烹饪专业英语---电子教案下载(过程化考核在烹饪英语课教学中实施和意义(组图))

过程评价在烹饪英语课堂教学中的实施及意义。本文主要讨论与cooking essay范文相关的参考资料，可以作为你的essay写作参考。

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摘要：烹饪英语课堂教学应紧密结合烹饪专业背景和工作要求，以能力培养为基础，体现“学以致用”的教学原则。过程评估是帮助实现这一教学原则的有效手段。过程 考核中存在多个评价主体，注重综合评价，强调反馈和激励功能，注重学习过程。

关键词：过程评估、烹饪英语、实施、意义

中国饮食文化源远流长，享有盛誉，是世界饮食文化中一颗璀璨的明珠。随着中国人的足迹遍布世界各地，各个国家和地区的中餐馆也应运而生，中国饮食文化已传播到世界各个角落，受到当地民众的广泛欢迎。

中国的饮食文化越来越国际化，烹饪专业的学生在学习烹饪文化时也应该国际化。其中，学习国际饮食文化最重要的途径就是学习烹饪英语。烹饪英语课堂教学应紧密结合烹饪专业背景和岗位要求，以能力培养为基础，体现“学以致用”的教学原则，注重综合评价，注重学习过程。在此，作者探讨了过程评价在烹饪英语教学中的实施及其意义。

一、传统烹饪英语课程教学中评价方法的问题

目前，烹饪英语课程的教学仍侧重于要求学生掌握专业词汇和阅读理解和专业相关章节的内容。这种带有浓厚“理论”色彩的教学设计在技术类院校的教学中存在较大的缺陷，因为它偏离了技能教育的培养目标。之所以能长期存在，是受总结性评价这一传统评价方法的影响。其具体方法通常是纸笔考试，教师结合教学内容绘制试卷，试卷内容包括专业词汇、句型、对专业文章内容的理解等，单本闭卷测试用于评估学生的学业状况。

总结性评价法在技校教学背景下存在以下问题。

一是更加注重对学生理论知识学习成果的评价，​​而忽视了对学习过程的评价。总结性评价法的目的是检验学生对所学知识的掌握程度，综合考察学生的记忆和理解程度，显然，这种评价法不能及时监测学生的学习过程。评价结束，课程学习终止，评价缺乏对学生学习过程的指导和促进。

二是更加注重认同，忽视个别学生的差异。目前在以班级组织教学的前提下，全班学生约40人烹饪专业英语---电子教案下载，他们的英语学习基础、学习方式、学习策略等差异较大。总结性评价采用单一评价方式对学生进行评价，只能了解知识层面的教学目标是否达到。对于差异较大的不同个体学生，很难有针对性地进行评价，无法真正做到评价。目的。

三是更加依赖教师评价，缺乏将学生作为重要评价对象。在整个总结性评价体系和过程中，教师是唯一的评价主体。教师制定评价标准，教师实施评价，教师决定评价结果，学生完全处于被动地位。传统单一评价主体的评价方法不能充分发挥学生的主动性，不能持续激发学生的学习兴趣，不利于帮助学生形成学习动机和建构当前知识的意义。

第四，多考查学生的理论知识，但基本不考核学生的能力。基本无视自身能力的提升。从而难以体现学生是否具备与其岗位相匹配的实际能力，如学生的语言能力、沟通能力、信息使用能力、人际合作能力等，从而难以实现人才目标培训。

二、过程评估的介绍和实施

1.过程评估介绍

过程评估的理论基础来自形成性评估。形成性评价是指“对学生学习过程的评价，旨在确认学生的潜能，改进和发展学生的学习”。评价法的任务是“评价学生在日常学习过程中的表现、取得的结果，以及反映的情绪、态度、策略等的发展”，目的是反馈学生的学习状况'知识和技能。考伊和贝尔（Cowie and Bell）认为，教师和学生通过评价过程来了解和反馈学生的学习状况； Nicol 和 Macfarlane-Dick 在形成性评价中强调学生的主体性，它可以通过信息反馈帮助学生学习，对学生课堂或课外学习表现的反馈使学生能够构建理解和技能，提高能力。不仅如此烹饪专业英语---电子教案下载，还能激发学生的学习积极性，帮助学生有效调节自己的学习过程，使学生获得成就感，增强自信心，培养合作精神。

心理学和教育实践经验的研究结果表明，定期向教师和学生提供有关教学过程的信息，可以使学生和教师有效地利用这些信息，并根据需要采取适当的纠正措施，使教学成为“自我”。 -校正系统”。

在教学实践中，形成性评价不是简单地从评价者的需求出发，而是更加关注评价者的需求，重视学习过程，重视学生的学习体验；强调人际关系的互动，在评价中强调多因素的相互作用，重视师生交流。在形成性评价中，教师的职责是确定任务、收集数据、与学生讨论，并在讨论中渗透教师的引导作用，与学生共同评价。

基于过程评价相对于总结性评价无可比拟的优越性，笔者认为在教授烹饪英语时应选择过程，注重培养学生运用特殊用途英语课程的实践能力。性评价方法。

2.过程评估的实施

(1）制定评估计划。教师在制定教学计划的同时制定评估计划，在评估计划中体现学生在评估过程中的主体地位，使学生从被动考试转变为主动、合作，应用型、灵活多样的考核不断激发学生“学以致用”的意识，培养学生严谨的学习习惯。要结合教学内容，制定考核目标、考核内容和考核时间。

①考核目标。考核目标包括知识、能力、情感三个层次。

第一，知识。学生应了解以下英语表达：各类厨房工作及其职责、厨房设备和设施、主要调味料的名称和口味、常用食材（蔬菜、水果、肉类、海鲜）的名称、常用烹饪方法中西食品、食品安全等

其次，在能力层面。学生应能简述厨房各项工作的职责，介绍厨房的功能区，在市场上合理选择蔬菜，正确处理水果，询问烹饪方法，介绍西式汤的种类，并制作根据要求甜点等

第三，情感层面。学生应树立“学以致用”的意识，注重学习过程；能够独立完成实际任务，积极参与集体活动，完成团队任务；结合主动性和专业知识，以及对职业的独立思考。

结论：适用于不知道烹饪相关专业硕士和本科毕业论文，以及家庭主妇烹饪培训班论文开题报告和论文参考资料下载相关标题的写作。

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