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本书内容涵盖营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪香料的营养卫生、合理饮食、食品卫生管理等。饮食营养与卫生是烹调工作者必须把握的专业基础知识。外语类pdf电子书免费下载《烹饪英语(中等技工院校烹饪系列教材)》的作者宿辉昌和中国商业出版社为本书的写作出版都付出了这些汗水。

??本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业院校成为教材使用，也能供烹饪从业人员参考阅读。

本书是按照《中华人民共和国职业工种分类目录》和有关教学文件的规定，组织有关烹饪高级讲师、特级烹调师和大量在课堂第一线任教的学生编写的。可成为国内贸易部系统中等技工院校教材，也能成为职业中学、中级技术等级培训教材和企业职工自学读物。

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