深圳事业单位招聘考试：烹饪英语课程教学大纲

《烹饪英语》课程 syllabus一、course 教学目标 本课程是烹饪技术与营养学专业课程之一。本课程发展职业培训事业，培养劳动者的专业技能烹饪专业英语---电子教案下载，提高劳动者的素质。从提高工人的就业能力和工作能力出发，为烹饪技术和营养专业的学生提供必要的英语沟通技巧。学习烹饪英语的目的是将中国餐饮业与国际餐饮业有机结合，向世界推广中国烹饪技艺。 二、课程设置说明 本课程要求学生着重中餐的英文名称，并能用英文介绍中餐的烹饪步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹饪过程。本课程的学习需要以大学英语、中国烹饪等基础理论课程为指导。口头交流能力强，对学生毕业后从事的工作有很大帮助。 三、课程性质 本课程主要适合于完成第三学期专业基础课程后，烹饪技术和营养专业的学生。是专业必修课之一。 四、教学内容、基本要求及课时分配 总课时：72课时 第一课（4课时）（一）教内容 教学基本要求：掌握音素发音及问候语 第二课（4课时） （一）教学内容 学会用英语自我介绍（二)教 基本要求：用流利的英语与他人交谈并能做一个简短的自我介绍第三课（4课时）（一）教内容） dialoghappened Learnhow 客人参加Tabled'hote lacarte（二)教育基本要求：了解点餐和上菜的异同点。第四课（3课时）键入和理解北京烤鸭和醉鸡制作第五课（3课时） (一）教内容Learnhow语法------代词(二)教育基本要求：掌握外汇兑换的句子第六课(2课时))(一）教内容Learnhow语法----- --文章(二)教 基本要求：关注如何办理结账和文章使用教程七（2课时）（一）教内容Learnhow makephone call dialog -----Looking newjob phone（二)教育基本要求：专注掌握英文个人简历的设计第八课（2课时） (一）教内容 了解不同国家的不同风俗 学习餐桌 (二)教育 基本要求：了解差异 各国有不同的饮食习惯。第九课（2课时）（一）教内容Learnhow外教的生日对话------生日面条（二)教教育2课时）（一）教内容advancereservation制作安排盛宴（二)教育基本要求：掌握如何办理提前预约，准备一张宴会第十一课（2课时）（一）教内容介绍八种中餐（二)教育基本要求：介绍中国八大菜系的特色） in English 第十二课（2课时）（一）教内容braisingsalt chicken（二)教育基本要求：用英文简单介绍咸鸡制作过程） 第十三课（2课时）（一）教内容学菜-----炸鱼粒松子（二)教育 基本要求：掌握松子鱼米的原料和制作步骤）第十四课（2课时）（一）教内容Learn Sautchicken rolls（二)教育基本要求：专注炸鸡卷的原料和方法 第十五课（2课时）（一）教内容DongpoB养猪肉（二)教育基本要求：掌握东坡肉第十六课（2课时）（一）教内容炒鸡辣椒（二)教基本要求：掌握宫保鸡丁的烹饪过程）第十七课（2）课时）（一）教内容学习卤制鸡红枣（二)教育基本要求：掌握三线混合槽鸡的制作过程第十八课（2课时）（一）教内容学菜---- --蒸鸡草菇（二)教育基本要求：使用英语第十九课介绍蘑菇鸡的食材和烹饪过程（2课时）（一）教内容学习金倩鸭肝（二)教基本要求：英语第二课（2课时）简要介绍金钱鸭肝的原料和制作步骤（一）教内容Learn Friedshrimp peas（二)教育基本要求：会介绍炸豌豆的步骤）小虾英语第二十一课（2课时）（一）教内容学丁香（二)教育基本要求）：了解STE ps做丁香肘和课后练习第二十二课（2课时）（一）教内容Learn Two-Tonechicken（二)教基）本要求：了解二色鸡的原料，并能介绍其制作方法第二十三课（2课时）（一）教内容学习西湖水盾（二)教育基本要求：掌握西湖菖蒲的制作方法）第二十四课（2）课时）（一）教内容Learn Deep-Friedfish toast（二)教育基本要求：英语第二十五课（2课时）介绍炸鱼盘的制作过程）（一）教内容Learn四川干-熟鱼（二)教育基本要求：学做四川鱼干，第二十六课（2课时）（一）教内容学鸡丝豆芽（二)教育基本要求：介绍鸡丝银针） Chinese 第二十七课的食材和烹饪步骤（2课时）（一）教内容 学火锅鸡（二)教育 基本要求：了解制作过程）蒸锅鸡第二十八课（2课时）（一）教育内容学习炸鲍鱼（二)教育基本要求：了解新鲜贝类和生鲍鱼的制作方法）第二十九课（2课时）（一）教内容学习文昌冷鸡（二)教育基本要求：掌握文昌鸡精通）制作方法第三十课（2课时）（一）教内容学习蒸猪肉、火腿鸡丝肉汤（二)教基本要求：掌握三丝原料及制作工艺第三十一课（2课时）（一）教内容学番茄酱鱼“葡萄”（二)教育基本要求：掌握番茄酱葡萄的原料及制作工艺）鱼第三十二课（2课时）（一）教内容学习豆腐脑（二)教基本要求：掌握一品豆腐的制作过程五、教方法使用要求） 课堂烹饪知识分类讲解，让学生打破中国传统教学方式，让他们张开嘴，做更多口语练习。六。教学与教学参考书 1.教材：《烹饪英语》，张玲、何培如主编，中国劳动出版社，1994年版。 2.主要参考书《烹饪实用英语》烹饪专业英语---电子教案下载，马启华主编，中国劳动和社会保障出版社，2003年版。七。课程实施说明 本课程主要以烹饪专业术语和制作菜肴的过程为主。目的是让学生掌握复盘菜的过程。因此，采用课堂讲授和学生口语练习。

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