工业明胶和食用明胶_使用工业明胶会判刑吗_食用明胶用途

工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质，为淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质，分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16％以下，蛋白质含量在82％以上，是一种理想的蛋白源。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。

火柴制造业

主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃。

粘和剂

利用其度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸、粘合木器、装订书本以及用于礼品盒流水线、高级乐器、家具行业中。

电解作用

将其加入电解质中，可帮助生成平滑、致密的阳极沉淀，消除生产损耗。

纺织物

在纱束上可形成膜，以此增加纤维的韧性、强度，平滑性和弹性，防止断裂。

配合制造负型感光耐蚀膜

重铬酸盐配合制造负型感光耐蚀膜。

添加剂

提取水解蛋白、用于添加剂中。

食品工业

肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等。

制药工业

胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等。

其他工业

家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等。

1.工业明胶是从动物的皮、骨中水解出来的大分子胶原蛋白,外观是浅黄色或黄褐色粉粒(图片参照明胶应用).工业明胶具有可逆性、流动性、安全环保等特点.

2.工业明胶被广泛应用于板材、包装、造纸、纺织、印刷、陶瓷、石油、涂料、冶金等行业的各种产品中,并在其中主要起粘合、增稠、上浆、固水等作用.

工业明胶储存期为一年，必须保存在阴凉干燥处（２２度左右）,注意防水,防潮,防高温。

2012年4月，网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，果冻企业否认，称果冻的法定添加剂中没有明胶。

果冻企业福建亲亲股份有限公司回应称，果冻的增稠剂中并不含明胶，而是卡拉胶，消费者可以放心食用。乳企则表示，大企业绝不可能使用工业明胶，而食用明胶对身体是无害的。

专家也认为，不太可能存在大品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的情况。食用明胶是国家允许使用的食品添加剂，消费者不用担心。

2012年4月12日，针对“老酸奶和果冻在生产过程中使用工业明胶”的消息，三大行业协会纷纷发表声明，为老酸奶和果冻正名。

中国乳制品工业协会发表声明称：主流品牌老酸奶不会添加工业明胶。

中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工业协会糖果专业委员会也相继发表内容基本一致的声明称：目前国内果冻行业不使用明胶。中食协会声明还称，明胶也可应用于果冻生产。工业明胶和食用明胶但由于果冻酸性较高，而明胶稳定性较差，在酸性条件下极易降解，用其生产出的果冻产品缺乏韧性、口感不佳，同时还会形成混沌，影响果冻透明的感观，因此企业通常不会选择将明胶应用于果冻。

对于网友怀疑有黑心商家在食品中添加工业明胶，北京市质量技术监督局表示，目前北京市无食用明胶获证生产企业。截至4月10日，北京市质监部门未接到过针对北京获证食品生产企业使用工业明胶进行食品生产的投诉举报，在对获证食品生产企业的日常检查中也未发现类似现象。

2012年4月15日，9家药厂生产的13个批次药品所用胶囊铬超标，最高超标90倍，13个产品被暂停销售和使用。皮革在工业加工鞣制时使用含铬的鞣制剂，会导致铬残留，使用这种“蓝矾皮”加工的工业明胶，重金属铬的含量一般都会超标。

《中国药典》规定，胶囊出厂需检测重金属铬，但这种胶囊并没有检铬就直接包装成箱，贴上合格证出厂。在卓康、华星等胶囊厂，连检测铬含量的设备都没有。

铬是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。