单细胞蛋白_单细胞蛋白是指_单细胞蛋白的来源

当今国际市场上,出现了一种新食品.它们的样子很像鸡、鱼或猪肉,但却不是农家饲养的畜亲禽制品,也不是耕种收获的五谷杂粮,而是用微生物生产的微生物蛋白质成品,有人称它为“人造肉”.

蛋白质是生命活动的基础,一切有生命的地方都有蛋白质,微生物也不例外.不过到目前为止,能够担当生产微生物蛋白质的菌种还不多,主要是一些不会引起疾病的细菌、酵母和微型藻类.因为它们的结构非常简单,一个个体就是一个细胞,所以这样的蛋白又叫单细胞蛋白.

在生产单细胞蛋白的工厂里,人们为微生物安排了最适宜居住的环境,这就是一个个大小不等的发酵罐,罐里存放着适合不同种类微生物“胃口”的食料,保证它们在这里能吃饱喝足,迅速繁殖.当发酵罐里的繁殖到足够数量时,便可收集起来加工利用了.

单细胞蛋白具有很高的营养价值.它的蛋白质含量可达到40-80%,远远超过一般的动植物食品.而且单细胞蛋白质里氨基酸的种类比较齐全,有几种在一般食物里缺少的氨基酸,再单细胞蛋白里却大量存在.另外,还含有多种维生素,这也是一般食物所不及.正是由于单细胞蛋白具有这些突出的优点,现在人们用它加上相应的调味品做成鸡、鱼、猪肉的代替品,不仅外形相象,而且味道鲜美,营养也不亚于天然的鱼肉制品;用它掺和在饼干、饮料、奶制品中,则能提高这些产品的营养价值.在畜禽的饲料中,只要添加3-10%的单细胞蛋白,便能大大的提高饲料的营养价值和利用率.用来喂猪可增加瘦肉率;用来养鸡可多产蛋;用来饲养奶牛还可提高产奶量.在井冈霉素、肌苷、抗菌素等发酵它又可代替粮食原料.单细胞用途广泛,前程远大.

随着世界人口的不断增长,粮食和饲料不足的情况日益严重.面对这一严峻的现实,开发利用单细胞蛋白已成为许多国家增产粮食的新途径.若以蛋白质含量计算,1公斤单细胞蛋白相当于1-1.5公斤大豆.建立一座5只100吨发酵罐的工厂,可以年产5000吨单细胞蛋白,相当于5万亩耕地上种植大豆的产量.

单细胞蛋白的生产向人们展示了美好的前景,再现代科学技术培育下,也许用不了多久,用单细胞蛋白制成的饭菜,就会出现在你家的餐桌上.

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