木瓜蛋白酶的作用_木瓜蛋白酶用量_木瓜蛋白酶使用方法

型号：食品级、工业级、饲料级

包装：25公斤纸板桶（内衬聚乙烯袋）

含量：99.9%

产地：国产/进口

木瓜蛋白酶价格：255元/公斤

CAS: 9001-73-4

木瓜蛋白酶性状：乳白色至微黄色粉末

木瓜蛋白酶用途：酶制剂

酶活力：60万U/g

木瓜蛋白酶生产厂家：郑州鸿祥化工有限公司

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【产品名称】木瓜蛋白酶

【英文名称】Papain

【产品酶活力】60万U/g。

【产品性状】

木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。

【产品用途】

1、木瓜蛋白酶食品工业：利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡、猪、牛、海食品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等，即可提高食品的营养价值，又可降低成本。

2、饼干行业：降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使食品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑；并且可以相应减少10％-25％的焦亚硫酸钠，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干食品的质量。

【产品包装】木瓜蛋白酶内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

【产品贮存】木瓜蛋白酶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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