：教育理论与实践，第40卷（2020年）第29期(2)

2017年云南酒店管理专业有着目标及监测指标（一）

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云南旅游职业学院 中央财政支持高职学校 酒店管理专业建设项目 简介：云南

旅游职业学院 中央财政支持 高等职业学校 酒店管理专业建设课程 酒店管理专业是我院特色专业，也是行业人才短缺的行业，在云南旅游强省发展的新形势下，拥有13年的专业教育经验和良好的行业品牌， 酒店管理专业具有更广阔的发展空间。一、建设目标及实施方案 （1）专业建设目标：建设期间，使云南职业院校专业相近

云南旅游职业学院中央财政支持酒店管理高等职业学校专业建设项目 本文内容：

云南旅游职业学院中央政府支持高职学校酒店管理专业建设

酒店管理专业

是我院特色专业，也是行业内人才紧缺的行业，在云南旅游强国发展的新形势下，拥有13年的专业教育经验和良好的行业品牌，酒店管理专业有更广阔的发展空间。

一、建设目标及实施方案（1）专业建设目标：建设期间，专业

将在云南职业院校同类专业中发挥示范作用，具体体现在：课程体系建设和教学内容改革、高标准的实践培训基地、专兼职相结合的教学队伍、以职业能力为核心、以专业标准为基础的专业人才培养定位， 服务业、引领行业社会服务能力建设等同时辐射和带动相关专业群体的教学改革，最终打造云南著名的酒店管理专业品牌。

（2）人才培养目标：

培养高素质技能

应用型专业人才，具有良好的职业道德和较强的综合素质，掌握现代酒店管理的理论知识和实际操作技能，具有较强的沟通能力、语言表达能力和创新能力，毕业后胜任现代酒店企业的经营、管理和服务。学生就业岗位主要包括：酒店一线高级服务员、初中级管理人员等与专业相关的岗位。

（三）教学质量目标及其监测指标

1.教学质量目标。以酒店管理培养目标为核心，以酒店职业能力培训为主线，从酒店专业岗位任务入手，挖掘岗位任务特点，分析岗位所需技能，构建课程体系，开展教学内容改革，使最终教学质量充分发挥酒店管理专业优势，培养专业人才。行业。

2.检测指标。 校内外教学和实践基地数量，校企合作强度;课程改革成果;狮子会学术提升和培训成果;主要入学人数;毕业生首次就业率、相应就业率、双证取得率等指标。

（四）建设实施步骤和内容。根据《教育部财政部关于支持高职学校提高专业服务业发展能力的通知》中实施步骤的安排，建设分为：2011年项目全面启动，2012年项目评估，2013年项目验收总结， 具体内容为：

1、实践培训和实习条件建设。落实“教与做”的一体化教学模式，通过加强校企合作，加强校内外培训基地建设，形成浓厚的培训氛围，满足学生实训和顶岗位实习的要求，紧急改造、扩建或建设前台培训室等具有专业需求的一流校内培训室， 客房培训室、餐饮培训室、烹饪培训室等 2.改革课程体系和教学内容。以酒店管理培养目标为核心，以酒店职业能力培养为主线云南旅游职业学院课时教案 格式，从酒店专业岗位任务入手，开展课程体系建设、课程建设、教材建设、课件建设、教学资源库建设等工作。 3.师资队伍建设。围绕学生职业能力和素质的培养，突出工学结合的特点，通过培养行业内专业带头人、骨干教师、双师教师、知名兼职教师，打造具有国际背景的酒店管理专业师资队伍。

二、改革措施和保障措施

（一）。

保障措施和组织

以专业部门为基础，以学院主管领导为领导，以

教务、财务、研究所办公室参与，成立专业建设和教育改革领导小组，研究高等教育政策法规，以专业评价和国内旅游示范专业为质量标准，加强资金使用和预算控制，建立有资金支持的专业建设体系。

（二）具体措施

1.改革现行课程体系。学院教务管理部牵头制定规范化能力考核标准和教学与实践培训项目任务，形成专业课程项目任务教学计划。根据工程学习的要求，对课程进行重组，构建包括生产、服务、销售三个模块的项目课程体系。

2.创新教学方法和方法。打破传统观念，打造开放式教学模式，采用项目任务设计，采用交流教学方法，充分发挥学生自觉学习、实践、体验和创新能力，实现专业项目课程的教学目标。组织专业教师开展项目课程教学方案设计培训、示范高校考察交流、教学手段方法交流、教学竞赛活动，推动专业项目课程教学方案建设与制定。

3.创新实用教学管理机制。进一步完善实训管理制度。编写设备操作规程和注意事项，使实训场所具有明显的职业特色，使实训教学系统化、专业化、社会化。加强实训教师专业培训，提高专业观念，选派一定数量的实训指导教师进行专业培训。组织专业教师参加鉴定员资格培训，使教师获得高级职业技能鉴定鉴定员证书。

（四）改革生产性实践培训管理。建立酒店管理流程专业实训教学模块体系。注意增加生产性培训项目，在学校开展生产性实践培训项目，使实践教学内容与工作流程保持一致;按照“工学结合”的原则，突出实践能力的培养，优化实验培训计划，编制实践培训指导手册和讲义;适应行业技术发展，动态调整培训内容，在实训过程中加强销售、服务意识和职业道德的培养。

5.创新的产学研组合机。在增加校外培训基地数量的基础上，通过建设

“校企政”共创三位一体合作关系新模式。学院充分发挥旅游职业教育集团董事长单位的中心枢纽作用，加强校企合作教育人才培养内涵建设，使企业成为师生实践锻炼的基地，学院成为企业员工培训、技术和人力资源储备基地， 深化校企合作内涵，通过校企合作参与专业教学改革、课程建设和专业课程教学，为专业教师提供培训和临时性机会，为学生提供稳定的生产性实习和顶级就业机会。进一步规范实习基地和顶尖实习管理，实行动态管理，注重实习实效。

6、配合内外部培训鉴定机构，大力开展职业技术证书鉴定，提高双证制度比例。7、发展

与国际院校、海外高星级酒店的合作，发展国际合作人才培养模式云南旅游职业学院课时教案 格式，提高学生的国际就业能力和综合素质。

8.优化师资队伍。注重学生职业技能和素质的培养，突出工学结合的特点，通过国际交流和进修、合作企业在职培训、聘请具有行业背景的高级技术人员、引进和培养应届本科生、聘请行业知名大师兼职教师等，努力打造一支优秀的专业师资队伍 专业技能的质量和组合。

（3）预算和内容

1、新增客房培训室：建设客房操作室和标准客房，成为具有演示和展示功能的操作教室;新增多媒体教学设备。预算为50万元;

2、新建饮料培训室：建设饮料培训室，满足调酒、茶艺、咖啡等饮料的实际教学需求，满足中小学考试培训需求;新增多媒体教学设备。预算100万元;

3、新中餐厅：建设中餐培训室，满足中餐服务教学需求，满足中小学考试培训需求;新增多媒体教学设备。预算为50万元;

4、新西餐厅：建50座商业西餐厅1家;新增多媒体教学设备。预算70万元;

5、新建烹饪培训室：新建一间商业烹饪培训室，增加多媒体教学设备。为满足中西餐基础产品的实训教学任务，增加了多媒体教学设备。预算100万元;

5、建立酒店管理教学资源库，包括申请精品课程、优质课程、各级骨干课程、制定教学及行业标准等，预算10万元;6、师

资队伍建设与优化：通过提升学历、企业在职培训、引进具有行业背景的高级技术人才、培养学校优秀毕业生作为技能培训师、走出去学习交流等方式优化师资队伍。预算为20万元。

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