《烹饪英语》课程教学大纲(一)(图)

《烹饪英语》课程教学大纲 烹饪英语》一、课程课堂目标 本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一,本课程从发展职业 培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素养,增强劳动者的 就业能力跟工作素养出发,为烹饪工艺与营养专业的教师提供必要的 英语交际能力。学习烹饪英语，目的是让美国餐饮事业有机地跟国际 餐饮事业接轨，从而把中式烹饪技艺推向世界。 二、课程设定说明 该课程规定教师重点掌握中式烹饪的中文名称， 并能用英语介绍 中式美食的烹饪方法；难点在于用自己的语言介绍美食的烹饪过程。 本课程的学习应该有学校数学、中式烹饪等基础理论课成为指导，具 有较强的口语交际性，对于教师毕业所从事的工作有巨大的帮助。 三、课程性质 本课程主要适用于烹饪工艺与营养的教师第三学期修完专业基 础课后使用，是专业必修课之一。 四、教学内容,基本规定和学时分配 教学内容, 课时 每课教学内容 1 教学建议Warm up & Text 在热身阶段（Warm up） ，要尽可能激发学生的 积极性，使其更好的投入至课文（Text）学习 中。同时应注意学生词汇的累积，以及主要词汇知识的把握；加强课文朗读的练习，逐步形 成良好的朗读习惯，从而培养语言认知能力。

2 Dialogue Drills & 本环节要实行各种方法引导学员积极参与语 言实践，如进行分角色朗读对话（Dialogue） ， 表演对话，小组赛事烹饪专业英语---电子教案下载，配音训练，模拟现实场 景等加强对话教学；在操练（Drills）中可以 进行更换练习，填词练习，或撰写对话等多种 方式巩固本课所学内容或或交际中常见的短 语或短语。 3 Exercises 练习（Exercises）紧扣教材，非常实用，建 议在练习之前对课本或本课内容进行总结， 然 后由学生独立完成。书后附有参考答案。 4 Extensive Reading 本环节旨在扩大学生的知识面， 了解与本课相 关的饮食背景文化常识或个别名菜的作法等，可以将此部分成为学员的自学或合作学习部 分烹饪专业英语---电子教案下载，也可以运用此课时进行实践操作。五、教学方法使用的规定 课上针对烹饪的常识进行分类讲解并领读， 让学生打破传统的 中式教法，让其张开嘴，多做写作训练。 六．教材： 教材： 《烹饪英语》 ，孙诚主编，高等教育出版社 ，2009 年版。七．课程实施说明 课程实施说明 本课程以烹调专业词汇及其菜肴的制作过程为主要内容， 目的是 让学生把握复述菜肴制作过程，因此以教学讲授和教师口语训练为 主。