点项目、国家科技支撑计划、国家公益性行业科研专项、国家科技基础条件平台建设计划、国家科技基础性工作专项等20余项。一般项目市无偿资助不超过45万创新项目市资助10-20万,对上述项目区县也给与资金匹配.同时择优向科技部推荐申请国家项目资助。