本论文为教学法方面毕业论文,关于烹饪专业特色体育课的教学策略

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中等职业学院体育与健康课程,应以教师终生发展为根本,突出职业教育特色,从专业和职业必须出发,探索符合职业要求的、可操作的中等职业学院体育与健康课程的课堂策略.结合烹饪专业的职业特性,从从业人员的身体素质、专业技能、忍耐力和意志力入手,探索学生在提升身体素质,提高体育技能,锻炼意志力的同时,又可促使教师烹饪专业技能学习的课堂策略.

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体育健康烹饪职业技能

中等职业教育肩负着全面深化素质教育、为经济建设和社会发展培养高素质技能型人才的重要使命.体育与健康课程是中等职业学院教师必修的一门公共基础课程,该课程以身体训练为主要方式,以推动学生体育与健康发展为主要目标.体育与健康课程的推进效果直接影响着职业教育所培育人才的健康状况和劳动者的素养,进而妨碍着人才质量.随着课程变革的全面深化,中等职业学院体育与健康课程的课堂目标要求也在出现着创新,专业传统与体育健康教学相结合在实际教学中有着重要含义.把专业传统融入体育健康课堂中,既加强教师的身体素质,提高师生的体育技能,又有助于学生专业技能的学习,培养了教师职业素养.

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一、烹饪专业特性

中等职业教育烹饪专业是以培育具备一定理论常识和较强实践能力,并且在毕业后能快速上岗的中等科技人才为目标.烹饪专业的学生首先应有健康的体质、良好的体能.其次,烹饪专业的教师必须有良好的技能.烹饪专业的毕业生必须熟练掌握：原料制做、禽鱼宰杀、刀工切配、搪锅抛锅、烹调技术等操作技能,这些操作技能是烹饪职业的基本功,是菜式不断创新的基石.另外,烹饪专业的教师必须有良好职业能力.

因此,健康的身体情况、良好的身体素质,是学习烹饪所需要的前提条件.在确保体育与健康基本课程内容的前提下,加强与烹饪专业相关技能素养的课堂和训练,将会大大促进专业课技能教学,提升教师的职业素养.

二、体育与烹饪专业学生的体能相结合

烹饪专业的学生首先应有健康的体质.他们的工作很辛苦,不仅工作量大,而且较为繁重.无论是加工切配,还是临灶烹调,都是在走路姿势下完成的,都必须耗费大量体力.所以,任何一项技能的学习都要求教师,下肢能够在一个较长的时间内维持站立,并且背部还要反复地进行技术练习.不少的学员刚起初都是因为体能跟不上,而未能完成一定量的训练,因而达不到训练的规定.因此在体育课中有针对性地进行体能锻炼尤为重要.

根据烹饪必须长时间站立的专业特性,我们可以进行耐力项目的训练,来提升学员的体能.通常我们可以进行有氧运动训练,提高学生的有氧运动能力,如增加

教学法方面论文范本每次开会前打算活动的跑步距离.这个训练是可以成为每天课固定的练习内容.

此外,在教学过程中我们也可以改变一些教学思路.首先,变中跑步的教学内容为长距离快走.这样除了可以超过了提升学员体能提高耐力素质的效果,更重要的是可以从心理上解决学生害怕长跑心理,增强学生训练的自信.其次,加强腿部练习,提高学生的上肢力量,做一些负重训练,例如,负重站立练习、负重弓箭步走、杠铃深（半）蹲练习等.这些训练动作又可以在每天课后半程成为教师能力训练的内容,也可以单独安排一节专门对于膝盖的锻炼课程进行训练.（练习时应留意保护,防止运动损伤,特别是杠铃深（半）蹲练习,一定选用适合长度）另外,在体能锻炼的同时应重视考核机制.我们可以以一个月为单位对学员进行体能考核,以便尽快知道学生体能训练的效果,调动学生体能训练的热情跟积极性,使学生从观念上认识到体能锻炼应该坚持经常性、长期性和效率性,强化自觉训练的观念.

三、体育与烹饪专业教师的专业技能相结合

烹饪专业的基本技能比如原料制做、禽鱼宰杀、刀工切配、搪锅抛锅、烹调技术等操作技能.把这种技能强化我们不难发现,根据岗位不同,可切成切、宰、烹等,其中切又分为直刀切,推、拉切,****切,斜刀切、平推刀、平拉刀,斩、劈、剁、起、片、撬、改、雕,等等；根据学生初步接触烹饪的状况,我们可以在体育课中设计与之相适应的练习内容,例如,“铁锅抛沙”、“哑铃”、“直臂卷绳”、“指卧撑”等专项技能素养的训练.在专项技能素养训练中,我们可以运用阶段教学法、分组教学法、分层教学法等.

怎样写好教学法论文