豆腐海菜粉丝汤“咥”读音为dié，咥，是陕西关中、河西走廊一(3)

腊羊肉

庚子事变，慈禧太后携光绪帝来之西安，一日坐御辇经城内城隍庙坡道，闻香停辇，问：何处美味？答：有家老童家的羊肉铺在煮制腊羊肉。太后便馋涎欲滴，派人索之，尝后大喜，赏金字招牌：“辇止坡”挂于店前，并将老童家腊羊肉列为贡品。老童家腊羊肉特色：腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是馈赠亲友佳品。

粉蒸羊肉

粉蒸羊肉又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一.以新鲜牛羊肉和面粉为原料，十三种西域秘传调料腌制入味，经文武火蒸制而成。嗅之芳香浓郁，观之食欲大开。可直接食用，也可佐以荷叶饼夹食。食用后，可饮上一杯回民特制的砖茶，清醒去腻，帮助消化。

户县摆汤面、软面

摆汤面是陕西户县著名的传统小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。

户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。

摆汤面

软面

麻食

麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），关中人称作麻食、猫耳朵。炒和烩是麻食的两种主流吃法。

搅团

搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中四大小吃之一。菜豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。

洋芋叉叉

洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的汉族特色小吃。香喷喷简单好吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆用插床子擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，反复揉搓，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟。既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃.

洋芋叉叉(炒）

上述美食只是一小部分，八百里秦川，还有数不尽的美食