β-胡萝卜素 粉心菠萝能吃吗？安全吗？

摘要：说到菠萝，大家都知道菠萝果肉是金黄色的；可是，不久前传来的消息：菠萝也变心了！，美国食品药品管理局（FDA）批准了一种“粉心菠萝”，这种经过基因改造的新型菠萝的肉是粉...

说到菠萝，大家都知道菠萝果肉是金黄色的；可是，不久前传来的消息：菠萝也变心了！，美国食品药品管理局（FDA）批准了一种“粉心菠萝”，这种经过基因改造的新型菠萝的肉是粉色的。

菠萝的果肉呈现黄色主要是其中含的β-胡萝卜素比较多。β-胡萝卜素菠萝中有一种能把红色的番茄红素转化成黄色的β-胡萝卜素的酶，所以让果肉呈现黄色。通过基因改造，使菠萝中这种酶的含量减少，就能保留更多的番茄红素，减少β-胡萝卜素的产生，从而让果肉呈现粉色。

关于这种菠萝的安全性，美国FDA经过评价认为，粉心菠萝的安全性和营养都跟普通菠萝一样，公众无需担忧。