中职烹饪专业英语微课教学初探

作者：文欣

【摘要】对于中职烹饪专业的教师来说，从事餐饮市场会接触到各个国家的人群，所以学好英语至关重要。近些年，微课已经变成课改、教改的阐述热点，英语微课也作为了一种趋势。本文就中职烹饪专业英语微课教学进行探究，对涉及到的个案进行探究分析，希望可对中职英语课堂起到一定的作用。

【关键词】中职烹饪;专业数学;微课教学

【作者简介】文欣，女，广州市旅游商务职业学校商务外语系。

【基金项目】课题信息：教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会2018年度科研项目（编号：CYHZWYB201803）。前言

《中等职业学校英语教学大纲》指出，英语已经是教师的日常必修课，学生的学习目标主要就是要掌握相关的英语常识和技能，重在培养教师日常以及职场的外语能力。餐饮无国界，，英语语言的学习有利于烹饪专业的教师走出国门，走向世界。中职烹饪专业的教师在学习技能的过程中，也要多学习英语，这样就能取得更多的就业、深造机会。自2018年起，某中职学校起初尝试将微课带进数学教学，并在该校其中一个烹饪学校进行数学微课试点。本文先简单列举微课的特征，结合案例研讨分析微课对语文教学课堂的影响。一、微课的特征

1.教学时间短。视频教学是微课的核心内容。根据学生对常识思维的特征来说，微课时间较短，一般状况下时长在5分钟至8分钟，学生容易记忆，与我们传统的教学四十五分钟的时间相比，微课的内容凝练，时间简短，因此被称为“微课例”。

2.教学内容少。与特色教学相比较，微课是对于学科中的重点、难点、疑点等知识点进行片段教学，主题非常突显，问题也相对集中，比特色的课堂教学内容简单，因此被你们称为“微课堂”。

3.资源容量相对较少。从存储大小来说，微课的视频通常都是十几兆，格式一般为支持网路在线播放的流媒体格式，老师跟学员可以在线流畅的观看视频中的课堂案例、查阅教案、课件等其它教学资源，并且还可以下载保存到电脑、手机等设施中，完全实现了移动教学和学习。

4.资源的构成内容非常情景化。微课的教学内容大多都是主题较为突出、相对完整的，其组成内容是一个具有主题内容、并且互相联结的课堂教学资源包，从而帮学生打造出一个较为真实的情景。学生及其同学在真实的、具体化的实例下进行学习跟教学，这种状况更容易使得学生接受知识。此外，微课的课堂观念、技术也在必定程度上拓展了教师自身的课堂水平，丰富了教师多媒体技术利用的技能。二、英语微课教学個案的合作开展

对于中职烹饪专业英语微课教学的探究，首先应留意个案合作的加强，理论结合实际，在课堂上采用小组合作学习模式，合理设计微课视频，并将其采用至实际课堂教学当中，这样一来，课堂教学气氛活跃，学生塑造良好的团结协作意识，微课的课堂效果也无法受到有效的验证。引用某中职院校的烹饪专业数学教学为例，教师运用微课教学的效果有显著的不同。

文本一：在开学之初，教师在没有利用微课教学的状况下，对该班学生进行数学教学，学生对英文课堂的心理预期没有变化，讨厌、害怕课堂活动跟同学提问烹饪专业英语---电子教案下载，导致其在课堂上的体现不切实烹饪专业英语---电子教案下载，不少学生在教授回答时反而都有厌恶心理。教学氛围较好，学生也不配合，因此教师也不能更好的去发挥自身的优势。本节英语课只有2位学生无法很好的进行互动和提问问题。

文本二：在经过大约一周的微课教学后，老师在某一节课堂上，要求教师分组讲解芝士蛋糕制作的过程，有部分小组在演示时遭遇了困境，但是在学生反复播放微课视频，并且进行过“师生提问”之后，课堂上所有小组都早已完成了本组任务，课堂参加度较高，学生反馈积极且个个都有发言，教学目标基本受到了加强。

1.合理分组，明确各个角色责任。微课教学课堂活动还必须学生合作学习。结合学生技能熟识程度，以及英语成绩、个性特点、表达能力等内容，对学生进行合理的分组，这样可以帮助组内成员有效学习、合作、竞争。教师可以特意编排学生的座位，为教师创造出一种合作型的学习环节，每组要分配一个协调能力较强的学生，作为组长来对每一位学生进行监督，并且帮助小组组员主动学习微课内容，分配学习任务，帮助组内成员解答疑问。这样有助于学生确立自身责任，在合作学习中互相帮助。

2.结合烹饪专业的传统，设计教学内容。母语对每位人的影响都较大，教师必须立足于交际学的原理，在设计教学内容时，有意的加入与烹调有关的菜品、用品等词汇，尽量在教学上展现微课上的内容，加以巩固。教师也可以按照学生在将来工作中或许遇到的状况，设计微课、课堂内容，通过这种内容来扩展学生学习模式，并且为现在的工作确立基础。三、结语

烹饪专业侧重英语课堂是势在必行的，文中从微课的特征入手，对烹饪专业数学微课教学的实例进行了简单预测。微课教学的特点在于可在较短时间内迅速调动学生的积极性，课堂氛围十分不错，但是微课教学的效果，不是一朝一夕能够出来的，因此必须教师不断的将微课与英语课堂相结合，来促使教师的潜能。

参考文献：

[1]郑淑珍.浅析中职烹饪专业英语课堂合作学习的思路[J].时代教育，2017（17）：172-172.