胡萝卜素馅饺子 饺子馅中加一勺它，立刻好吃10倍，锁水提鲜，大厨绝不告诉你！(2)

做法 ：

1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。

2.将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时难免有石沙，一定要反复清洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。

3.酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌均匀，就可以包饺子啦。

白菜豆腐馅

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用料 ：

白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

做法 ：

1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用。

2.在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可。

3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否则馅料过于寡淡不好吃。

虾仁三鲜馅

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用料 ：

鲜肉馅300g，虾仁200g，冬笋500克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆)。

做法 ：

1.冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。

2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合，再加入调料搅拌均匀即可。

猪肉香菜馅

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用料 ：

猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。

做法 ：

1.将香菜去根洗净后切碎，葱切末，姜切末备用。

2.将猪肉绞成肉馅后，加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。

3.锅内放油，油五成热时倒入葱末爆香，然后倒入拌好的馅搅拌均匀。

猪肉白菜馅

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用料 ：

猪肉500g，大白菜450g，生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

做法 ：

1.将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。

2.分次加入250ml的水，搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。

3.将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀，静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌，最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。

胡萝卜羊肉馅

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用料 ：

羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、耗油、水。

做法 ：

1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。

2.羊肉绞成肉馅后加入酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀，黏糯成团。

饺子馅做多了

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饺子馅一不小心做多了？不如包成馄饨或是或是做成馅饼，别提多好吃了。

若是嫌麻烦，肉馅可直接制作成肉丸。胡萝卜素馅饺子

清汤肉圆子鲜美弹牙！

若是素馅，只需加点

鸡蛋、水和适量面粉，搅拌成面糊，摊成一个个菜煎饼营养又美味！