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真菌α-淀粉酶

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真菌α-淀粉酶

一、产品概述

名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。很多人害怕加糖的葡萄酒会使自己变胖，因此在酿制葡萄酒的时候根本就不放糖，结果几天后发现葡萄已经完全腐烂变质了，白糖会直接影响葡萄酒酒精的含量，如果完全不加糖，葡萄酒的酒精含量只有10，酿制出来的葡萄酒就跟白开水一样没有任何味道，这时候我们就必须为葡萄酒加入白糖，白糖在容器中会跟容器中的各种酶质发生反应，最终生成葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度数自然会出现上升。麦芽糊精主要原辅材料的消耗第五节麦芽糊精的主要生产设备第六节麦芽糊精系列产品的质量标准第七节麦芽糊精的主要用途第六章酸水解淀粉糖浆第七章麦芽糖第八章全糖第九章功能性低聚糖第十章糖醇第十一章淀粉化学加工制品第十二章玉米皮的综合利用第十三章玉米蛋白及其利用第十四章玉米胚制玉米油第十五章玉米油氢化制食用氢化油第十六章玉米生产酒精第十七章玉米酒精糟液综合利用第十八章玉米淀粉制味精第十九章玉米芯制木糖醇。

二、产品规格及其质量指标

三、使用方法

1.高麦芽糖、麦芽糖或者高转化率糖浆生产

酶制剂的使用要求一般是以工艺条件来体现的。总的来说，水解率随着酶浓度的提高而提高。在最佳条件下，该酶的添加量为干物质的0.01～0.05%，会很好地将淀粉溶液液化和糖化。糖化时间影响麦芽糖的产率，时间越长，产率越高。真菌α 淀粉酶

例：在生产麦芽糖浆时，首先用耐高温α-淀粉酶对淀粉液化，使液化液DE值达10～15%，降温至55～58℃，调节pH值5.0～5.5，加入该酶糖化，糖化时间一般不超过12小时。真菌α 淀粉酶真菌淀粉酶对淀粉的水解度在40～50%，产生的麦芽糖一般在50%左右。因此，在糖化过程中当糖化DE值达到45～48%时，即可结束糖化。有时在DE值达到45%后，添加少量糖化酶，使DE值达到50%以上。终止糖化反应可通过升温到80℃，维持10～20分钟，或降低pH值小于4，使真菌淀粉酶失活。

2、食品行业

用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积；也可直接用于终端改善馒头及面包加工品质。推荐使用量0.2-1g/100kg面粉，即（2-10ppm）。

3、酒精生产

有利于低温（50～60℃）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。

4、啤酒生产

可提高麦芽汁的可发酵性，可提高2%～5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。

四、包装与储存

本品采用无毒塑料桶包装。

如遇胺类、硫醇、硫醚以及亚硫酸盐(酯)时,会降低活性组分的抑菌性能. 贮存 本品应贮存于避光、清洁、阴凉、干燥处，密闭保存。储存条件:常温保存,并置于阴凉通风干燥处,避免阳光直射。2.1.1 装置运到现场后，应置于室内通风干燥处，不得阳光直射，冬季应有保温装置，保证室温&ge。

Fungal Alpha-amylase

One.Product presentation

00:25.101: info: installing with the extracted package. c:\windows\temp\ie1c189.tmp\ie11-neutral.extracted.cab。"7788, cultivated land has been occupied more than half, the half left. after the demolition, the rest of the cultivated land with land will be expropriated by the government." the village officials said.。an undershrub cultivated inprovence highland in france, extracted from purple-blue flowers,lavender is considered as the most versatile essential oils forfamily aromatherapy. its scent soothes mind and hels to sleep.please refer to the aromatherapist or professional book fordirection。

Two.Product specifications and quality index

Three.Using methods

This enzyme usage request is formulated according to the production action,Generally speaking,hydrolysis rate will be increased when enzyme viscosity is be increased.In the best condition,the addition amount is 0.01-0.05 percent of dry materials,which will liquefy and saccharificate the starch liquid.Time of saccharification will affect maltose productivity,and longer time is,more the productivity is.

Four.Package and Storage

Our products is packed by innoxious plastic cask.

This product is biological active substance. It should be put in low temperature,dry place,It can be kept fifteen months in 4-10 degrees.

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