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食盐的主要成分 盐改一年 超市里食盐品类越来越多

2018-01-03 20:01 网络整理 教案网

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“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,盐是百味王,也是三餐必备调味品,备受关注的盐业改革破冰一周年,我国全面开放食盐价格,允许定点生产企业进入流通销售领域。如今,超市货柜上,海晶盐、井矿盐琳琅满目,特色场景盐、口味盐越来越多,不同产区中高端盐涌入市场,引起一股食盐消费热潮。

郝女士在家门口的超市盐品货柜前站了足足有十分钟,她拿了一袋加碘岩盐,售价3元。而她刚刚放下的一款调味竹盐6.5元一袋,低钠竹盐7.6元一袋。“各种功能的盐多了,除了低钠、加碘的差别,我真是不太懂其他的。”

原来在超市只能买到一种盐——碘盐,而现在,超市食盐区域的货架最多的有6层,供市民挑选的盐类产品越来越多,海藻碘深井晶盐、低钠钙盐、高纯晶岩盐、红枣碘盐等眼花缭乱。湖盐、海盐、井盐、岛盐,这些不同品类的盐逐渐上市,不同产区的盐出现在同一市场。

除了无碘盐、低钠盐等功能性盐品越来越多,口味盐也开始出现。在ole精品超市(国贸店)里,记者发现了枸杞碘盐,售价6.5元(320g),翻看背面的配料表,可以看到该盐其余配料与普通碘盐一样,只是添加了枸杞粉。在伊藤洋华堂超市,记者找到了沙棘碘盐,售价6.8元(320g),还有泡菜盐、炖煮盐和凉拌盐,售价均在3到4元(320g)之间。此外,场景化盐类产品也越来越多,如牛排盐、研磨餐桌盐等,售价高低不等,包装从袋装变成瓶装。

瑞典盐业、澳大利亚索特圣斯等盐企,均带着不同的盐类产品,欲在这个市场分一杯羹。ole精品超市(国贸店)6层货柜上约有近20种不同品类的盐,只有两种是中盐产普通盐,来自意大利、澳大利亚、美国的食盐琳琅满目。同样6层货柜的伊藤洋华堂超市(亚运村店)一米长的区域内有13种盐品,其中也有三分之一来自海外。

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同样的情况还出现在东中街一个叫做“APRIL GROURMET”的高端便利店里,17种盐中10种是海外盐,产地有法国、新西兰、西班牙等。不仅国外盐企来了,国内各大盐业集团几乎均有上架“澳洲盐”,在家乐福(九棵树店)里,一袋300g中盐品牌澳洲海盐售价5.9元,较国产同类盐产品略贵一点。

“从全国来看,食用盐是产大于销,但是随着民众生活条件的提升,中高端食用盐的需求大增,有一个结构调整的过程。”中盐旗下一企业市场负责人说,虽然市面上几乎所有的食用盐里99%的成分都是氯化钠,但一袋超市里的精制加碘盐只要2块钱,而法国盖郎德(Guerande)的盐之花,一样的分量近400块。普通盐是普通的生产环境,高端盐就要求更严苛的生产环境,在选材、包装上都能满足差异化的需求,从销售数据看,中高端盐的销量是增长的。

“食盐品种越来越多,这是我国推行供给侧改革的一个侧影。” 中国食品产业分析师朱丹蓬说。去年,国务院印发盐业体制改革方案,要求以确保食盐质量安全和供应安全为核心,在坚持食盐专营制度基础上推进供给侧结构性改革。朱丹蓬表示,原来国内盐企多品种盐的数量及定价与国外市场仍有很大差距,盐改后食盐定价市场化,将激发生产企业创新活力,民营企业、海外企业涌入,利于多品种盐开发,多品种盐未来有望成为主流用盐,占比将进一步提升。

尽管种类繁多,不同产区的食盐涌向一个市场,但在北京的大型超市里仍然难觅外地盐品牌。在家乐福、沃尔玛、物美、京客隆、永辉等大型超市,记者还未发现外省盐如鲁盐、浙盐、粤盐等身影。

在家乐福(九棵树)店盐品区域摆满了六七种食盐,产地来自于山东、天津等地,但包装袋上都写着“中国盐业总公司”,“这里仅有中盐可买,找不到外省盐的身影。”