农药残留快速检测技术 “食品宁静要害技术研发”重点专项2018年度项目申报指南(征

凭据《国务院关于革新增强中央财政科研项目和资金治理的若干意见》(国发〔2014〕11号)、《国务院关于深化中央财政科技计划(专项、基金等)治理革新方案的通知》(国发〔2016〕64号)、《科技部 财政部关于革新过渡期国家重点研发计划组织治理有关事项的通知》(国科发资〔2015〕423号)等文件要求，现将“食品宁静要害技术研发”重点专项2018年度项目申报指南(征求意见稿，见附件)向社会征求意见和建议。征求意见时间为2018年1月19日至2018年2月2日，修改意见请于2月2日24点之前发至电子邮箱。

“食品宁静要害技术研发”重点专项2018年度项目申报指南

(征求意见稿)

本专项的总体目标是：重点解决我国食品源头污染严重、历程控制能力单薄、羁系支撑能力不足的问题，聚焦严重危害我国人民康健的食源性致病微生物、化学致癌物、内排泄滋扰物、抗生素、生物毒素等重要危害物，深入开展食品宁静危害识别与毒性机制、食品原料中危害物迁移转化纪律与宁静控制机理等基础研究，为科学有效保障食品宁静提供重要的理论基础;有效强化历程控制、检验检测、监测评估、羁系应急等四个偏向要害共性技术研究，加速研发快速检测和非定向筛查技术及产物，大幅提升食品宁静快速检测试剂和装备国产化率，构建与国际接轨的食品宁静尺度体系、全国统一的追溯预警体系和全链条的历程控制体系及国家食品宁静大数据云平台，进一步完善羁系应急技术体系;积极转化研究结果，针对食用农产物质量宁静保障、食品宁静应急保障、社会共治等重点领域，开展区域和工业链综合示范，为实现我国食品宁静从“被动应对”向“主动保障”的转变，确保群众舌尖上的宁静和推动食品相关工业康健、快速生长提供技术支撑。

本专项凭据全链条部署、一体化实施的原则，下设食品宁静保障机理机制基础研究、食品宁静要害共性技术和产物研发、食品宁静要害技术转化集成和综合示范等三个任务。在2017年任务部署的基础上，2018年，计划从上述三个任务部署24个研究偏向。

1 食品宁静保障机理机制基础研究

1.2.1保健食品风险评估及功效评价基础研究

研究内容：重点研究保健食品常用重点原料、糖类(单糖及其衍生物、白砂糖等)、卵白质(酪卵白、乳清卵白等)、功效性油脂(多不饱和脂肪酸、磷脂)、功效肽(小分子卵白肽)等食品原料的基本特性，重点分析评价保健食品其原料中的高风险物质和监测识别技术要领;开展重点保健食品及其原料差异制备工艺发生(或导致)的宁静风险评估和要害控制点体系研究，重点关注应用现代科学技术要领进行的原料加工、高效提取、疏散、改性、纯化精制等要害技术(如色谱疏散、膜过滤、物化改性等)，分析和快速检测生产历程中农兽药残留、生物毒素、重金属、细菌、致敏原等危险物质的浓缩和积累。全面完善现行保健食品功效评价的生物模型、人体试食试验中受试者的纳入尺度、评价要领及人体试食评价规范，对缓解体力疲劳、改善睡眠等7种欠缺人体试食评价的功效要领进行重点研究并提出适宜的评价体系;开展保健食品生产加工历程中的风险评价、管控与预警技术;建设个性化的风险预警模型，并利用互联网技术，建设行业的保健食品原料预警通道，研发危险因子识别及控制要害技术，显著提高原料制备工艺的可靠性、耐久性和宁静性;开展基于盘算毒理学的保健食品原料典型风险物质的毒性预测、验证和宁静评价模型的基础研究;重点研究利用人源性细胞、组织芯片或者器官芯片等技术要领，开展保健食品及其原料中重要污染物质毒理体外评价模型和要害共性技术研究;研究构建重点涵盖《可用于保健食品的物品名单》中存在风险隐患的保健食品内源性风险物质的基础毒理数据库;集成技术建设要害控制点和多个技术指标，试验性验证多种原料在保健食品产物中的功效性和产物综合产率。