《烹饪英语》课程教学大纲--上海怡健医学

教学大纲烹饪英语《烹饪英语》课程教学大纲一课程课堂目标本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一本课程从发展职业培训事业开发劳动者的职业技能提升劳动者的素养增强劳动者的就业能力跟工作素养出发为烹饪工艺与营养专业的教师提供必要的外语交际能力学习烹饪英语目的是让美国餐饮事业有机地跟国际餐饮事业接轨从而把中式烹饪技艺推向世界二课程设定说明该课程规定学员重点把握中式菜肴的中文名称并可用英文介绍中式美食的烹饪方法难点在于用自己的语言介绍美食的烹饪过程本课程的学习应该有学校数学中式烹饪等基础理论课成为指导具有较强的口语交际性针对学生毕业所从事的工作有巨大的帮助三课程性质本课程主要适用于烹饪工艺与营养的教师第三学期修完专业基础课后使用是专业必修课之一四教学内容基本规定和学时分配课时每课课堂内教学建议容1WarmupText在热身阶段Warmup要尽可能激发学生的积极性使其更好的投入到课文Text学习中同时应注意学生词汇的累积以及主要时态知识的把握加强课文朗读的练习逐步产生良好的朗读习惯并且培烹饪专业英语---电子教案下载

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养语言认知能力2Dialogue本环节要实行各种方法引导学员积极参加语Drills言实践如进行分角色朗读对话Dialogue表演对话小组比赛配音训练模拟现实情景等加强对话教学在操练Drills中可以进行更换练习填词练习或撰写对话等多种方式巩固本课所学内容或或交际中常见的词组或短语3Exercises练习Exercises紧扣教材更加实用建议在训练之前对课本或本课内容进行总结之后由学员独立完成书后附有参考答案4Extensive本环节旨在扩大学生的知识面了解与本课Reading相关的饮食背景文化常识或个别名菜的作法等可以将此部分成为学员的自学或合作学习部分也可以运用此课时进行实践操作五课堂方法使用的规定课上针对烹饪的常识进行分类讲解并领读让学员打破传统的古典教法令其张开嘴多做英语训练六教材《烹饪英语》孙诚主编高等教育出版社2009年版七课程实施说明本课程以烹饪专业词汇及其菜肴的制作过程为主要内容目的是使学生把握复述菜肴制作过程从而以教学讲授和教师口语训练为主