α-胡萝卜素 “小人参”胡萝卜 吃不对等于白吃(2)

增强免疫功能

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

益肝明目

胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

通便

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

抗过敏

日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

美丽容颜

德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

预防感冒

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

胡萝卜的食用禁忌

胡萝卜+苹果

胡萝卜中的维生素分解酶能破坏苹果中的维生素C，一起吃会降低其原有的营养价值。

胡萝卜+有才

胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。

胡萝卜+山楂

山楂富含维生素C，而与胡萝卜同吃会破坏其营养成分。

胡萝卜+木瓜

胡萝卜中含有维生素C分解酶与木瓜同食，会破坏木瓜中的维生素C。

胡萝卜+白萝卜

胡萝卜含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。

胡萝卜+醋

醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，降低其营养价值，因此二者不宜同食。

胡萝卜+大枣

胡萝卜中含有抗坏血酸抑制酶，这种物质可以破坏红枣中的维生素C，从而造成营养流失。

胡萝卜+番茄

胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C，因此二者最好单独吃。

胡萝卜+竹笋

竹笋含有一些黄铜、固醇等生特活性物质，与含有胡萝卜素的胡萝卜搭配同食，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

胡萝卜+辣椒

胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏辣椒中的维生素C，降低辣椒的营养价值。应避免同食。

胡萝卜+石榴

胡萝卜所含的某些生物活性物质会破坏石榴中的维生素C，降低石榴的营养价值。

胡萝卜的食用搭配

胡萝卜+猪肝

二者同食，有补血、明目、养肝之功效，对维生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效.

胡萝卜+菠菜

胡萝卜与菠菜同食，可以保持脑血管畅通，降低脑卒中的发生率。

胡萝卜+黄豆

黄豆与胡萝卜一起吃，有利于骨骼的发育，是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。

胡萝卜+菊花

菊花清热解毒，与胡萝卜做汤，营养丰富，可滋肝、养血、明目、清热，常食可防止眼睛昏花。

胡萝卜+乌鳢

胡萝卜可健脾胃、化积滞，黑鱼可补脾胃、行水气，二者同食，可补脾胃虚弱、助脾胃吸收。

胡萝卜+豌豆

二者搭配时，再加点儿肉末，可有效改善肝功能，促进胆汁分泌，消除身心疲劳。

胡萝卜+鹅肉

胡萝卜富含胡萝卜素与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用，具有预防癌症、心脏病的功效。

胡萝卜+小米

二者都含类胡萝卜素，在体内可转成维生素A，有助于保健眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。

胡萝卜+咖喱

二者都富含类胡萝卜素，在人体内可转化成为维生素A，搭配食用，营养功效更佳。

胡萝卜+苦瓜

二者均含有降糖物质，胡萝卜还具有降低血脂，促进肾上腺素的合成，降压、强心的作用。

胡萝卜+猪心

猪心有镇静、补心作用，但胆固醇含量较高；胡萝卜具有降低胆固醇的功效。若二者同食，可以缓解神经衰弱，又可以防止人体摄入过多胆固醇。

胡萝卜+肉类

胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮，以利吸收。