【教学大纲】烹饪英语

《《烹饪英语烹饪英语》》课程教学大纲课程教学大纲一、课程课堂目标一、课程教学目标本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一,本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素养,增强劳动者的就业能力跟工作素养出发,为烹饪工艺与营养专业的教师提供必要的外语交际能力。学习烹饪英语，目的是让美国餐饮事业有机地跟国际餐饮事业接轨，从而把中式烹饪技艺推向世界。二、课程设定说明二、课程修改说明该课程规定学员重点把握中式菜肴的中文名称，并可用英文介绍中式美食的烹饪方法；难点在于用自己的语言介绍美食的烹饪过程。本课程的学习应该有学校数学、中式烹饪等基础理论课成为指导，具有较强的口语交际性，对于教师毕业所从事的工作有巨大的帮助。三、课程性质三、课程性质本课程主要适用于烹饪工艺与营养的教师第三学期修完专业基础课后使用烹饪专业英语---电子教案下载，是专业必修课之一。四、教学内容四、教学内容, ,基本规定和学时分配基本要求和学时分配课时课时每课教学内容每课教学内容教学建议教学建议1Warm up & Text在热身阶段（Warm up）烹饪专业英语---电子教案下载，要尽可能激发学生的积极性，使其更好的投入至课文（Text）学习中。同时应注意学生词汇的累积，以及主要词汇知识的把握；加强课文朗读的练习，逐步产生良好的朗读习惯，从而培养语言认知能力。

2Dialogue & Drills本环节要实行各种方法引导学员积极参加语言实践，如进行分角色朗读对话（Dialogue） ，表演对话，小组赛事，配音训练，模拟现实情景等加强对话教学；在操练（Drills）中可以进行更换练习，填词练习，或撰写对话等多种方式巩固本课所学内容或或交际中常见的词组或短语。3Exercises练习（Exercises）紧扣教材，非常实用，建议在训练之前对课本或本课内容进行总结，然后由学生独立完成。书后附有参考答案。4Extensive Reading本环节旨在扩大学生的知识面，了解与本课相关的饮食背景文化常识或个别名菜的作法等，可以将此部分成为学员的自学或合作学习部分，也可以运用此课时进行实践操作。五、教学方法使用的规定五、教学方法使用的规定课上针对烹饪的常识进行分类讲解并领读，让学员打破传统的古典教法，让其张开嘴，多做英语训练。六．教材：六．教材：《烹饪英语》 ，孙诚主编，高等教育出版社 ，2009 年版。七．课程施行说明课程推行说明本课程以烹调专业词汇及其菜肴的制作过程为主要内容，目的是使学生把握复述菜肴制作过程，因此以教学讲授和教师口语训练为主。